Delicati involtini di cavolo con foglie di barbabietola
Deliziosi e succosi, grandi o piccoli, in una salsa densa e profumata ... Si tratta di involtini di cavolo, un piatto che viene preparato con piacere sia per le vacanze che solo per la cena. Per chi vuole sorprendere i propri cari con il gusto insolito di un piatto familiare, suggeriamo di realizzare involtini di cavolo ripieni con foglie di barbabietola.
Le foglie di cavolo sono tradizionalmente utilizzate per i cavoli ripieni. Tuttavia, abbastanza spesso, le casalinghe devono lavorare sodo per trovare una testa di cavolo adatta. Dopotutto, le foglie dovrebbero essere sottili in modo che il ripieno possa essere facilmente avvolto in esse. E le foglie troppo dense richiedono più tempo per cucinare. E il processo stesso della loro separazione dalla testa di cavolo è una storia completamente separata.
Pertanto, dopo aver provato una volta a fare involtini di cavolo con cime di barbabietola, molti si fermano a questa opzione. Grazie alla struttura morbida delle foglie di barbabietola, si piegano facilmente e il piatto stesso cuoce più velocemente. I cari sono piccoli, ma questo è ancora più comodo: non è necessario tagliarli a pezzi. Altrimenti, gli involtini di cavolo vengono preparati allo stesso modo delle foglie di cavolo. Offriamo diverse ricette per involtini di cavolo ripieni in foglie di barbabietola.
Per rendere le cime di barbabietola più morbide e più facili da arricciare, le casalinghe esperte consigliano di tenerle in frigorifero per diversi giorni prima di cuocere gli involtini di cavolo.
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Duckies di barbabietola
- Il primo passo è cuocere il riso per il ripieno. Per questo, 1 cucchiaio. riso, pre-lavato, versare 2 cucchiai. acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a metà cottura.
- Mentre il riso cuoce, puoi preparare un sugo in bianco. Tritate due cipolle e due carote e fatele soffriggere in una padella antiaderente.
- Alla fine della frittura, aggiungere 2 cucchiai al sugo. l. concentrato di pomodoro o 2 pomodori freschi.
- A parte, tritate finemente 3 spicchi d'aglio e metteteli da parte.
- Seleziona 20 pezzi. foglie di barbabietola intere, senza danni, tagliare le talee e versare acqua bollente per 5 minuti.
- Scolare l'acqua e tagliare gli ispessimenti lungo il centro di ogni foglia.
- Aggiungere 300 g di carne macinata al riso pronto, condire con sale e pepe a piacere. Deliziosi involtini di cavolo sono fatti con carne di maiale macinata, ma è possibile utilizzarne altri tipi.
- Per formare gli involtini di cavolo con foglie di barbabietola, mettere un po 'di ripieno nella parte della foglia dove si trovava il taglio e torcerlo, rimboccando i bordi. Se la foglia è leggermente strappata, puoi piegare i due fogli insieme in modo che i fori si sovrappongano.
- Mettere gli involtini di cavolo nella padella sopra il sugo, versare acqua calda in modo che copra praticamente gli involtini di cavolo. Cuocere a fuoco basso per 25 minuti, aggiungendo alla fine 2 lavrushki e l'aglio tritato.
Involtini di cavolo cappuccio in foglie di barbabietola con sugo di talee
Questa ricetta si distingue per la sua originalità. Invece del concentrato di pomodoro, le talee tagliate vengono aggiunte al sugo con cui vengono versati gli involtini di cavolo. Puoi usare sia talee che concentrato di pomodoro se lo desideri.
Gli involtini di cavolo con foglie di barbabietola vengono preparati come segue:
- Tagliate le talee dalle foglie, tritatele finemente e mettetele da parte per ora.
- Immergere le foglie stesse in acqua calda per 5 minuti, quindi rimuovere e lasciare scolare l'acqua in eccesso.
- Bollire il riso.
- Taglia due cipolle grandi a cubetti.
- Versare metà della cipolla in 300 g di carne macinata, aggiungere 300 g di riso bollito e aggiustare di sale.
- Avvolgere gli involtini di cavolo con foglie di barbabietola e metterli in un calderone.
- Soffriggere le restanti cipolle in una padella in olio, aggiungendo le talee tritate dalle cime di barbabietola.
- Mettere il condimento sopra gli involtini di verza, aggiungere l'acqua (per coprirli) e cuocere per 25-30 minuti, pre-salare.
Sfortunatamente, le cime di barbabietola fresche sono disponibili solo in stagione. Dopo la raccolta autunnale delle radici, le foglie diventano scarse, poiché non vengono vendute sul mercato. Tuttavia, hostess intraprendenti hanno trovato una via d'uscita da questa situazione e stanno raccogliendo cime per un uso futuro per l'inverno.
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Cime di barbabietola per cavoli ripieni per l'inverno
Quindi, per mettere sott'aceto le foglie di barbabietola per l'inverno, metti sul fondo di un barattolo da un litro:
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 lavrushka;
- 3 piselli neri e pimento;
- radice di rafano (piccolo pezzo).
Versare l'acqua in un'ampia casseruola e portare a ebollizione. Piegate le foglie di barbabietola in lotti di 5 pezzi e, tenendoli per i piccioli, abbassateli in acqua bollente per 30 secondi. Mettere su un tagliere o un piatto per raffreddare leggermente.
Taglia i piccioli e piega ciascun foglio come segue: prima a metà, premendo la punta del foglio sul punto di attacco del taglio, quindi ruotalo con un rotolo. Uno alla volta, posiziona con cura i rotoli nel barattolo il più strettamente possibile.
Versare l'acqua calda su un barattolo pieno di foglie per determinare la quantità di liquido necessaria per la marinata. Scolare l'acqua in una casseruola e cuocervi la marinata aggiungendo:
- 2 cucchiaini sale;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 1/3 cucchiaino acido citrico (alla fine).
Versare la marinata bollente in un barattolo, coprire e sterilizzare il pezzo da lavorare per 10 minuti. Arrotolare, avvolgere.
Con uno spazio così vuoto a portata di mano, puoi cucinare involtini di cavolo ripieni con foglie di barbabietola in qualsiasi momento dell'anno. E per rendere il piatto ancora più gustoso, quando si servono involtini di cavolo, vengono versati con panna acida o maionese, a chiunque piaccia. Cucina con piacere, mangia con gusto!
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