Cucinare melanzane veloci e gustose come funghi, ricette in un quaderno
Il momento preferito da un giardiniere è la raccolta e la raccolta delle verdure per l'inverno. Consideriamo come preparare melanzane veloci e gustose come i funghi, le cui ricette vengono utilizzate nei ristoranti di fascia alta. Il frutto ha una capacità unica di cambiare il suo gusto. Viene spesso utilizzato per preparare antipasti originali, abbinati a vari condimenti e verdure. È possibile rifiutare caviale, insalata, spezzatino e verdure fritte "d'oltremare" con un gusto e un aroma unici? La cosa principale è mettersi al lavoro con coraggio.
Prepariamo melanzane veloci e gustose come i funghi, ricette per preparazioni invernali
La ricetta contiene una serie di componenti:
- giovani blu;
- aglio (grande);
- peperoncino;
- cipolle bianche;
- olio di girasole raffinato;
- Piccola foglia d'alloro;
- pepe (piselli);
- mini cuffie garofano (Spezia);
- acqua;
- aceto semplice;
- sale grosso;
- zucchero granulare.
Le melanzane vengono accuratamente lavate sotto il rubinetto. Pulisci con i tovaglioli. Il gambo viene rimosso. Tagliate a cubetti uguali.
L'acqua viene versata in una casseruola. Portare a ebollizione e abbassare le verdure tritate. Far bollire per diversi minuti (5-7), quindi metterlo in uno scolapasta per rimuovere il liquido in eccesso.
Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a pezzi. L'aglio viene pressato con una pressa a mano. Le melanzane sono disposte in barattoli al vapore in più strati. Tra di loro viene fatto uno strato di cipolla e aglio tritati. Si aggiungono foglie di alloro, chiodi di garofano, amaro e pimento.
Quindi, prepara la marinata. L'aceto da tavola viene versato in acqua bollente. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Bollire per 5 minuti. Le melanzane confezionate in barattoli vengono versate con salamoia calda. Cospargere con olio vegetale. Copertura con coperchi in nylon. Quando lo spuntino si è raffreddato, riponilo in frigorifero. Dopo 6 ore lo spuntino è pronto.
Verdure sottaceto con aneto
Le melanzane hanno un sapore speciale come i funghi per l'inverno. La ricetta di cucina è abbastanza semplice e conveniente.
Include ingredienti:
- blu;
- aglio invernale;
- olio vegetale inodore;
- fresco aneto;
- acqua purificata;
- aceto (9%).
L'acqua viene versata in un contenitore spazioso. Versate il sale. Quando bolle, aggiungi l'aceto.
Per 10 bicchieri d'acqua sono sufficienti 150 ml di aceto da tavola al 9%.
Le melanzane lavate vengono tagliate a cubetti uguali. Immerso in un liquido salato bollente. Cuocere a media temperatura. Quindi le verdure vengono messe in uno scolapasta. Lì si raffreddano completamente e vengono liberati dalla marinata.
Le verdure di aneto vengono poste in una ciotola e coperte con acqua per alcuni minuti. Quindi estratto e lavato sotto l'acqua corrente. Stendere su una tavola di vetro. Quando il liquido sarà finito, tritatelo finemente. L'aglio è diviso in spicchi. Sbucciare. Tagliare in piccoli pezzi.
Le melanzane vengono trasferite in un contenitore profondo. Condire con le spezie, cospargere con aneto, aglio e olio vegetale. Mescolato e confezionato in barattoli al vapore.Per la conservazione a lungo termine, lo spuntino viene posto in una casseruola con acqua e fatto bollire per 30-60 minuti, a seconda del volume del contenitore (0,5-1 litri, rispettivamente).
Il prodotto può essere conservato in frigorifero senza sterilizzazione sotto il coperchio per non più di 14 giorni.
Melanzane a metà in salamoia per l'inverno
In poco tempo gli chef preparano un ottimo antipasto, che viene offerto con successo ai clienti nella stagione fredda.
Hai bisogno di un classico set di prodotti:
- melanzane di media grandezza;
- aglio (preferibilmente inverno);
- grasso vegetale senza aroma;
- sale;
- spezie qb;
- aceto;
- zucchero.
