Gli involtini di cavolo con foglie di barbabietola non sono solo gustosi, ma anche belli
Non riesci a indovinare nel tempo e il cavolo sul cavolo ripieno è duro o cade a pezzi per la cottura eccessiva? Prepara gli involtini di cavolo con foglie di barbabietola, un degno sostituto della famosa ricetta. Le cime di barbabietola sono più morbide e si cuociono più velocemente e aggiungono anche una leggera acidità al piatto.
ingredienti
Oggi abbiamo insoliti, inoltre, involtini di cavolo ripieni, quindi l'elenco dei prodotti sarà leggermente diverso:
- foglie di barbabietola;
- carne macinata;
- arco;
- spezie per carne macinata;
- maionese o panna - per la salsa.
Per rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere un altro, tradizionale per cavolo ripieno, ingrediente: il riso. Non dimenticare di farlo bollire.
Cucinare le cime di barbabietola
Come già chiaro, al posto delle foglie di cavolo avvolgeremo la carne macinata nella barbabietola. Devi usare solo fogliame giovane: è succoso. Le foglie vecchie saranno dure e insapore. Le foglie devono essere non solo risciacquate bene, ma anche scottate con acqua bollente.
È meglio tagliare la spessa vena centrale lungo il foglio: è piuttosto dura. Anche se alcune casalinghe preferiscono lasciarlo, sbollentare le cime per ammorbidirlo. È nella vena rossa che è contenuta la nota molto acida.
Involtini di cavolo in foglie di barbabietola
Sebbene la ricetta suggerisca che le colombe devono essere scolpite, realizzarle è molto più semplice. A differenza del cavolo cappuccio, le cime di barbabietola sono più morbide, più flessibili e più obbedienti. È più facile arrotolarlo, il che significa che il tesoro sarà stretto e non si sfalderà.
Quindi, mettiamoci al lavoro:
- Se hai un pezzo di carne, macinalo in carne macinata. Salare, aggiungere le spezie. Tritate finemente la cipolla. Aggiungi e mescola.
- Mettiamo il foglio sulla lavagna o la mano con il lato posteriore rivolto a te. Il lato lucido dovrebbe essere sopra il rotolo di cavolo arrotolato. Distribuiamo la carne macinata sul bordo del piatto (dove c'era il picciolo). Giriamo i bordi (lungo la vena centrale) e iniziamo a torcere il rotolo verso la punta del foglio. Si scopre che gli involtini di cavolo con barbabietola devono essere realizzati secondo la tecnologia di stampaggio dolma.
- Mandiamo i rotoli formati in una casseruola profonda.
- Diluire la maionese con acqua, aggiungere un po 'di sale.
- Versare gli involtini di cavolo sulla salsa e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Puoi far bollire gli involtini di cavolo foglie di barbabietola e solo in acqua, o facendo la salsa di pomodoro - questo non è per tutti. In ogni caso risulteranno deliziosi. Le cime aggiungeranno una leggera acidità al piatto e la sua struttura morbida non può essere paragonata a una foglia di cavolo. Il cavolo ripieno può essere cucinato anche in inverno se si marinano le cime di barbabietola per un uso futuro.