Cos'è l'asparago, come cresce e a cosa serve

I bouquet da regalo sono spesso decorati con i suoi graziosi ramoscelli e le prelibatezze sono preparate da germogli elastici. Cos'è l'asparago che da secoli attira l'attenzione dei giardinieri? Ai tempi dell'Impero Romano, la cultura veniva coltivata nei campi come utile prodotto alimentare. Incluso in vari piatti preparati per i re francesi. In Germania la verdura veniva servita con tartufo, caviale rosso e formaggio di capra. Gli italiani moderni mettono gli asparagi nella pasta ai frutti di mare. Non c'è da meravigliarsi perché è importante capire cosa sono gli asparagi per un giardiniere alle prime armi.

Caratteristiche biologiche della cultura

La pianta è un arbusto erbaceo diffuso della famiglia degli asparagi. L'altezza massima raggiunge 1,6 M. I germogli elastici sono costituiti da molti rami. Tutti sono ricoperti di fogliame verde, che ricorda gli aghi in miniatura, morbidi al tatto.

Alla base della cultura c'è un potente rizoma, che si rinnova ad ogni stagione. Nella sua zona centrale vengono "immagazzinati" fusti e germogli vegetativi. All'inizio della primavera crescono delicati germogli dipinti di bianco. Nel tempo diventano verdi e acquisiscono una struttura solida. Su di loro compaiono piccole foglie e bacche scarlatte.

Il nome scientifico degli asparagi è asparagi. La pianta è una coltura dioica, quindi ha gemme eterosessuali. I fiori maschili sono campanelli gialli. All'interno c'è un pistillo (sottosviluppato) e stami, che sono disposti su più file. I boccioli femminili sono di colore pallido, arrotondati, con una fila di stami e un pistillo sviluppato. Il cespuglio si sente benissimo su un sito per 20 anni. Non teme gli inverni rigidi, resiste a temperature fino a 30 ° C.

L'asparago maschile produce rami più duri. La cultura femminile è ricca di spessi germogli dal gusto più delicato.

Descrizione delle specie popolari

Per capire che aspetto hanno gli asparagi, considera le sue varietà. I più famosi sono:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Testa di neve;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Cumulus F

Ogni specie ha i suoi vantaggi in termini di resa, gusto, struttura dei germogli.

Inoltre, i giardinieri notano le seguenti opzioni per gli asparagi:

• bianca;
• verde;
• lilla;
• mare.

L'asparago bianco è considerato una prelibatezza speciale. Il suo valore non è inferiore a quello dei carciofi e dei tartufi esotici. Per ottenere steli di questo colore, la pianta viene abbondantemente ricoperta di terra. A causa di ciò, la clorofilla non viene prodotta nei germogli. Hanno un sapore molto delicato. L'asparago bianco ha guadagnato popolarità in Germania, dove arriva sugli scaffali dei negozi all'inizio della primavera.

L'asparago verde è stato scoperto per la prima volta nelle regioni costiere del Mediterraneo. Oggi i suoi scatti sono molto richiesti dai consumatori. In Inghilterra, dove crescono molti asparagi, gli agricoltori creano campi speciali. All'inizio della primavera, le persone vengono lì per tagliare da sole teneri germogli.

In linea di principio, gli asparagi verdi e bianchi appartengono alla stessa varietà di colture. La differenza principale è il metodo di coltivazione.

L'aspetto viola è apparso grazie a una tecnologia speciale. È stato inventato da agronomi francesi. Si creano condizioni speciali per lo sviluppo della pianta: l'oscurità completa si alterna a un'illuminazione brillante. Di conseguenza, all'interno dei germogli si formano pigmenti viola. Questi steli hanno un sapore leggermente amaro.Tuttavia, durante il trattamento termico, diventano verdi.

L'asparago marino cresce sulla costa serbatoi e sulle saline. Nella foto puoi vedere come appare questa cultura esotica. Ha un sapore salato con sentori di iodio, insito nei frutti di mare.

