Quale dovrebbe essere un affumicatoio in acciaio inossidabile
Vuoi affumicare tu stesso carne e pesce, ma non sai quale attrezzatura usare? Un affumicatoio in acciaio inossidabile risolve il problema, indipendentemente dal volume delle materie prime e dal metodo di affumicatura.
Su questo argomento:affumicatoio affumicato a freddo realizzato con disegni e dimensioni in legno!
Affumicatoio in acciaio inossidabile e suoi tipi
Esistono diverse classificazioni di modelli per affumicare carne, pesce e verdure.
- modelli per affumicatura calda e fredda;
- con e senza tenuta idraulica;
- verticale e orizzontale;
- con ganci o reticoli;
- stazionario e portatile.
Affumicatoio caldo e freddo
La seconda opzione per il fumo - freddo, richiede diversi giorni.
Il tempo di lavorazione del fumo dipende dal tipo di carne (pesce, pollo, maiale, manzo), temperatura del fumo e dimensione del pezzo. Più sottili vengono tagliate, più velocemente fumeranno. Il vantaggio del metodo è che dopo l'affumicatura a freddo, le prelibatezze vengono conservate per diversi mesi.
Maggiore è la distanza dai trucioli alla camera, più lungo sarà il processo di affumicatura.
Modelli con e senza cattura odori
Durante il processo di affumicatura, il fumo viene rilasciato e rilasciato nell'aria. Per evitare ciò, alcuni modelli dispongono di un sigillo d'acqua. Il corpo ha scanalature in cui viene versata l'acqua. Un affumicatoio in acciaio inossidabile con una tenuta d'acqua non rilascia fumo dall'apparato e l'aria rimane pulita.
Negli appartamenti vengono utilizzati modelli minimali in acciaio inossidabile con tenuta idraulica.
Orizzontale e verticale
La forma del corpo non è di fondamentale importanza.
Indipendentemente dal costo dell'affumicatoio, i prodotti saranno cucinati deliziosamente se vengono seguiti gli standard tecnologici. La forma della camera influisce sul luogo in cui si prevede di installare l'affumicatoio. I dispositivi verticali occupano meno spazio, quindi sono più spesso utilizzati negli appartamenti. Sono convenienti per le stufe a gas in quanto si adattano a 1 bruciatore.
Modelli con ganci appesi o griglie
I ganci possono essere posizionati nel coperchio della custodia o su barre trasversali speciali. Pezzi del prodotto vengono appesi ai ganci. Il fumo avvolge la superficie da tutti i lati, penetra uniformemente in tutto lo spessore del pezzo. I modelli con griglie interne forniscono una posizione orizzontale del prodotto.
La prestazione dipende dal numero di grate. Per una famiglia di 3 persone è sufficiente 1 griglia interna. Lo svantaggio di questo design è che i pezzi devono essere rivoltati periodicamente. Per fare questo, aprono un affumicatoio inossidabile, a seguito del quale la temperatura diminuisce, il fumo esce nell'aria.
Stazionario e portatile
I dispositivi di grandi volumi per l'elaborazione di un prodotto su scala industriale o per le piccole imprese vengono resi stazionari. Per la produzione industriale di carni affumicate, i produttori offrono affumicati in acciaio inox progettati per qualsiasi tipo di affumicatura. Esistono modelli universali in cui le materie prime vengono affumicate con fumo freddo / caldo.
I piccoli modelli mobili sono usati per fumare in famiglia.I modelli portatili vengono portati fuori città in vacanza, installati nelle case per fumare una piccola quantità di materie prime.
Portatile affumicatoio realizzato in acciaio inossidabile si inserisce in una borsa da viaggio. Si assemblano in 15-20 minuti, pesano 3-4 kg.
Vantaggi di un affumicatoio in acciaio inossidabile
I produttori realizzano macchine per fumatori per la produzione industriale solo in acciaio inossidabile.
L'affumicatoio in acciaio inossidabile ha guadagnato popolarità grazie a:
- durevolezza;
- resistenza alla corrosione;
- bel design;
- mobilità;
- resistenza ai danni meccanici;
- basso peso;
- facilità di autoassemblaggio;
- resistenza agli effetti della temperatura.
Se lo desideri, puoi realizzare tu stesso un apparecchio per fumare.
Come farlo da solo
L'acciaio rivestito è necessario per assemblare un apparecchio fatto in casa. La qualità del fumo dipende dallo spessore del foglio. L'opzione migliore è 1,5–2 mm. Per evitare errori durante l'installazione, viene realizzato un disegno principale della custodia. Quindi, secondo lo schema, assemblano un affumicatoio in acciaio inossidabile con le proprie mani. La cosa principale è mantenere l'accuratezza delle dimensioni e isolare attentamente le articolazioni.
Fasi di produzione:
- Un disegno del corpo è segnato su un foglio di metallo. Se è prevista un'affumicatura a caldo, viene installata una griglia sul fondo o vengono praticati fori per il fumo. Se la materia prima deve essere lavorata con fumo freddo, nella parte inferiore del corpo viene praticato un foro per il collegamento del tubo.
- Lascia i margini di cucitura.
- Ritaglia il corpo lungo le linee segnate.
- Sulle pareti laterali sono presenti segni per tralicci o traverse per ganci.
- Installa i supporti a reticolo / gancio.
- Montare il corpo e controllare la vestibilità.
- Le cuciture sono saldate.
- Verifica la presenza di microfori nelle cuciture.
- Montare la copertura. Se il modello fornisce una tenuta idraulica, creare una scanalatura e controllare se vi sono perdite.
- Collega la copertura al corpo.
Per evitare perdite di calore in un affumicatoio affumicato a freddo, il tubo che fornisce il fumo viene interrato nel terreno fino a una profondità di 10-15 cm o coperto con uno strato isolante.
Le macchine del fumo in acciaio inossidabile non solo fanno risparmiare denaro. L'auto-fumo garantisce prelibatezze di alta qualità. Questo modo di conservare il cibo ti consente di fare provviste per diversi mesi. In alternativa all'affumicatura della carne, puoi farlo da solo affumicatoio da cilindri.