Marmellata di lamponi - un delizioso dessert con effetto curativo
Nella fredda stagione invernale, i raffreddori sono gli ospiti più frequenti di ogni famiglia. Pertanto, le madri premurose fanno sempre affidamento sulla marmellata di lamponi. Questo medicinale a base di bacche ha effetti diuretici, antipiretici e antinfiammatori. La corretta tecnologia per fare la marmellata aiuterà a preservare le proprietà benefiche delle bacche. I lamponi freschi, macinati con lo zucchero e poi congelati, sono considerati la preparazione più utile per l'inverno. Tuttavia, non sempre c'è tanto spazio libero nel congelatore per un dolce sano. Per questo motivo, è necessario sottoporre la bacca a un trattamento termico.
Perché è utile la marmellata di lamponi?
La marmellata di lamponi colpisce con un impressionante complesso vitaminico e minerale, composto da:
- vitamine del gruppo A, B, E e PP;
- calcio;
- ghiandola;
- rame;
- boro;
- potassio;
- fosforo;
- magnesio;
- iodio;
- acido ascorbico.
Inoltre, la bacca contiene un'alta percentuale di riboflavina. Questo componente è attivamente coinvolto nella produzione di globuli rossi e nel ripristino della retina. I benefici della marmellata di lamponi sono di stabilizzare il sistema immunitario. Il beta-carotene, che è abbondante nei lamponi, è responsabile di questa funzione. L'effetto della niacina o della vitamina B3 sulle cellule nervose è una delle proprietà uniche di questa straordinaria bacca. Il contenuto calorico della marmellata di lamponi (100 g di prodotto) è di 273 kcal.
Contiene:
- 0,6 g di proteine;
- 0,2 g di grassi;
- 7,4 g di carboidrati;
- 2 g di fibre alimentari;
- 0,3 g di cenere;
- 26 g di acqua.
Milioni di donne consumano marmellata di lamponi all'inizio della gravidanza. Una prelibatezza curativa aiuta a tollerare con successo la tossicosi e satura anche il corpo della madre con sostanze utili.
I lamponi sono anche ricchi di fibre e antiossidanti. Alcuni tipi di acidi bloccano la formazione e la divisione delle cellule tumorali. Altri composti che compongono la bacca fluidificano il sangue. Pertanto, la marmellata di lamponi è consigliata agli anziani per ridurre il rischio di coaguli di sangue.
Controindicazioni all'uso di un dolce medicinale:
- allergia;
- diabete;
- emofilia;
- gastrite (iperacidità);
- allattamento;
- asma bronchiale;
- sovrappeso.
La marmellata di lamponi a temperature superiori a 38 ° C non viene utilizzata come agente antipiretico. Tale terapia è inefficace, persino pericolosa, poiché può causare una reazione allergica.
Ricette di marmellata di lamponi della nonna
Per fare la marmellata, le bacche vengono accuratamente selezionate, rimuovendo detriti e foglie. Per sbarazzarsi di coleotteri e ragni, alcune casalinghe immergono lamponi in una soluzione salina (per 1 litro di liquido, 1 cucchiaio di sale). La procedura richiede 5 minuti. Successivamente, i lamponi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciati per 10 minuti in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Marmellata di lamponi "Pyatiminutka"
Se la bacca e lo zucchero vengono presi in proporzioni uguali, si ottiene una marmellata di lamponi densa. Gli ingredienti vanno mescolati in una ciotola ampia ma non alta.
L'ulteriore preparazione della marmellata di lamponi consiste in 6 fasi:
- i frutti vengono completamente schiacciati con una cotta;
- aggiungere lo zucchero, mescolare;
- la massa dolce viene lasciata per 3-4 ore, fino a quando lo zucchero raffinato si dissolve nel succo;
- il contenitore viene posto a fuoco basso, portato a ebollizione;
- la sospensione viene fatta bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma in modo che la marmellata non si rovini;
- versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.
Gli utensili per marmellata dovrebbero essere in acciaio inossidabile, rame o ottone. Si consiglia di utilizzare contenitori smaltati.
I contenitori per dessert al lampone sono sterilizzati in diversi modi. Metodi familiari a tutti: a vapore o al forno. Le amanti del XXI secolo usano un forno a microonde per questi scopi. 1,5 cm di acqua vengono versati in barattoli e inviati al microonde per 3 minuti. La potenza è impostata al massimo: 800 o 900. Questa tecnologia consente di cuocere a vapore più lattine contemporaneamente.
Lussuosa marmellata di lamponi interi
Il rapporto tra frutta e zucchero rimane lo stesso (1: 1). Tuttavia, gli ingredienti vengono versati in un modo completamente diverso. Versare metà dello zucchero raffinato sul fondo. Quindi tutte le bacche vengono inviate ai piatti, che vengono quindi nuovamente cosparsi con lo zucchero rimanente. La massa risultante viene lasciata per 6-8 ore in modo che i lamponi facciano uscire il succo.
Dopo il periodo specificato:
- il contenitore viene posto a fuoco basso;
- mescolare delicatamente, cercando di non danneggiare l'integrità delle bacche;
- quando lo zucchero raffinato si dissolve, il fuoco si intensifica;
- la massa viene portata a ebollizione, rimuovendo periodicamente la schiuma;
- il contenuto viene bollito per soli 5 minuti;
- la marmellata pronta viene versata in barattoli.
Puoi abbassare il grado di marmellata di lamponi zuccherina con acido citrico. Viene aggiunto insieme allo zucchero in una piccola quantità (½ cucchiaino).
Marmellata di lamponi interi è fatta anche secondo la solita ricetta. La quantità di ingredienti non cambia, ma aumenta il tempo di trattamento termico. La massa di bacche è stata bollita per 15-20 minuti. La sua prontezza viene verificata in modo semplice. Un cucchiaio di marmellata viene versato su un piatto e al centro viene disegnato un bordo con un dito. Se i bordi dei lati non scorrono insieme, il trattamento è pronto.
Appetitosa marmellata di lamponi con gelatina
Un'altra ricetta per la marmellata di lamponi aiuterà a creare una vera stravaganza di gusto. La consistenza della marmellata risultante è molto densa, quindi viene utilizzata come ripieno per panini o torte.
La preparazione dei dolci inizia con la preparazione dei prodotti:
- 1 kg di lamponi;
- 1,5 kg di zucchero;
- 10 g di acido citrico;
- 5 g di gelatina;
- 300 ml di acqua.
Anche i lamponi surgelati sono adatti per questa marmellata. Prima di tutto, sono impegnati nella gelatina. La polvere viene diluita con liquido caldo secondo le istruzioni. Quindi le bacche intere selezionate vengono cosparse di zucchero, mescolando delicatamente il contenuto.
La massa risultante viene inviata alla stufa a fuoco basso. La marmellata viene fatta bollire per 30 minuti, mescolando regolarmente il contenuto. Successivamente, l'acido citrico e la gelatina cotta vengono aggiunti alla marmellata di lamponi congelata. A fuoco basso languisce per altri 15 minuti, dopodiché viene versato in barattoli.
I lamponi vengono spesso raccolti crudi. Per 1 kg di bacche, aggiungere fino a 3 kg di zucchero.
Gli ingredienti vengono mescolati e lasciati per 24 ore in modo che lo zucchero raffinato sia completamente disperso. La marmellata viene versata in barattoli asciutti, lasciando 1,5 cm dal bordo.
La marmellata di lamponi è particolarmente gustosa se usi diverse varietà di frutti di bosco. Questa combinazione di note agrodolci farà una forte impressione sugli ospiti più esigenti.