Tutto il divertimento del kombucha

Kombucha è una fonte naturale di salute e longevità. Gli esperti lo considerano un vero miracolo, poiché fino ad ora non sono stati in grado di stabilire il tempo e il luogo della sua origine, comprendere le caratteristiche dello sviluppo e spiegare le proprietà benefiche. Usando questa pianta, le persone preparano una bevanda speciale che sa di kvas, che può essere consumata fredda, calda e calda.

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Kombucha - che cos'è?

Il corpo del kombucha sembra una medusa, il colore può essere giallo chiaro o marrone scuro. Dall'alto è liscio e denso, e dall'interno è stratificato e disomogeneo. Nella fase iniziale di formazione, è un sottile film mucoso che galleggia sulla superficie di un mezzo nutritivo liquido. La cultura cresce e si sviluppa rapidamente, riempiendo tutto lo spazio libero. Ci sono casi in cui il kombucha ha avuto origine in grandi botti e ha raggiunto un peso di cento chilogrammi.

Kombucha è un substrato biologico che esiste grazie alla reciproca simbiosi di numerose colonie di funghi lieviti e batteri dell'acido acetico.

Il liquido che circonda il fungo si trasforma in una bevanda acida leggermente gassata: il kombucha. Lo bevono nella sua forma pura, aggiungendo lime o limone, con miele e zucchero, mescolati con acqua o altre bevande - tè, succo di frutta, latte, infusi di erbe e decotti. La sostanza ha trovato impiego nella medicina domestica, cosmetologia e cucina. La cultura ha ricevuto le sue proprietà uniche grazie all'attività vitale e ai prodotti del rilascio di microrganismi benefici. Il fungo è considerato medicinale ed è usato per curare molte malattie.

I benefici e i danni del kombucha

Kombucha ha un nome scientifico ufficiale: medusa, datogli nel 1913 dallo scienziato-micologo G. Lindau. Nel processo di attività vitale, rilascia molte sostanze biologicamente attive. Questi sono acidi organici, polisaccaridi, vitamine, alcoli ed esteri, proteine, oligoelementi, antibiotici ed enzimi. Insieme, questi componenti hanno un effetto positivo sul benessere e sulla salute umana.

La bevanda Kombucha non contiene caffeina ed è quindi approvata per la pressione alta e bassa. Disseta bene, tonifica e attenua la sensazione di fame.

Proprietà utili di kombucha:

• normalizzazione del metabolismo;
• ringiovanimento e ripristino del corpo;
• accelerazione dei processi rigenerativi;
• miglioramento della microflora;
• effetto antibiotico;
• rafforzamento dell'immunità;
• effetto antiossidante;
• promuove perdita di peso;
• lieve diuretico;
• rifornimento di vitamine e minerali;
• eliminazione di sostanze nocive e tossiche.

I benefici del kombucha lo rendono una medicina naturale sicura. Purifica il corpo dalle tossine, protegge da virus e infezioni, abbassa la pressione sanguigna, normalizza il colesterolo, migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, migliora il sonno, allevia la tensione nervosa e allevia il dolore. L'alto effetto terapeutico ha permesso di utilizzare il fungo non solo nella vita di tutti i giorni, ma anche su scala industriale: prodotti farmaceutici, ristorazione, cosmetologia.

Con le sue numerose proprietà benefiche, Kombucha ha controindicazioni:

• la presenza di malattie fungine;
• maggiore acidità, non consentito per l'uso in erosioni e ulcere gastriche;
• gotta e diabete;
• reazione allergica e intolleranza individuale.

Tecnologia in crescita

Per allevare il kombucha, avrai bisogno degli oggetti più semplici: un barattolo da tre litri, preferibilmente con un collo largo, un pezzo di garza o un tovagliolo speciale per alimenti, zucchero bianco o di canna, tè verde o nero, o decotto di rosa canina o tisana. È inaccettabile usare dolcificanti al posto dello zucchero.

