Funghi commestibili e falsi: come non cadere in una trappola pericolosa

I funghi selvatici attirano ovunque l'attenzione speciale degli appassionati di cibo originale, perché possono essere bolliti, fritti, marinati, salati e essiccati. Purtroppo in natura esistono funghi commestibili e falsi, che spesso finiscono nel paniere di raccoglitori di funghi inesperti. Prima di uscire nella foresta, sarebbe opportuno conoscere i funghi che crescono nella zona in cui viviamo.

I principali sintomi di avvelenamento da funghi non commestibili si verificano diverse ore dopo essere stati mangiati. Un forte mal di testa, nausea, vertigini, crampi intestinali segnalano un problema.

Funghi commestibili e falsi: criteri di distinzione

A chi non piace andare nella foresta a raccogliere funghi e raccogliere un cestino o un secchio pieno in poche ore? Questo è esattamente il caso dei funghi. Dopotutto, crescono in grandi famiglie di diverse dozzine di pezzi, situate in una piccola area. Affinché la campagna si concluda con successo, è importante che tutti sappiano distinguere i funghi dai falsi funghi. Altrimenti, la gioia può essere sostituita dall'amarezza dell'intossicazione alimentare. Diamo prima un'occhiata agli esemplari commestibili e sicuri. E poi, rimuoveremo la "maschera" dai falsi funghi che si sforzano di entrare nel cesto di raccoglitori di funghi inesperti.

Gli esperti consigliano di prestare attenzione a diversi criteri che aiutano a notare la pericolosa differenza tra funghi commestibili e falsi:

Aroma. Se hai dei dubbi quando raccogli i regali della foresta, puoi annusare il cappello del frutto per inalarne l'odore. Il fungo commestibile ha un aroma gradevole e "l'imitatore" ha note di terreno marcio.
Gamba. I funghi giovani hanno una gamba decorata con una "gonna" di film. È vicino al cappello. I funghi che sembrano agarichi del miele non hanno una tale "decorazione".
Il colore dei piatti. Nei funghi commestibili, sono giallastri o color crema. I falsi funghi miele vantano tonalità giallo brillante, oliva o terrose.
La trama esterna del cappuccio. Nei giovani agarichi commestibili del miele, la superficie del cappello è spesso squamosa. I falsi funghi hanno una superficie liscia.
Il colore della superficie del fungo. I funghi commestibili hanno un colore marrone chiaro sui loro cappelli. Gli "imitatori" dei funghi si distinguono per le tonalità più eleganti: il colore brillante dello zolfo o del mattone rosso.

Naturalmente, tutti questi criteri sono molto importanti, ma se i dubbi rimangono dopo la ricerca, applichiamo il principio principale: "Non sono sicuro - non prenderlo!"

I raccoglitori di funghi inesperti non dovrebbero scegliere i funghi da soli. I consigli pratici di uno specialista ti aiuteranno a non cadere nella trappola dell'avidità, ma solo a prenderla funghi commestibili.

Caratteristiche dei funghi autunnali preferiti

Per imparare a distinguere tra loro funghi commestibili e falsi è importante avere una buona conoscenza delle peculiarità della crescita di queste piante. Come sapete, in natura esistono molti diversi tipi di miele di agarico. Ma tutti sono uniti dagli indicatori comuni di questi simpatici funghi. Si scopre che non è sufficiente sapere come appaiono i funghi dall'esterno. È importante conoscerli meglio.

I funghi commestibili crescono molto spesso in grandi gruppi accanto a ceppi di alberi o radici di alberi che sporgono dal terreno. Quando spuntano dal terreno soffice della foresta, sono adornati con un cappuccio semicircolare. Negli esemplari più vecchi, cambia completamente forma. Ora sembra più un piatto largo capovolto.

Guardando la foto di funghi falsi e commestibili, puoi notare differenze nella colorazione e nelle dimensioni dei cappelli. Possono essere tali sfumature:

Arancia;
giallo ruggine;
brunastro;
giallo miele.

Il diametro del cappello raggiunge i 10 cm, la sua parte esterna è ricoperta da squame, che nel tempo scompaiono parzialmente. Le piastre posteriori del cappello nei giovani agarichi del miele sono generalmente chiare. Negli esemplari maturi, sono di colore marrone o giallastro.

