Orzo delizioso, sostanzioso e salutare: che tipo di cereale è?

Ho deciso di mettermi a dieta, mi sono rivolto a un nutrizionista, mi ha abbozzato un menu approssimativo per una settimana. Tra i piatti c'è l'orzo, che tipo di cereale è? Non c'è mai stato niente di simile nella mia cucina, ovviamente mangiamo porridge, ma soprattutto grano saraceno, arnautka, riso, a volte orzo. Che aspetto ha quest'orzo perlato e di cosa è fatto?

Si è detto molto sui benefici dei cereali e ognuno di essi è una fonte di vitamine e minerali. L'orzo perlato è particolarmente apprezzato in cucina e anche nella dietetica: che tipo di cereale è e di cosa è fatto, sarà interessante per tutti saperlo. Sicuramente ogni hostess ha visto più di una volta borse con grani ovali di colore crema sugli scaffali dei negozi. Di solito la maggior parte di noi passa davanti a tali cereali anonimi e invano. Questo è l'orzo, un prodotto molto utile e anche dietetico.

Orzo perlato: che tipo di cereale è

Questo è il nome dell'orzo perlato, che, a sua volta, è uno dei tipi di semole d'orzo. Per la sua produzione vengono utilizzate varietà speciali di orzo: vetroso e semi-vetroso. Vengono ripuliti dalle pellicole floreali, frantumate per ottenere i chicchi, che vengono macinati e lucidati. Le semole così ottenute vengono sottoposte a cernita residua tramite setacciatura tramite appositi setacci. Di conseguenza, viene selezionato in base alla dimensione dei grani in ovali più grandi e piccoli rotondi.

Sapevi che l'orzo perlato e la yachka (semole d'orzo) sono specie affini? Entrambi i cereali sono fatti di orzo, ma l'orzo è più grande e mantiene la sua forma una volta bollito. La yachka è piccola, a volte quasi come granelli di sabbia, e si riduce a una massa viscosa omogenea.

A differenza di altri cereali, che cuociono più velocemente, l'orzo impiega circa 1,5 ore per cuocere. Allo stesso tempo, assorbe fortemente l'acqua ei chicchi aumentano in modo significativo, ma non si sfaldano, mantenendo la loro forma. Orzo perlato porridge sono friabili, gustosi e soddisfacenti.

Proprietà utili dell'orzo

L'orzo perlato contiene elementi più importanti come fibre e proteine ​​rispetto ad altri. Pertanto, soddisfa rapidamente la sensazione di fame e sazia a lungo. Allo stesso tempo, il contenuto calorico dei cereali già pronti è di sole 96 kcal per 100 g, quindi l'orzo perlato è un prodotto ideale per chi sogna di perdere peso e ha paura di rimanere affamato.

La composizione chimica dei cereali è ricca di vitamine e sali minerali, grazie ai quali è benefica non solo in termini di dimagrimento. Quindi, l'inclusione del porridge d'orzo nella dieta aiuta:

• purificare il corpo dalle tossine;
• abbassare i livelli di colesterolo;
• stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue (i cereali hanno un indice glicemico basso e vengono assorbiti lentamente, senza dare bruschi salti di zucchero);
• rafforzare il sistema nervoso e cardiovascolare;
• migliorare le condizioni dei capelli e della pelle;
• rallentare il processo di invecchiamento.

L'orzo è particolarmente utile per le donne. Contiene molto selenio, che serve come prevenzione del cancro al seno.

Controindicazioni all'uso dell'orzo

Sebbene il valore dell'orzo perlato sia difficile da esagerare, in alcuni casi non ne vale la pena. Oppure devi usarlo in quantità limitate e non spesso. Prima di tutto, va tenuto presente che la formazione di gas aumenta dopo il porridge di orzo perlato. Pertanto, in presenza di malattie croniche e acute del tratto gastrointestinale, i cereali devono essere utilizzati con cautela ea poco a poco.

I cereali sono severamente vietati se si è allergici al glutine e si ha sensibilità agli amminoacidi che contengono.

Inoltre, con stitichezza frequente e elevata acidità, non è consigliabile mangiare l'orzo, in modo da non aggravare la situazione. Ma anche per persone assolutamente sane, per beneficiare del porridge d'orzo, sarà sufficiente includerlo nella propria dieta 3 volte a settimana.

Orzo perlato - tipi e benefici