Taglia le melanzane a metà. Il gambo viene rimosso. Immerso in una salamoia a base di acqua, aceto, zucchero semolato e sale. Far bollire per 15 minuti, quindi stendere in una garza e appendere su una ciotola per 10-12 ore.
I piatti di melanzane vengono piegati in un contenitore profondo. Versare l'olio vegetale (per 2 kg di verdure, circa 0,5 litri). Cospargere di aglio tritato (100 g) e mescolare bene. Collocato in barattoli. Sterilizzato. Arrotola le palpebre. Al momento di servire, tagliare a pezzi, versando sopra il succo risultante.
Frutta intera piccante con spezie
Ogni chef ha il suo approccio alla preparazione degli snack. Scriviamo su un quaderno la migliore ricetta di melanzane per i funghi per l'inverno, che viene cotta in 30 minuti. Avrai bisogno di prodotti tradizionali: blu, aglio, condimenti. I frutti dovrebbero essere di media grandezza. Preferibilmente con una pelle sottile. Vengono prima lavati via. Quindi viene immerso in acqua bollente per 10 minuti. Estrarre e lasciare raffreddare completamente.
Ogni melanzana viene forata con una forchetta in più punti. Mettere in barattoli sterilizzati con un volume di 1 litro. Il resto degli ingredienti viene aggiunto. Versare la salamoia calda e far bollire i barattoli per 15 minuti in una grande pentola d'acqua. Lo spuntino finito è tappato con coperchi. Archiviato nel seminterrato.
Piccante "cosce di fungo al miele" per la tavola festiva
In una zona dove si possono solo sognare i regali del bosco, gli chef preparano melanzane veloci e gustose come i funghi. Le ricette sono generalmente semplici, poiché sono composte da ingredienti tradizionali e dalla spezia aromatica di chiodi di garofano.
Le melanzane vengono prima tagliate lungo le fibre in modo da ottenere delle lamelle sottili. Poi vengono tagliati a listarelle lunghe circa 5 cm, messe in una ciotola, cosparse di sale. Un carico viene posizionato in alto e lasciato per 2 ore.
Successivamente, viene preparata la marinata. 100 g di aceto vengono versati in 3 bicchieri di acqua pulita. Getta 10 foglie di alloro. Lo stesso numero di piselli di pimento e 3 gemme di chiodi di garofano piccanti. Il liquido viene portato a ebollizione, rimosso dal fuoco, raffreddato.
Le melanzane salate vengono pressate. Mettere in una padella e soffriggere nell'olio. Quando diventano morbide, rimuoverle su un piatto.
Le cipolle vengono tagliate a semianelli. Mescolare con l'aglio, tritato nel solito modo. In barattoli al vapore adagiare le "cosce di funghi" fritte a strati, alternandole con un misto di cipolle e aglio. Le verdure vengono versate con la marinata e sterilizzate per almeno 15 minuti.
Le melanzane come i funghi sono servite come antipasto per qualsiasi contorno o piatto di carne.
Tandem appetitoso con funghi prataioli
Preparano rapidamente e gustosi una prelibatezza piccante per la tavola festiva e per l'inverno.
Avrai bisogno di una serie di prodotti:
- blu con una pelle sottile;
- Champignon piccole dimensioni;
- aglio (varietà invernali);
- diverse cipolle grandi;
- aceto (9%);
- zucchero granulare;
- Grasso vegetale;
- sale;
- Pepe nero macinato.
I funghi prataioli vengono lavati accuratamente più volte per rimuovere i residui di terra. Stendere su una superficie piana, asciugare leggermente.
Quindi mettetelo in una casseruola, versateci sopra dell'acqua e fate cuocere per 20 minuti, eliminando la schiuma risultante. I funghi pronti vengono gettati in uno scolapasta. Quando è fresco e asciutto, friggere in grasso vegetale inodore. Dopo la comparsa di un colore dorato, i funghi vengono trasferiti in un contenitore profondo.