Se esamini attentamente le zampe degli esemplari commestibili, noterai che sono vuote all'interno. Inoltre, sono decorati con un anello coriaceo, formato dalla copertura protettiva del giovane fungo.

La polpa ha un colore marrone chiaro, che non cambia nemmeno quando l'acqua vi penetra.

Conosci meglio il nemico di vista

Con l'inizio dell'autunno, quando il sole coccola ancora le persone con i suoi raggi caldi, molti vanno nella foresta per i funghi. I luoghi con alberi caduti o ceppi bassi ricoperti da molti graziosi funghi sembrano particolarmente attraenti. Ma per non incappare in "nemici" mascherati, vale la pena conoscere meglio le false esperienze. Come distinguerli dai parenti commestibili e non metterli accidentalmente nel cestino e poi sul tavolo? Consideriamo alcuni tipi di tali opzioni non commestibili.

I fan inesperti dei regali della foresta dovrebbero tenere conto del fatto che i falsi funghi possono crescere nelle vicinanze di esemplari commestibili delle stesse famiglie amichevoli.

Funghi rosso mattone

Alla fine di agosto, ai margini del bosco tra vecchi ceppi e alberi caduti, autunno falso fungo... La foto aiuta a vedere questo "nemico" travestito in tutto il suo splendore. Molto spesso, il suo cappello convesso è da 4 a 8 cm, nella sua forma matura si apre leggermente, diventando così simile ai suoi congeneri. La differenza fondamentale è il colore rosso mattone della copertura esterna del tappo. La polpa del fungo ha un sapore amaro e un colore giallo paglierino.

Candolle

Questi falsi funghi "si insediano" in famiglie numerose vicino ai ceppi e alle radici di secolari alberi decidui. Appaiono in tarda primavera e danno frutti fino all'inizio di settembre. Una caratteristica distintiva dei giovani funghi di questa specie è un cappello a forma di campana. Nel tempo si apre, come un ombrello, in cima al quale ostenta un tubercolo convesso. I bordi del cappello di questo fungo mimetizzato sono incorniciati da una leggera frangia che rimane dal copriletto protettivo. Il suo diametro va da 3 a 7 cm Il colore è spesso giallo-marrone, anche se può essere biancastro.

Fungo giallo zolfo

Questo fungo autunnale è una controparte davvero pericolosa. Il nome e la foto del fungo ne parlano molto. Tipicamente, l'agarico di miele giallo zolfo cresce su tronchi, rami, ceppi e intorno a latifoglie e conifere. A seconda delle condizioni climatiche, fruttifica attivamente fino alle prime gelate di ottobre. Allo stesso tempo, cresce in numerosi gruppi.

Il suo cappello, che ricorda una campana, si trasforma alla fine in un "ombrello aperto" e si distingue per la seguente colorazione:

giallo;
giallo grigiastro;
giallo-marrone.

Si osserva un'ombreggiatura a contrasto al centro del cappuccio. Se tali funghi finiscono sul tavolo da pranzo degli appassionati di regali della foresta, il risultato potrebbe essere irreparabile. Pertanto, sapere quali falsi funghi sono pericolosi aiuta a starne lontano.

Funghi reali

Questo tipo di fungo merita giustamente un'attenzione particolare, in quanto è una squisita prelibatezza per gli appassionati di regali della foresta. Gli esemplari commestibili hanno un ampio cappello a campana, di colore giallo ruggine o oliva. L'intero frutto è abbondantemente ricoperto di scaglie marroni, simili a fiocchi o graziosi tubercoli. E la carne degli agarichi reali del miele è di colore giallo.

È meglio raccogliere funghi che hanno cappucci viscidi e lisci al tatto. Se il frutto ha un'ombra scura, non è più giovane.

Nonostante tale popolarità, in natura si trovano anche falsi funghi reali mascherati.Spesso crescono in luoghi di vecchie ceneri o fuochi che sono già ricoperti di erba. E la polpa di tali funghi ha un odore sgradevole, che è uno dei tratti distintivi di questi funghi velenosi. Alcuni di loro diventano viscidi nella stagione delle piogge e hanno anche un piccolo numero di squame. Con l'età, i graziosi cappucci dei falsi agarichi di miele cambiano, il che indica la loro inadeguatezza alla nutrizione.

Imparare a distinguere tra funghi commestibili e falsi - video

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