Carote bollite: i benefici e i rischi di un ortaggio a radice dolce
Contrariamente alla credenza popolare secondo cui il trattamento termico distrugge la maggior parte dei nutrienti nelle verdure, questo difficilmente si applica ad alcune colture. Qui almeno le carote bollite: i benefici ei danni di questo raccolto di radici dopo l'ebollizione non sono affatto ridotti. Naturalmente, alcuni componenti della composizione chimica "vanno" un po 'nell'acqua durante il processo di cottura, il che è abbastanza naturale. Ma molti oligoelementi sono conservati, quindi non dovresti escludere le carote bollite dalla tua dieta come ortaggio "malsano".
Carote bollite: benefici e rischi
- oli essenziali;
- zuccheri;
- phytoncides;
- vitamine dei gruppi B, K, H;
- fosforo;
- potassio;
- cloro;
- magnesio;
- calcio;
- ghiandola;
- cobalto;
- Selena;
- rame;
- fluoro;
- manganese;
- provitamina A.
Inoltre, la provitamina A non solo non scompare da nessuna parte, ma diventa anche facilmente digeribile. Nelle carote crude, questo è ostacolato dalle pareti di fibre dure. E vengono distrutti durante la cottura.
Certo, le carote bollite non possono essere assolutamente identiche al prodotto crudo. Se non altro perché dopo la cottura contiene meno proteine, vitamina C e lipidi. Ma la quantità di antiossidanti aumenta del 30%.
Proprietà utili degli ortaggi a radice bolliti
Sappiamo già che le carote saturano il nostro corpo di vitamine e microelementi. Ha anche una serie di altre proprietà utili:
- stimola la formazione del pigmento visivo, che aiuta a mantenere l'acuità visiva;
- protegge la cornea dall'asciugarsi, poiché aiuta a produrre liquido lacrimale;
- migliora immunità;
- riduce il rischio di malattie oncologiche;
- combatte il morbo di Alzheimer, mitigandone le manifestazioni;
- abbassa i livelli di colesterolo, proteggendo così il cuore e i vasi sanguigni;
- migliora la digestione;
- serve come prevenzione della stitichezza;
- ha un lieve effetto urinario e coleretico.
Le carote bollite possono danneggiare il corpo?
Non ci sono controindicazioni all'uso della frutta bollita. Inoltre, "passano" meglio per lo stomaco, quindi i menu dietetici spesso includono un piatto come un'insalata o un contorno separato.
Tuttavia, una sfumatura dovrebbe essere presa in considerazione: se la quantità di proteine diminuisce, i carboidrati diventano solo di più. Ciò aumenta l'indice glicemico delle carote di quasi 2 volte, il che porta a un assorbimento più rapido delle carote. E il rapido apporto di carboidrati nel corpo, a sua volta, aumenterà drasticamente il livello di glucosio nel sangue. Per le persone sane, questo non è pericoloso, ma in presenza di diabete mellito, questo deve essere tenuto presente e non abusare di una tale prelibatezza.