Se non hai buttato via il vecchio frigorifero, fallo da solo
L'affumicatoio del frigorifero fatto in casa è uno dei dispositivi più popolari per preparare prodotti a base di carne e pesce con il metodo dell'affumicatura. Fatta salva la tecnologia di produzione, i piatti risultanti si distinguono per un gusto eccellente, un aroma caratteristico e la durata di conservazione aumenta in modo significativo.
Un raro frigorifero di fabbricazione sovietica può essere utilizzato per un nuovo scopo. I vantaggi di una tale scatola di metallo possono essere enormi se ci si avvicina correttamente alla sua modernizzazione. Il retrofitting non è difficile, successivamente verrà fornito un minimo di sforzo e il massimo piacere.
Continuare a leggere:fai da te affumicatoio affumicato a freddo!
Caratteristiche del progetto
Prima di fare un affumicatoio da un vecchio frigorifero senza troppi sforzi utilizzando gli strumenti disponibili e strumenti semplici, dovresti decidere il tipo di fumo e la posizione. Esiste un'opzione per uso esterno, ma un tale dispositivo può essere realizzato anche per uso interno. Consideriamo le possibili opzioni.
Fumo caldo
- elementi riscaldanti (stufa elettrica con elementi riscaldanti di tipo aperto o chiuso);
- contenitore a pareti spesse con coperchio per riscaldare trucioli di legno;
- griglie e ganci per stendere o appendere prodotti lavorati;
- tubo di scarico fumi;
- elementi per la chiusura delle porte del frigorifero;
- vassoio per la raccolta del grasso.
Affumicatura a freddo
Per garantire la tecnologia di cottura con questo metodo, è necessario:
- frigorifero (la preferenza è data ai modelli sovietici senza riempimento di plastica all'interno);
- mattoni refrattari per la fornace;
- tubo lungo 4-5 metri, diametro 100-150 mm;
- copertura in ferro per il focolare;
- griglie e ganci per stendere o appendere prodotti lavorati;
- elemento tubo angolare per un comodo collegamento della struttura, che è inclinata rispetto alla superficie;
- vassoio per la raccolta del grasso;
- Ventola di scarico.
Per creare un affumicatoio dal frigorifero da utilizzare in cortile, è necessario decidere il sito di installazione. La caratteristica del design dipende da questo. Se il terreno lo consente, la struttura viene installata in pendenza senza ulteriori manipolazioni. È importante che il frigorifero convertito in affumicatoio sia installato sopra il generatore di fumo (focolare). Se il luogo è in pendenza, viene scavato un buco sotto il focolare o l'armadio per fumatori viene installato su un supporto.
Affumicatoio fai-da-te dal frigorifero
Usando le istruzioni, è facile creare un affumicatoio dal frigorifero con le tue mani per uno spazio aperto in campagna, nel tuo cortile. Per fare ciò, segui semplici passaggi. Analizziamo 2 opzioni: per l'affumicatura fredda e calda.
Affumicatura a freddo
I passi sono come segue:
- Si sta ultimando il frigorifero per una cabina fumatori: il rivestimento interno, le parti in plastica vengono smontate.
- Gli attacchi sono avvitati per l'installazione di grate e ganci.
- Nella parte inferiore, utilizzando un trapano e delle forbici metalliche, viene praticato un foro corrispondente al diametro del tubo di ingresso per l'erogazione dei fumi al mobile.
- Sulla porta del frigorifero è installato un elemento di chiusura a forma di gancio.
- Una stufa è realizzata con mattoni refrattari nel livello inferiore dell'affumicatoio, se non c'è pendenza, viene creata artificialmente: viene scavato un buco per la fornace e una trincea per la posa del tubo.
- Gli elementi dell'affumicatoio (focolare e armadio) sono collegati con un tubo utilizzando un elemento angolare preparato in anticipo.
- I fori aggiuntivi nella parte superiore per questo tipo di fumo non sono tagliati, la ventilazione nell'area della porta e altri fori che sono apparsi durante il processo di smantellamento è abbastanza.
- Una vaschetta raccogli gocce è installata nello spazio per il ripiano inferiore.
