Abbondante insalata con fagioli per l'inverno

Tra le varietà di conservazione, ci sono gli spazi che possono essere utilizzati non solo come contorno, ma anche come ingrediente per preparare altri piatti. Quest'ultimo comprende anche un'insalata con fagioli per l'inverno. Questo spuntino sostanzioso e nutriente con un morso di pane è un sostituto completo della cena. E se improvvisamente volevi il borscht e non ci sono fagioli a casa, puoi tranquillamente aggiungere l'insalata nella padella. Borscht non ne risentirà minimamente, ma al contrario acquisirà un gusto in più. Inoltre, il tempo di cottura è notevolmente ridotto.

Sperimentando con gli ingredienti, casalinghe esperte hanno creato e dato vita a molte deliziose ricette per l'insalata di fagioli invernali. L'aggiunta di una varietà di verdure al tuo antipasto conferisce sapore e rende l'insalata meno intensa.

Per far cuocere più velocemente i fagioli, vanno messi a bagno alla vigilia della conservazione (durante la notte).

Insalata tradizionale con fagioli

Per preparare 5 litri di insalata:

1. Immergere i pomodori (2,5 kg) in acqua bollente per un paio di minuti, pelarli e tagliarli a cubetti.
2. Grattugiare 1 kg di carote su una grattugia grossa.
3. Tagliate a listarelle il peperone (1 kg dolce).
4. Trita tre o quattro cipolle a semianelli.
5. Mettere le verdure tritate in un grande calderone e aggiungere i fagioli pre-ammollati (1 kg). Aggiungere 500 ml di olio, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di aceto. Sale e pepe a piacere.
6. Portare la preparazione a ebollizione, stringere la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Mescola di tanto in tanto.
7. Confezionare l'insalata calda con i fagioli per l'inverno in barattoli da mezzo litro, chiudere e avvolgere.

La prontezza dell'insalata è determinata dallo stato dei legumi: se i fagioli sono morbidi, potete spegnerli.

Fagioli con verdure

Cucinare l'insalata non richiederà molto tempo se prima fai bollire un chilogrammo di fagioli.

Mentre i fagioli stanno bollendo, puoi fare le verdure:

1. Lavare un chilogrammo di carote, cipolle e peperoni dolci. Pelare e grattugiare le carote.
2. Taglia la cipolla a cubetti grandi.
3. Tagliate il peperone a listarelle di medio spessore.
4. Versare un po 'd'olio nel calderone, mettere le verdure tritate, versare 3 litri di succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando il tempo è scaduto, aggiungere i fagioli lessi e 500 ml di olio al pezzo da lavorare. Versare 2 cucchiai di sale e 3 di zucchero, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
6. Versare 100 ml di aceto e portare a ebollizione l'insalata con fagioli e verdure. Ora puoi metterlo in barattoli e torcere.

Fagioli in salsa di pomodoro

Questa insalata è molto simile ai fagioli del negozio, che le casalinghe spesso comprano per il borscht. Tuttavia, poiché al posto del succo di pomodoro vengono utilizzati pomodori con polpa, la salsa è più densa.

Per preparare 4,5 litri di insalata di fagioli in scatola, dovresti:

1. Fai bollire un chilogrammo di fagioli.
2. Pelare tre chilogrammi di pomodori dopo averli versati sopra dell'acqua bollente e tritarli con un tritacarne.
3. Versare il concentrato di pomodoro in una grande casseruola. Cospargere di sale (1 cucchiaio. L.) E il doppio di zucchero, 1 cucchiaino. pimento e pepe nero e 4 foglie di alloro. Cuocere per 30 minuti.
4. Dopo mezz'ora, mettere i fagioli già pronti in un calderone e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Versare l'insalata nei barattoli e arrotolare.

Insalata greca con fagioli

Tradizionalmente, per preparare questo spuntino si utilizzano fagioli rossi e peperoncino nella quantità necessaria a far risultare l'insalata piccante. Per coloro che non amano i piatti caldi, puoi mettere pochissimo peperoncino per gusto.L'insalata greca per l'inverno con i fagioli risulta essere molto gustosa e anche i frutti rossi e le verdure la rendono bella da festa.

Prima di tutto, devi preparare i fagioli:

• Immergere i fagioli rossi nella quantità di 1 kg in acqua per 12 ore (durante questo periodo, l'acqua dovrebbe essere cambiata 3 volte):
• versare i fagioli gonfi in una casseruola, aggiungere acqua nuova e far bollire;
• cambiate l'acqua e cuocete per 30-40 minuti, fino a quando i fagioli non saranno a metà cottura;
• mettere i fagioli in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.