Le cipolle tagliate a metà anelli vengono saltate nello stesso olio. L'ingrediente finito è combinato con i funghi.
Quelli blu vengono lavati, il gambo viene rimosso. Cuocere in una casseruola intera fino a renderle morbide.Lasciar raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Inviato a funghi prataioli e cipolle. Agitare. Condire con spezie, sale, pepe, mettere un po 'di zucchero. Alla fine del processo, versare sopra l'aceto. La miscela finita viene posta in barattoli al vapore, dopodiché viene sterilizzata per circa 50 minuti. Sigilla con i coperchi.
Se scrivi in un libro in modo tempestivo varie ricette per inscatolare le melanzane per l'inverno, ci sarà sempre un ottimo cibo degli dei sulla tavola.
I Butterlets non vengono dalla foresta
Quelli blu dal gusto originale vengono preparati secondo una ricetta semplice.
È composto da ingredienti:
- melanzane (preferibilmente giovani);
- cipolle bianche;
- aglio con un aroma ricco;
- olio di girasole (raffinato);
- sale;
- rami di aneto fresco;
- pepe nero in grani;
- zucchero bianco;
- aceto;
- foglia d'alloro.
Quelli blu vengono lavati, pelati, il gambo viene rimosso. Tagliare a cerchi uguali di circa 2 cm, cospargere di sale, mescolare bene, lasciare agire per 15-20 minuti.
L'olio viene versato in una padella, riscaldato e le piastre vengono saltate in padella su entrambi i lati. La cosa principale è che appare una crosta marrone. Secondo la ricetta, le melanzane fritte, come i funghi per l'inverno, vengono messe in un contenitore profondo. E poi unire con il resto degli ingredienti nel piatto.
Tagliate le cipolle a semianelli. Aglio a pezzetti. Le verdure all'aneto vengono tritate con un coltello. Gli ingredienti vengono aggiunti alle verdure fritte. Preparare la marinata in una casseruola separata. Per prima cosa, fai bollire l'acqua, aggiungi le spezie. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco moderato. Il liquido risultante viene versato nelle verdure. Lasciar riposare per 12 ore sotto il coperchio.
Preparate secondo questa ricetta, le melanzane ai funghi sono servite come antipasto freddo per bevande inebrianti.
Deliziosa insalata "Inspiration"
"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi sotto la pelliccia", "Vinaigrette". Tutte queste insalate hanno ancora un posto speciale sulla tavola festiva. Tuttavia, puoi sorprendere gli ospiti con una prelibatezza completamente insolita.
Prodotti richiesti:
- melanzane piccole;
- cipolla grande;
- aglio (diversi spicchi);
- olio vegetale;
- diverse uova di gallina;
- Maionese;
- sale;
- zucchero;
- aceto;
- additivi piccanti.
Il primo passo è far bollire le uova per circa 10 minuti. Immerso in acqua fredda. Sbucciare. Schiacciato utilizzando una griglia speciale.
Con un uovo sodo, l'antipasto acquista un sapore piccante.
Le melanzane vengono lavate e tagliate a listarelle. Cospargere di sale, lasciare agire 15 minuti per eliminare l'amarezza naturale del prodotto. Quindi lavate di nuovo e cuocete per 10 minuti. Tagliate le cipolle a semianelli. Mettere in un piatto fondo. Prepara una marinata fredda. Versare gli anelli di cipolla, impastandoli leggermente con le mani.
Le melanzane vengono gettate in uno scolapasta e poi fritte in olio vegetale fino a renderle morbide. Un'insalata viene raccolta dagli ingredienti preparati. Versare la maionese e servire. Le verdure assomigliano davvero ai funghi sia nel gusto che nell'aspetto.
Sempre più nuove ricette compaiono grazie alla fantasia di chef creativi. Metterli nel tuo quaderno può creare una preziosa collezione di deliziosi snack. Alcuni sono preparati per un uso futuro e chiusi in barattoli. Altri sono serviti con panna acida, maionese o salsa all'aglio. Il gusto unico di funghi delle melanzane piacerà sicuramente anche ai buongustai esigenti.