Raccolta del mais per l'inverno
Il mais si è diffuso nei paesi europei alla fine del XIX secolo. I piatti francesi e italiani sono preparati utilizzando pannocchie di mais. I cereali in scatola sono usati nelle insalate dagli spagnoli e dai greci.
I chicchi di mais contengono il 70% di proteine. Contengono vitamine del gruppo B e una sostanza chiamata biotina. La biotina regola l'equilibrio carboidrato-grasso nel corpo umano e partecipa alla sintesi di antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento. Mais contiene anche una grande quantità di minerali come calcio e magnesio, che hanno un effetto positivo sulla condizione del sistema muscolo-scheletrico.
Le pannocchie di mais marciscono entro due settimane dalla raccolta e, se congelate, il mais perde una grande quantità di vitamine. Il mais in scatola è un ottimo modo per preservare i suoi benefici per la salute.
L'inscatolamento è adatto a chi ama mangiare mais e sale, ei chicchi raccolti per l'inverno saranno un ottimo contorno per la carne e sono perfetti per le insalate.
Conservazione dei tutoli di mais
Le orecchie vengono pulite dalle foglie e dalla seta di mais. Se la parte superiore dell'orecchio non è matura, la parte morbida viene tagliata con un coltello affilato o spezzata. Quindi il mais viene messo in una casseruola, versato sopra con acqua fredda e messo a fuoco vivo.
Dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce e le orecchie vengono bollite finché sono teneri. Il mais del latte viene bollito per circa 30 minuti e il mais maturo - un'ora. Durante la cottura l'acqua non può essere salata.
Le pannocchie di mais bollite vengono lavate con acqua fredda e quindi messe in un barattolo di vetro da tre litri, che viene pre-sterilizzato.
Per evitare che la lattina si rompa, il mais e la superficie della lattina devono essere alla stessa temperatura. Quindi è necessario eseguire alcuni semplici passaggi:
- aggiungere due cucchiai di sale e quattro cucchiai di zucchero al barattolo;
- versare acqua bollente sul barattolo;
- sterilizzare il barattolo di mais per 40 minuti.
Quindi il barattolo è coperto con una coperta. Il mais viene lasciato coperto per due giorni finché non si raffredda completamente. Dopo il raffreddamento, aggiungi un cucchiaio di aceto al 9% al barattolo e arrotoli il coperchio.
Conserve di chicchi di mais
Il mais viene bollito, i chicchi vengono pelati dalle pannocchie. Quindi i grani vengono disposti in barattoli sterili. Un cucchiaio di sale e tre cucchiaini di zucchero vengono aggiunti all'acqua calda. La marinata viene portata a ebollizione e versata con cura nei barattoli. Vengono sterilizzati per 40 minuti, arrotolati e avvolti.