Caleidoscopio di tutti i tipi di ripieni per funghi ripieni

funghi stufati Il posto di punta tra gli snack caldi è giustamente preso dai funghi ripieni. Sono originariamente combinati sia con bevande alcoliche che con bevande fresche. Piccoli emisferi pieni di prodotti squisiti stanno benissimo sulla tavola festiva. La caratteristica principale di questo piatto è la velocità e la facilità di preparazione. Inoltre, la padrona di casa sarà in grado di utilizzare con successo tutto il suo potenziale culinario e la sua ricca immaginazione.

Processi di base

È importante considerare che tutte le ricette per i funghi ripieni al forno (foto sotto) hanno tre processi principali:

preparazione di cappelli;
preparazione del ripieno;
forme sferiche di cottura.

Per quanto riguarda il riempimento dei funghi prataioli, ci sono spazi aperti per esperimenti in varie direzioni. Questo può essere: carne o verdure, frutti di mare o cereali, nonché formaggio combinato con erbe. Allo stesso tempo, la prima e l'ultima fase vengono sempre eseguite secondo lo schema standard, ovvero:

selezionare grandi champignon;
pulirli dallo sporco sotto l'acqua corrente;
quando si asciugano, taglia con cura la gamba;
se lo si desidera, si possono friggere un po ', ma in una piccola quantità di olio;
coprire la teglia con un foglio di carta stagnola;
ungerlo di grasso;
preriscaldare il forno a 180-200 ° C.

Tutto questo deve essere fatto prima e solo dopo iniziare a preparare il ripieno. Tuttavia, alcuni processi possono essere eseguiti in parallelo.

Puoi rimuovere la gamba non solo con un coltello o un semicerchio speciale, ma anche con un normale cucchiaino. L'imbuto deve essere tagliato il più in profondità possibile.

Con prosciutto

Questa ricetta per i funghi ripieni è perfetta per gli intenditori di maiale affumicato. Tuttavia, quando acquisti il prosciutto, dovresti prestare particolare attenzione al suo aspetto:

una bella lucentezza metallica indica che la carne contiene conservanti;
se compare rugiada durante il taglio, significa che non contiene alcun farmaco che ne aumenti il volume;
A questo prodotto si aggiunge spesso carne di soia o macinata, questo è eloquentemente indicato dal taglio, che inizia a sbriciolarsi;
la presenza di strisce di grasso, vene e tendini è segno di prodotti di qualità.

Dopo aver deciso l'ingrediente principale del ripieno, puoi iniziare a macinare componenti aggiuntivi:

gambe di champignon;
prosciutti (strisce sottili);
cipolle (cubetti);
peperone;
formaggio stagionato;
prezzemolocosì come il coriandolo.

L'intero contenuto della carne macinata deve essere tagliato molto finemente. Quindi la massa diventerà omogenea e giace piatta nei cappelli.

Per prima cosa, devi friggere le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere il resto degli spazi vuoti. Per ottenere un ottimo aroma durante la frittura, vale la pena cospargere il cibo con condimento per verdure o basilico, senza dimenticare di salare la massa. In totale, il trattamento termico non richiederà più di 10 minuti.

Quando il ripieno è pronto, puoi iniziare a confezionare i tappi. La carne macinata viene applicata con un cucchiaino in piccole porzioni. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando non si ottiene una diapositiva. Disporre gli emisferi ripieni su una pirofila. La distanza tra loro è di diversi centimetri. Cosparsi di formaggio sopra, i funghi ripieni vengono inviati al forno. Si infornano per circa 15-20 minuti, fino a formare una crosta color caramello. Alla fine, il piatto finito è decorato con erbe.

