Cos'è l'intaglio di frutta e verdura: l'arte può essere commestibile

Cos'è l'intaglio di frutta e verdura? Sento spesso questa parola e recentemente, anche con la coda dell'occhio, ho visto il design insolito di servire le mele nel nostro caffè. Sono stati tagliati a fette e un motivo è stato scolpito sulla pelle. Sembra molto carino, non puoi nemmeno capire che è frutta. Se non sbaglio, questo si chiama intaglio?

I ristoratori sanno che una bella presentazione di un piatto è metà del suo successo e anche una semplice purea può essere decorata in modo originale. Ad esempio, "piantando" su di esso un crisantemo carota o una camomilla cetriolo. Se ancora non sai che intaglio è fatto di frutta e verdura, allora è il momento di unirti alla moderna arte culinaria. Sì, proprio all'arte, perché una parola incomprensibile nasconde tutta un'arte. È solo che la tela in essa è sostituita da frutta o verdura e un coltello affilato funge da pennello. Con il suo aiuto, l'anguria si trasforma in un'enorme rosa meravigliosa e le barbabietole in una lussureggiante peonia.

Cos'è l'intaglio di frutta e verdura

Il nome di questa insolita occupazione ci è venuto dalla lingua inglese e significa letteralmente "taglio". Quando si tratta di cucinare, è il taglio artistico. Con l'aiuto di coltelli affilati, un intero paesaggio può essere scolpito sulla buccia del frutto, oppure essi stessi sono realizzati sotto forma di fiori e animali.

L'Asia è considerata la culla dell'intaglio, ma gradualmente la creatività culinaria è andata oltre la sua vastità e ha conquistato tutta l'Europa. Diversi paesi hanno anche le proprie preferenze e tecniche di taglio speciali. Quindi, le più comuni sono 4 direzioni:

• Cinese (disegno a matita);
• Giapponese (dipinti complessi raffiguranti arte marziale o geroglifici);
• Europeo (si basa sull'ulteriore uso pratico dei mestieri, nonché sulla predominanza della geometria nei disegni);
• Thai (presenta le composizioni più complesse che combinano molte tecniche).

Alcune sottigliezze di intaglio per principianti

Puoi creare un capolavoro culinario e commestibile da quasi tutti i tipi di frutta e verdura. Allo stesso tempo, ci sono alcune raccomandazioni create sulla base di molti anni di pratica dei maestri. Se decidi di provare te stesso nel taglio artistico, presta attenzione alle seguenti sfumature:

1. Scegli frutti duri, puoi acerbo, altrimenti non manterranno la loro forma.
2. Sarà più facile tagliare su una buccia uniforme e il motivo più contrastante risulterà su frutti luminosi.
3. Per tagliare i pomodori, prendi la prugna varietà, carote e cetrioli sono frutti diretti. Ma il ravanello e le barbabietole sono preferibili sferiche.
4. Tagliare le verdure e la frutta dense calde, dopo averle tolte dal frigorifero, in particolare l'anguria. Mettete a bagno le carote in acqua fredda per un paio d'ore. Allora non si romperà.
5. Puoi usare un normale coltello da cucina come strumento, solo uno affilato. Utile per intagliare frutta e forbici, coltelli con tagli semicircolari o lama a falce.

Delle verdure, carote e ravanelli, cetrioli e patate, barbabietole e cipolle si comportano meglio di tutti. Per quanto riguarda la frutta, vale la pena dare la preferenza a mele e mele cotogne, mango e avocado, agrumi con una buccia dura. Ma per creare dipinti su larga scala, sono adatti angurie e zucca.

Qualunque cosa dicano, ma è meglio guardare queste creazioni una volta che leggerle cento volte. Artigiani esperti creano tali capolavori che semplicemente non riescono a trovare le parole per descrivere.A volte, sotto un'immagine magica, non sai affatto quale sia stata la sua base.

Intaglio di frutta e verdura - video