Fumo caldo
Un armadio per fumatori ricavato da un frigorifero può essere utilizzato anche come dispositivo che svolge la funzione di fumare all'interno. Il motivo è il breve tempo di cottura con questo metodo.
Affumicatoio fai-da-te dal frigorifero per un metodo di affumicatura a caldo:
- La parte in plastica del rivestimento viene rimossa dall'interno del frigorifero. La guarnizione magnetica tra la porta e il corpo viene mantenuta.
- Sono installati supporti per reticoli e ganci.
- Un elemento di chiusura a forma di gancio è fissato alla porta del mobile fumatori.
- Tutti i fori nella custodia, che sono comparsi dopo la revisione, vengono incollati per la tenuta con nastro adesivo.
- Nella parte superiore del frigorifero viene praticato un foro per l'installazione di un aspiratore e il fissaggio di un tubo per lo scarico del fumo in strada.
- Una ventola di scarico è installata nel foro predisposto. Un tubo è collegato ad esso e portato fuori dalla finestra sulla strada.
- Una vaschetta raccogli gocce è installata sul ripiano inferiore.
- Un forno elettrico è posizionato sul fondo del frigorifero. Il suo cavo di alimentazione viene fatto passare attraverso un foro appositamente predisposto.
- Un contenitore a pareti spesse con trucioli viene installato dal frigorifero alla stufa come generatore di fumo per l'affumicatoio.
Regole dell'affumicatoio
Il design del frigorifero è facile da usare. Prima di creare un affumicatoio dal frigorifero e iniziare a usarlo, è importante apprendere semplici regole per un funzionamento sicuro, condizioni di tempo e temperatura. È necessario osservare la temperatura specificata dalla ricetta. Per affumicare pezzi di carne di grandi dimensioni, il grado di affumicatura è sempre maggiore rispetto a pezzi piccoli. Va tenuto presente che il tempo necessario per fumare pesce e gallina notevolmente inferiore rispetto a maiale e manzo. Durante la cottura della carne, distribuire uniformemente i pezzi sulla griglia. È meglio evitare sovrapposizioni e sovrapposizioni tra pezzi grandi e pezzi piccoli.
Spesso non dovresti aprire la porta dell'affumicatoio, poiché le condizioni di cottura sono violate.
Come utilizzare un armadietto per fumatori ricavato da un frigorifero:
- Affumicato a freddo:
- viene preparata la legna da ardere, adatta per fumare, nella quantità richiesta;
- si accende un fuoco nella fornace;
- l'armadietto per fumatori si sta riscaldando;
- i prodotti preparati sono disposti su grate o appesi a ganci;
- l'affumicatoio è chiuso a chiave;
- il tempo di cottura è previsto secondo la ricetta;
- l'approvvigionamento di legna e la potenza di combustione della stufa sono controllati.
- Affumicato a caldo:
- è collegata l'alimentazione del forno installato nell'affumicatoio;
- sull'elemento riscaldante è installato un contenitore con trucioli di legno, adatto per affumicare prodotti selezionati;
- i prodotti sono disposti o appesi;
- la porta si chiude ermeticamente, se necessario, la giunzione della porta e il corpo viene incollata con nastro adesivo;
- il tubo di scarico fumi è posizionato in una finestra o in un foro di scarico;
- si accende l'aspiratore;
- viene registrata l'ora di inizio della cottura.
Selezione delle materie prime per l'affumicatura
Le scelte migliori per determinare le materie prime per l'affumicatura sono tronchi e trucioli:
- razze da frutto: mela, pera, ciliegie;
- alberi decidui duri: quercia, faggio, ontano.
Prima di utilizzare segatura e trucioli di legno, assicurarsi che il materiale sia pulito in modo che non vi siano odori sgradevoli estranei.
Un affumicatoio fatto in casa dal frigorifero con le tue mani è un metodo affidabile ed economico per fornire a una famiglia numerosa prodotti per il fumo.Un piccolo sforzo, desiderio e creatività daranno nuova vita al vecchio frigorifero, diversificheranno i piatti sulla tavola festiva. Sii paziente per i migliori risultati!
Per il bene di due lattine laterali, da cui ho perso anche l'isolamento per raschiare via l'intera giornata