Tabella dei tipi di asparagi per la coltivazione in Russia

In Russia, gli asparagi coltivati ​​iniziarono a essere coltivati ​​nel XVIII secolo. Oggi la pianta si trova non solo alle medie latitudini, ma anche in Siberia, così come nel Caucaso.

Cos'è l'asparago attraverso gli occhi dei nutrizionisti

La popolarità della cultura è dovuta alla composizione interna originale.

Gli scienziati notano che la pianta contiene una serie di componenti:

• proteine;
• carboidrati;
• grassi;
• vitamina A (retinolo);
• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina);
• B4 (colina);
• B9 (acido folico);
• B11 (carnitina);
• C (acido ascorbico);
• vitamina E;
• PP (acido nicotinico)
• provitamina A (beta-carotene).

Poiché l'asparago è una pianta a maturazione precoce, è ricco di micronutrienti:

• ferro;
• magnesio;
• fosforo;
• calcio;
• potassio;
• selenio.

Ognuno di loro è un elemento importante per il corpo. Pertanto, si consiglia ai nutrizionisti di includerlo nella dieta. Ci sono un numero enorme di piatti facili da preparare a casa. I germogli di asparagi verdi vengono inseriti in tutti i tipi di insalate, contorni e zuppe. Sono al forno con verdure, funghi, carne. Il prodotto ha un gusto eccellente non solo freddo, ma anche come piatto caldo.

Secondo l'etichetta generalmente accettata, gli asparagi possono essere mangiati a mano.

Per preparare adeguatamente una cultura, è necessario sapere di cosa si tratta: asparagi e "con cosa si mangia". Gli esperti suggeriscono di seguire semplici regole:

• pelare la parte superiore dei germogli di asparagi bianchi;
• raccoglierli in un fascio e legarli;
• immerso in acqua bollente salata mescolata con olio vegetale e succo di limone;
• far bollire per diversi minuti;
• il prodotto finito viene tolto dall'acqua;
• lasciare raffreddare completamente;
• usato per cucinare.

Gli asparagi verdi vengono semplicemente lavati prima della cottura, le estremità grossolane vengono tagliate. Viene bollito in modo classico, dopodiché viene posto in acqua ghiacciata per preservare il suo ricco colore verde. Aggiungere a insalate di verdure o usato come contorno.

Attualmente, l'asparago di soia, che non ha nulla a che fare con una pianta tradizionale, ha guadagnato particolare popolarità. In effetti, il prodotto è stato inventato da specialisti della cucina orientale e lo ha chiamato "fuju". È prodotto con latte di soia. Innanzitutto, il liquido viene bollito. Quando un film grasso si forma sulla superficie, viene accuratamente rimosso e asciugato accuratamente. Nel tempo il prodotto acquisisce una struttura raggrinzita e trova largo impiego in cucina. Per il suo aspetto insolito in Russia, si chiama asparagi di soia.

Fuzhu contiene un'abbondanza di proteine. Viene utilizzato attivamente da atleti e vegetariani per preparare pasti nutrienti.

Metodi di coltivazione delle piante

Dopo aver capito un po 'cosa sono gli asparagi, scopriremo il segreto della sua coltivazione. Prima di tutto, la pianta deve creare condizioni adeguate per la crescita. Ama gli spazi aperti e spaziosi dove c'è abbondanza di luce solare. Si consiglia di piantare gli asparagi in un luogo protetto dal vento. Il terreno dovrebbe essere fertile e privo di erbacce. Il terreno sabbioso è abbondantemente fertilizzato con humus.

Ma come crescono gli asparagi per il cibo? Spesso viene piantato in giardino all'inizio della primavera usando piantine già pronte. I giovani germogli si ottengono in modo tradizionale, ad esempio, in una serra. Getta i semi nel terreno. La profondità di semina è di circa 3 cm, l'intervallo tra i futuri cespugli è di 30 cm, i pozzi sono fertilizzati compost o humus. Quando compaiono i germogli, il terreno viene accuratamente diserbato. Acqua se necessario.