Con filetto di pollo

Certo, il tacchino si adatta meglio qui.Poiché a molti non piace molto ed è problematico per gli altri acquistare questo uccello, puoi usare il filetto di pollo. Non ha senso ripetere di nuovo i processi principali. Meglio concentrarsi sulla preparazione del ripieno di funghi. La procedura di cottura comprende i seguenti passaggi:

Grattugiare finemente il formaggio olandese.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce.
Tritate il filetto di tacchino (200 g) e versatelo nell'arrosto. Condite con pepe, sale e curcuma. Tutto questo viene preparato in un quarto d'ora.
Aggiungere le cosce di funghi insieme ai peperoni e cuocere a fuoco lento per non più di 15 minuti.
Versare 100 ml di panna / panna acida, lasciando a fuoco per 5 minuti.
Riempite i funghi ripieni con il contenuto freddo.
Mettete su una teglia e cospargete di formaggio.

Questo antipasto va servito solo caldo. Pertanto, è importante che la padrona di casa pianifichi e calcoli attentamente tutto. Ottimi piatti di carne, così come le verdure al forno si accompagnano alla rucola. Il gusto contrastante delle verdure conferisce al cibo una leggera ma indimenticabile nota di amarezza.

Stravaganza di formaggio

È difficile immaginare molti piatti popolari senza prodotti a base di latte fermentato. Inoltre, milioni di chef cucinano funghi ripieni al forno, con formaggio. Naturalmente, i ristoranti di fascia alta utilizzano prodotti lattiero-caseari costosi. Tuttavia, un antipasto caldo con prodotti ordinari dovrebbe essere servito al tavolo della famiglia. Per questo devi prendere:

formaggio feta (125 g);
formaggio a pasta dura (150 g);
prezzemolo (riccio);
aglio (3-4 denti);
15 pz. cappelli pelati, usate le gambe per il ripieno;
Spezia.

Tutti gli ingredienti devono essere tritati finemente: alcuni - su una grattugia, altri - a mano. Quindi il ripieno viene preparato nella seguente sequenza:

la massa di funghi è mescolata con aglio spremuto;
fritto a fuoco medio per un massimo di 7 minuti;
alla fine si aggiunge il prezzemolo tritato;
il composto viene steso dalla padella su un piatto;
ricoperto di formaggio grattugiato (diversi tipi);
viene miscelato in modo da ottenere una massa viscosa omogenea.

Ora è tutto pronto per farcire i cappelli. È auspicabile che siano in buone condizioni e non in decomposizione. È inoltre necessario prestare attenzione ai bordi, che non devono essere corrugati.

Devi comprare formaggio di buona qualità. Il colore dovrebbe essere uniforme, senza macchie contrastanti. Le capsule d'aria hanno una forma meravigliosa. La superficie non è ricoperta di muco.

Altri ingredienti

Tutte le altre ricette si riducono a ciò che la padrona di casa è in grado di trovare nel suo frigorifero. Ecco perché molte persone preferiscono i funghi ripieni (champignon) al forno per coccolare la loro casa. Quindi, per la preparazione del ripieno, puoi utilizzare i seguenti prodotti:

Uova sode. Macina su una grattugia grossa. Versare nella padella le cipolle e i peperoni già fritti. Cuocere a fuoco lento per non più di 1 minuto. e farcire con i funghi. Servire meglio cappelli da forno con fette e foglie di pomodoro fresco insalata.
Patate. Prepara il purè di patate. Dovrebbe essere asciutto. Mescolare con piume di cipolla tritate e formaggio grattugiato.
Verdure e carne macinata. Puoi usare carne di maiale o manzo. Friggere in una padella calda per circa 15 minuti. carote, cosce di funghi, cipolle e porri e Peperone. Cospargere con le erbe (aneto, prezzemolo, coriandolo) negli ultimi minuti. Cuocere in forno a 200 ° C per almeno 20 minuti.
Figura: Il riso bollito viene mescolato con funghi fritti e scalogni.

Puoi farcire i funghi usando una sac à poche. L'accessorio a forma di stella darà alla massa di patate una forma chic.

Inoltre, i funghi ripieni sono fatti con frutti di mare. La carne di granchio o di gamberetti deve essere tagliata sottilmente e fatta bollire in una padella insieme al pangrattato. Il timo può esaltare il sapore delicato di questi frutti di mare. Piatti così originali decoreranno sicuramente la tavola festiva e delizieranno gli ospiti.

Video ricetta per funghi ripieni di carne macinata

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