Come coltivare Kombucha da zero:

1. Per crescere da zero, avrai bisogno di un tè appena preparato di media potenza nel volume di un litro e mezzo.
2. Sciogliere circa 100-120 grammi di zucchero nel tè, raffreddare la bevanda e versare in un barattolo da tre litri.
3. Per evitare che sporco e insetti entrino all'interno del barattolo, coprire il collo con una garza o uno speciale tovagliolo traspirante. Il tessuto deve essere fissato con una corda o un elastico.
4. Il barattolo è meglio posizionato in ombra parziale, dove la temperatura dell'aria varia da 22 a 26 °.

Kombucha non ama l'oscurità e la luce solare diretta; in condizioni fresche, il processo di crescita rallenta leggermente.

Nel tempo, si forma un sottile film scuro sulla superficie del tè: questo è l'inizio dello sviluppo del fungo. Tra due o tre mesi crescerà abbastanza e puoi usare la sua infusione. La prontezza del liquido per il consumo può essere determinata dallo spessore del fungo (almeno 2-3 mm) e da un piacevole odore agrodolce.

Divisione e crescita del kombucha

Quando il fungo raggiunge uno spessore di 4-5 centimetri, puoi tranquillamente iniziare a dividerlo e spostarlo in un altro contenitore con un mezzo nutritivo. Per il trapianto, viene preso lo strato superiore, che viene accuratamente separato, lavato e trasferito in un nuovo barattolo da tre litri. Sul fungo, che è pronto per la divisione, sono chiaramente visibili gli strati che, anche con un leggero effetto, si staccano indipendentemente dalla base madre. I più produttivi e utili sono gli strati inferiori, hanno un colore più scuro e una densità più bassa.

La concentrazione massima di sostanze utili e nutritive è contenuta nell'infuso, la cui età non supera un mese. L'infuso di un fungo maturo non è adatto al consumo.

Puoi anche coltivare un nuovo fungo sulla base di un infuso pronto da mangiare. La bevanda, che è stata preparata per 5-6 giorni, viene versata in un contenitore pulito e asciutto, coperta con una garza e rimane in questa forma per una settimana. Dopo alcuni giorni, un nuovo organismo si forma sulla superficie del mezzo nutritivo. Per accelerare il processo, si consiglia di aggiungere 1-2 cucchiai alla soluzione di base aceto di mele.

Cura e malattia di Kombucha

Ogni 3-5 giorni viene versato il kvas del tè pronto e viene aggiunta invece acqua bollita dolciastra a temperatura ambiente. La quantità di zucchero è di 100 grammi per 1 litro di acqua. L'acqua viene fatta bollire, lo zucchero viene sciolto, raffreddato e solo successivamente aggiunto al contenitore in cui vive il kombucha. Non è desiderabile usare acqua grezza, poiché contiene molti sali e impurità che alterano il gusto della bevanda e precipitano.

Un tè troppo forte ha un effetto negativo sulle condizioni del fungo. Se lo zucchero viene aggiunto direttamente al barattolo, può bruciare e morire.

Come prendersi cura di kombucha:

1. Ogni 3-5 giorni è necessario drenare l'infuso e riempire il contenitore con terreno nutritivo fresco.
2. Per mantenere il fungo sano e utile, va lavato in acqua ogni 2-3 mesi.
3. Un'infusione torbida è un brutto segno; le impurità nocive riducono la qualità e le proprietà medicinali della bevanda.
4. Il fungo deve rimanere sempre in superficie. Se il fungo si è fortemente oscurato ed è affondato sul fondo, significa che è malato e potrebbe morire.
5. Le regole del trattamento sono semplici: sono la pulizia e una buona cura. Il liquido nutritivo nel barattolo può raggiungere i 2/3 del volume totale, in modo che il fungo abbia l'opportunità di ulteriore sviluppo e crescita.

Sapendo come coltivare correttamente un kombucha, puoi goderti ogni giorno una bevanda naturale che combina alti benefici, qualità e gusto!

Video sulla coltivazione del kombucha a casa