Spazi vuoti fragranti - sciroppo di menta
Nella tarda primavera, è tempo di raccogliere il primo raccolto di menta. Per fare rifornimenti, le erbe speziate tagliate possono essere essiccate. Alcune casalinghe ne fanno persino la marmellata, oppure puoi preparare lo sciroppo di menta originale. È molto buono da aggiungere al tè o preparare cocktail, così come da usare in pasticceria.
Se per qualche motivo non è stato possibile raccogliere giovani germogli a maggio, è necessario attendere un po 'fino alla seconda ondata di raccolta alla fine dell'estate.
Cosa serve per lo sciroppo?
L'ingrediente principale dello sciroppo è menta, vale a dire le foglie insieme ai germogli. Tutte le varietà sono adatte alla raccolta, ma lo sciroppo di menta con foglie rotonde è più aromatico.
Inoltre, per 100 g di rametti profumati, devi prendere:
- 500 g di zucchero;
- 250 ml di acqua.
Preparare la menta
Risciacquare i germogli e metterli su un canovaccio in modo che il bicchiere abbia l'acqua in eccesso e si asciughino. Quindi tritare le verdure il più finemente possibile con un coltello.
Misura mezza porzione (250 g) dallo zucchero preparato e aggiungi la menta tritata. Lascia in infusione per una notte.
Se hai bisogno di cuocere velocemente, metti a bagno la menta sotto lo zucchero per almeno 4 ore.
Come si prepara lo sciroppo?
Il giorno successivo (o dopo 4 ore) prepara lo sciroppo e per cominciare sarà un normale sciroppo di zucchero. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e versare lo zucchero rimanente (250 g). Portare a ebollizione a fuoco vivace, avvitare sul fornello e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per verificare la prontezza, è necessario far cadere un po 'di sciroppo su un piatto: la goccia dovrebbe reggere, non diffondersi.
Mettete la menta tritata nello sciroppo di zucchero finito e lasciate raffreddare completamente. Quando il pezzo si è raffreddato, macinare accuratamente tutto in un frullatore fino a che liscio.
Metti un colino o uno scolapasta in una ciotola a parte e coprilo con una garza piegata in 4 strati. Filtrare la pappa alla menta. La produzione dovrebbe essere di circa 300 g di uno sciroppo ambrato viscoso e profumato.
Versare lo sciroppo di menta finito in una bottiglia di vetro o in un barattolo che si chiuda ermeticamente e conservare in frigorifero.
Perché lo sciroppo è utile?
Lo sciroppo di menta può essere utilizzato non solo per cucinare. A causa delle proprietà benefiche della menta, si consiglia di usarlo per il raffreddore per accelerare il recupero. Il tè con lo sciroppo aumenta l'appetito e ha un effetto positivo sul sistema digestivo, attivandone il lavoro. Allevia anche i crampi allo stomaco e il vomito. L'effetto calmante della menta sul sistema nervoso non ha nemmeno bisogno di essere discusso, poiché è noto da molto tempo.