Conserviamo l'aglio fino alla prossima stagione: modi popolari
L'aglio è una delle spezie più amate e apprezzate in casa. Cucinare carne in gelatina o uno spuntino al formaggio piccante per i panini non può farne a meno, per non parlare delle preparazioni invernali, perché in quasi tutte le ricette per il decapaggio e l'inscatolamento delle verdure, è necessario aggiungere chiodi di garofano aromatici. Tuttavia, abbastanza spesso entro la primavera, al posto delle teste elastiche, nella dispensa compaiono bucce vuote o fette germogliate. Cosa fare per prevenire un tale fenomeno e come conservare l'aglio in modo che non si deteriori durante l'inverno? Esistono diversi modi popolari per preservare il raccolto, a condizione che le teste siano adeguatamente preparate per la conservazione.
Come si prepara l'aglio per la conservazione?
Affinché l'aglio giaccia per tutto l'inverno, è necessario avvicinarsi in modo responsabile alla sua preparazione. Prima di tutto, vale la pena scavare con attenzione per non tagliare le teste con una pala: non potranno più essere salvate. Dopo la raccolta, l'aglio insieme alle cime deve essere ben asciugato, stendendolo sotto una tettoia e lasciando per 10 giorni.Prima di ciò, selezionare e scartare con cura le teste e i chiodi di garofano danneggiati, malati e vuoti - solo interi, elastici, senza tracce di marciume sono adatti per lo stoccaggio. Nell'aglio essiccato con cesoie da potatura, è necessario tagliare i gambi e le radici (i primi vengono lasciati in tutto o in parte se l'aglio viene conservato in trecce o mazzetti).
Va tenuto presente che il più lungo, quasi fino al nuovo raccolto, viene conservato aglio primaverile - è più piccolo, con scaglie bianche lisce, matura a fine estate. La specie invernale è molto più grande, pronta per la raccolta alla fine di luglio, ma non mentirà più di 3 mesi.
Come conservare l'aglio
L'aglio essiccato e selezionato può essere inviato per la conservazione utilizzando i seguenti metodi:
- Portaoggetti da appendere... Intreccia trecce strette, per forza, passandoci lo spago e appendile in una dispensa asciutta o su un balcone vetrato. Allo stesso modo si conserva l'aglio legato a mazzi.
- Banche... L'opzione più semplice è semplicemente mettere le teste in una bottiglia da tre litri, legarla sopra con una garza in modo che l'aglio respiri e portarla in un luogo asciutto. E se smonti le teste in chiodi di garofano, devono essere cosparse di sale. Puoi anche pulire i chiodi di garofano e riempirli di olio vegetale, chiudendo la parte superiore con un coperchio di nylon. In questa forma, i barattoli devono essere conservati in cantina o in frigorifero.
- Rete o sacchetti traspiranti... Questi possono essere borse in tessuto, tela o normali collant di nylon vecchio. Le teste vengono versate lì e conservate in un luogo asciutto e ventilato, ordinando periodicamente il contenuto.
- Ceretta. Aglio durerà più di 6 mesi se le teste nel loro insieme vengono immerse in paraffina calda e piegate in una scatola di cartone.
- Inscatolamento... Mettete gli spicchi sbucciati in un barattolo, versate l'aceto (bianco) o il vino, chiudete il coperchio del capron e mettete in frigorifero.
Alcune casalinghe congelano ancora i chiodi di garofano sbucciati e tritati, ma va tenuto presente che questo metodo cambia il gusto dell'aglio. In generale, è abbastanza possibile e facile conservare la spezia durante l'inverno, non solo in una casa privata, dove c'è un seminterrato, ma anche in condizioni di appartamento.