Ora inizia a preparare le verdure:

1. Taglia un chilogrammo di pepe bulgaro a pezzi grandi.
2. Due chilogrammi un pomodoro con la polpa densa, lavare, ritagliare un torsolo duro e avvitarlo con un tritacarne.
3. Pelare mezzo chilo di carote e tagliarle a listarelle.
4. Tritare finemente mezzo chilo di cipolla con un coltello.
5. Sbucciate due grosse teste d'aglio e tritatele anche con un tritacarne o passatele nell'aglio.
6. Taglia due peperoncini a pezzetti.
7. Tritate il prezzemolo (50 g).

Ora puoi iniziare a preparare direttamente l'insalata di fagioli rossi in scatola:

1. Versare un po 'd'olio in una padella profonda e friggere le carote con le cipolle fino a dorarle. Metti i peperoni nella frittura, aggiungi altro olio se necessario e fai sobbollire il pezzo per 5 minuti.
2. Piegare le verdure fritte e semicotte fagioli, aggiungere i pomodori, l'aglio, il peperoncino, le erbe aromatiche e il sale (3 cucchiai. l.). Versare un bicchiere d'olio e un cucchiaino di aceto. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, quindi arrotolare.

Insalata di fagioli con barbabietole

Un barattolo di un tale antipasto non servirà solo come delizioso contorno per purè di patate, ma aiuterà anche durante la preparazione dei primi piatti. L'insalata di barbabietola con fagioli per l'inverno può essere aggiunta al borscht al posto delle verdure fresche. Dalla quantità specificata di ingredienti, si dovrebbero ottenere circa 6,5 ​​litri di prodotto finito.

Cottura passo dopo passo:

1. Bollire 3 cucchiai. fagioli. Puoi usare i chicchi di zucchero: non sono molto grandi, ma cuociono rapidamente.
2. Lavate bene le barbabietole (2 kg) e fatele bollire.
3. Quando si raffredda, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.
4. Grattugiare due chilogrammi di carote crude sulla stessa grattugia usata per le barbabietole.
5. Taglia due chilogrammi di cipolla a semianelli.
6. Tritate i pomodori (2 kg) insieme alla pelle.
7. In una padella soffriggere a turno le cipolle, le carote ei pomodori.
8. Mettere tutti gli ingredienti in un grande calderone, aggiungere 500 g ciascuno di olio e acqua bollita e 150 g di aceto. Versare un bicchiere di zucchero e sale (100 g).
9. Mescolare il pezzo con una spatola di legno, farlo bollire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
10. Mettere in un contenitore di vetro e conservare.

Insalata di fagioli con zucchine

I fagioli, sebbene sani, sono un cibo un po 'pesante per lo stomaco. Per rendere l'antipasto più leggero, puoi aggiungere zucchine giovani o zucchine e preparare un'insalata per l'inverno con fagioli e zucchine.

Per l'insalata avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. chicchi di zucchero;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 3 kg di zucchine;
• 200 g di burro;
• 500 g di pepe bulgaro;
• un bicchiere di zucchero;
• da gustare - sale e pepe;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Mettere a bagno i fagioli durante la notte e il giorno successivo far bollire finché sono teneri.

Tagliate le zucchine a cubetti grandi in modo che rimangano intatte durante la cottura. Non è necessario tagliare la buccia se le verdure sono giovani.

Tagliare il peperone a cubetti non molto spessi.

Mettere le verdure tritate in un grande calderone, versarvi sopra il succo di pomodoro e far bollire per 40 minuti (a fuoco medio). Durante questo periodo, il succo che le zucchine possono evaporare. Quindi avvitare il fornello e far bollire l'insalata per 20 minuti.

Quando il pezzo diventa più spesso, aggiungere i fagioli già pronti, il burro e lo zucchero (sale, pepe - a piacere). Far bollire per altri 10 minuti e versare l'aceto. Dopo 2 minuti, spegnere il fuoco, mettere l'insalata nei barattoli e arrotolare.

Un'insalata di fagioli per l'inverno non è solo una sostanziosa merenda, ma anche un'ottima preparazione per i primi piatti, che ti aiuterà a cucinarli velocemente. Sperimenta, aggiungi altre verdure ai fagioli e buon appetito!