Per una crescita efficace delle colture, si consiglia di posizionare i semi in un piccolo contenitore con sabbia inumidita. Conservare al freddo dall'autunno alla primavera.

L'asparago si propaga dividendo i cespugli per tutta la stagione. La pianta non teme i frequenti trapianti, soprattutto da giovane. In autunno, il rizoma viene scavato, tagliato a pezzi (ognuno deve essere con una gemma) e posto nel terreno. Se necessario, coprire con cura per l'inverno. In primavera si realizza una depressione di circa 25 cm nell'aiuola e si piantano i rizomi. I cespugli sono posti ad una distanza di circa 45 cm l'uno dall'altro, il terreno viene periodicamente diserbato, irrigato e concimato. Poi guardano con gioia come crescono gli asparagi nel cortile di casa.

Raccolta e conservazione

Con la dovuta cura, gli asparagi producono frutti ogni anno. All'inizio della primavera, i giovani steli vengono tagliati con cura mentre emergono. Dopo ogni procedura, il terreno viene accuratamente diserbato e i cespugli vengono ammucchiati. Alla fine del raccolto, sul raccolto rimangono almeno cinque forti germogli. Da loro cresceranno nuovi steli, che contengono un'abbondanza di componenti utili.

Conserva gli asparagi in frigorifero o nel congelatore. Tutte le teste devono essere chiuse. È meglio non usare campioni germogliati per il cibo e la conservazione. Scegli degli asparagi verdi di almeno 8 cm di lunghezza. I germogli bianchi sono molto spessi. Metti gli asparagi in un contenitore o in un barattolo asciutto e spazioso con coperchio.

La comparsa di una leggera fioritura o di una superficie rugosa indica la massima durata di conservazione del prodotto.

Il valore del prodotto per la salute

L'enorme quantità di minerali, vitamine e acidi ha reso la cultura un ingrediente e un rimedio popolare. È facile da digerire e ha anche un gusto squisito. Considera come gli asparagi sono utili per il corpo nel suo insieme.

L'uso regolare del prodotto nella dieta aiuta a mantenere la vitalità fisica. Dopotutto, la pianta contiene un'abbondanza di carboidrati. Grazie ai sali di potassio viene stimolata la funzione renale. Il liquido in eccesso viene escreto dal corpo. La grande quantità di fibra presente nella polpa dei germogli migliora il processo di digestione.

La presenza di acido nicotinico aiuta a combattere l'epatite e l'aterosclerosi. Lo zinco accelera la guarigione delle ferite aperte. Il calcio è usato come materiale da costruzione per il tessuto osseo. Il succo di asparagi è dominato da una grande quantità di antiossidanti, quindi è efficace in cosmetologia. Il prodotto viene miscelato con miele, cetriolo tritato o olio d'oliva. Il risultato sono maschere nutrienti per la pelle del viso, del collo e della testa. La tintura di rizoma di asparagi viene presa per il dolore alla vescica, idropisia, artrite e reumatismi. Il brodo fresco aiuta a trattare la diarrea e la dissenteria. La cosa principale è ascoltare i consigli di un medico e di un nutrizionista.

È impossibile imparare tutto sugli asparagi in una volta sola. Tuttavia, anche la prima conoscenza della cultura è interessante. Le caratteristiche biologiche mostrano l'aspetto. Le numerose varietà indicano la popolarità della cultura. I nutrizionisti indicano il contenuto di componenti preziosi. Gli chef offrono pasti deliziosi. Gli agronomi ti dicono come coltivare gli asparagi sul sito, raccogliere e conservare i raccolti. E il valore di un prodotto lo pone al livello di un medicinale.Come coltivare e includere saggiamente gli asparagi verdi, bianchi e viola.

Perché gli asparagi sono utili - video