Cucinare vino di ribes fatto in casa
Molti giardinieri raccolgono grandi quantità di bacche durante la stagione estiva. Produrre vino di ribes fatto in casa è un buon modo per elaborare le colture in eccesso. Il vino fatto in casa ha un sapore migliore di una bevanda acquistata in un negozio. Inoltre, sarai certo della naturalezza del vino fatto in casa, perché puoi farlo da solo.
I produttori, al fine di ridurre il costo del loro prodotto, aggiungono al vino sostituti dello zucchero, che hanno un effetto negativo su fegato, reni e apparato digerente. Il vino ottenuto per ricostituzione del concentrato sviluppa un retrogusto sgradevole. L'unico processo chimico a cui sarà esposta la bevanda casalinga è il processo di fermentazione dello zucchero, quindi il vino sarà sano e gustoso.
Produrre vino fatto in casa dai frutti di bosco
Per fare il vino di ribes nero fatto in casa avrai bisogno di:
- barattolo di vetro da tre litri;
- 1,2 kg di ribes;
- 200 g di lamponi;
- 1,5 kg di zucchero;
- guanto medico in lattice;
- cavo o elastico.
Ribes e lamponi devono essere impastati a mano. Spremi bene il succo con una garza e filtra la torta al setaccio.
Le bacche non devono essere lavate prima della lavorazione. Sulla superficie del ribes c'è il lievito naturale, senza il quale il processo di fermentazione non inizierà.
Il succo di ribes è un ambiente acido in cui il lievito non si riproduce attivamente. La fermentazione è lenta. I lamponi vengono aggiunti al vino per accelerare la crescita del lievito. Nel barattolo viene aggiunto anche 1 kg di zucchero. Lo zucchero deve essere mescolato accuratamente.
Il contenitore del vino è coperto con un guanto medico in lattice per interrompere l'apporto di ossigeno. Se il succo si ossida, al posto del vino si ottiene l'aceto di bacche, che può essere aggiunto alle insalate o alle marinate.
Per escludere completamente l'ingresso di ossigeno nel mosto di bacche, il guanto in lattice è legato con una corda. Un contenitore con il mosto viene posto in una stanza fresca per un giorno, quindi posto in una stanza con una temperatura di 22DIC, dove il mosto fermenta per due settimane.
Durante la fermentazione attiva, il guanto può essere strappato e quindi il vino si verserà sul pavimento. Posizionare i contenitori di vino nelle ciotole per evitare di versare il vino.
Dopo due settimane di fermentazione, altri 500 g di zucchero vengono aggiunti al barattolo di mosto per continuare il processo di formazione degli alcoli. Dopo un'altra settimana di fermentazione, il vino sarà pronto. Dovrà essere filtrato e versato in bottiglie di vetro. Prima dell'imbottigliamento, è possibile regolare la dolcezza del vino aggiungendo zucchero alla bevanda filtrata a piacere.