Ricette di composta di mele del paradiso
Le mele selvatiche praticamente non differiscono nel gusto da quelle ordinarie. Pertanto, la composta di mele celesti non è in alcun modo inferiore alla composta di quelle ordinarie nel gusto. Queste meravigliose mele hanno un diametro non superiore a cinque centimetri. Per il loro aspetto molto appetitoso ed estetico, che conservano anche nei "colpi di scena", sono spesso usati come decorazione per dolci. Ma puoi semplicemente mangiare le mele come una prelibatezza a parte, nella composta diventano morbide, imbevute di sciroppo, non perdono il loro aroma.
Non ci sono così tante varietà di tali mele. Questo è accaduto storicamente, quando sono state allevate varietà a frutto grande, le mele piccole sono state immeritatamente dimenticate. Coltiviamo solo tre varietà di mele selvatiche: siberiana, cinese e ranetka. A proposito, il nome delle sue mele - "paradiso" è stato preso da botanici che, dopo aver selezionato uno dei tipi di melo sottodimensionato, lo hanno chiamato "paradiso", cioè paradiso, il nome è rimasto e si è gradualmente diffuso mele. Lo svantaggio di questi meli è che non sono resistenti al gelo. Pertanto, si trovano di più nelle regioni meridionali della Russia. Nelle regioni settentrionali e nella corsia centrale vengono piantati ibridi. I giardinieri apprezzano questi alberi per il loro aspetto: fiori profumati in primavera, frutti luminosi in autunno, bella forma a corona e frutti deliziosi, ampiamente utilizzati nelle preparazioni fatte in casa.
Proprietà utili delle mele selvatiche
Le mele del paradiso sono ricche di vitamine e minerali. Contengono molta pectina utile per l'intestino. 28 oligoelementi, inclusi minerali come magnesio, fosforo, iodio, calcio, ferro. E, naturalmente, come in tutte le mele, c'è un intero elenco di vitamine: C, E, A, B1, B2, PP. Sono meravigliosi antiossidanti, purificano l'intestino, alleviano dissenteria e colite, grazie al loro alto contenuto di fibre. Ci sono sostanze in loro che normalizzano la pressione, rimuovono il colesterolo in eccesso, le tossine, le tossine. I frutti sono utili per reumatismi, malattie renali ed epatiche, problemi della pelle. Il polifenolo presente nelle mele previene la comparsa di cellule cancerose. Contengono dieci volte più sostanze biologicamente attive rispetto alle normali mele grandi. E questo magazzino di utilità può essere conservato nel cibo in scatola chiudendo la composta di mele celeste per l'inverno.
Una semplice ricetta di composta di mele selvatiche
Per un barattolo di composta da 3 litri avrai bisogno di:
- mele celesti - 700 grammi;
- zucchero - mezzo chilogrammo;
- acqua - 2,5 litri.
Composta di mele, conservazione per fasi:
- Prepariamo barattoli e coperchi: lavali, sterilizzali nel solito modo.
- Trattiamo le mele: lavale, asciugale, taglia "bastoncini" e "code". Se lo desideri, puoi anche lasciare i gambi se prevedi di usare le mele per decorare i dolci, ma poi devono essere ben tagliati.
- Mettiamo 700 grammi di mele in ogni barattolo.
- Cuciniamo lo sciroppo con acqua e zucchero: riscaldiamo l'acqua a ebollizione, quindi sciogliiamo lo zucchero e facciamo bollire per 2-3 minuti.
- Riempi le mele con lo sciroppo.
- Metti il barattolo in una padella per la sterilizzazione. Sul fondo, è necessario mettere un panno morbido in modo che il barattolo non entri in contatto diretto con il fondo della padella, versare acqua tiepida sulla parte superiore della padella e far bollire per venti minuti. Una casseruola abbastanza profonda è adatta in modo che l'acqua in essa raggiunga le spalle del barattolo.
- Rimuovere il barattolo dall'acqua, arrotolare il coperchio sterile preparato.
- Metti il barattolo sul coperchio e avvolgilo con qualcosa di caldo. Lascia in questa forma finché non si raffredda completamente. Quindi la composta di mele celeste può essere spostata in un luogo per la conservazione a lungo termine.
Affinché i frutti nella composta non scoppino, ma mantengano un bell'aspetto, è necessario pungere accuratamente ogni mela con uno stuzzicadenti in diversi punti nella fase della loro preparazione.
Ricette di composta di mele selvatiche con additivi
Alcune persone pensano che la composta di sole mele sia insipida, non abbia un gusto ricco e preferiscono preparare la composta di mele con additivi. Per una composta di mele piccole per l'inverno, anche questo è possibile.
Puoi unire le mele selvatiche con cannella e chiodi di garofano facendo una composta secondo la ricetta sopra, aggiungendo le spezie a piacere (nella versione classica, 3 germogli di chiodi di garofano, una stecca di cannella per barattolo da 3 litri) e dovrai aggiungere anche 1 cucchiaino di acido citrico in barattolo. Per insaporire anche aggiungere menta, zucchero vanigliato.
Deliziose composte si ottengono unendo mele con biancospino, uva, pere. Queste bacche e frutti maturano nello stesso periodo delle mele del paradiso. Considera la ricetta per una composta di mele celesti con biancospino, questa è una combinazione piuttosto riuscita sia in termini di gusto che di aspetto. I frutti sono di dimensioni vicine e si abbinano bene nel colore. E la composta infusa prima dell'inverno risulta essere molto aromatica e gustosa.
La chicca della ricetta sta nel fatto che la composta raggiunge il suo massimo gusto nella conservazione, che è stata conservata per almeno un paio di mesi.
Per la ricetta serve un litro d'acqua:
- 150 grammi di biancospino;
- 50 grammi di mele;
- 150 grammi di zucchero;
- 0,5 cucchiaini di acido citrico.
Composta di mele del paradiso per l'inverno, ricetta passo dopo passo:
- Preparare barattoli e coperchi: lavare, sterilizzare.
- Prepara mele e biancospino. Dividere le bacche e lavarle, tagliare a metà le mele e privarle del torsolo con i semi.
- Metti i frutti in barattoli.
- Preparare uno sciroppo di acqua, zucchero e acido citrico.
- Sterilizzare in una casseruola, nel modo indicato nella ricetta precedente, un barattolo da 3 litri - 20 minuti, barattoli da 2 litri - 15, litri - 12-13 minuti.
- Arrotolare con un coperchio sterile.
- Lasciare caldo sul coperchio finché non si raffredda completamente.
Le piccole composte di mele piaceranno a te e alla tua famiglia. Puoi fare diverse opzioni di conservazione, in modo che dopo aver provato, scegli tu stesso la migliore combinazione di gusti, mele con cannella, menta, biancospino o composta di mele pura. Goditi il gusto e ottieni una carica di vitamine e altre sostanze utili che sono ricche di questi frutti.