Le migliori ricette di salsa di pomodoro per l'inverno per una casalinga saggia

C'è un proverbio tra la gente che un giorno d'estate sfama tutto l'anno, soprattutto per le preparazioni alimentari. Gli chef intelligenti offrono semplici ricette di salsa di pomodoro per l'inverno che aggiungono sapore ai tuoi piatti. Ad esempio, la pasta italiana senza un ingrediente speciale non attirerebbe i buongustai di tutto il mondo. E qualsiasi porridge senza salsa è percepito come un piatto insapore. E il purè di patate con ripieno rosso vivo colpirà i buongustai più esigenti. Facciamo conoscenza con i metodi popolari per preparare deliziose preparazioni da saggi chef.

Cos'è la salsa di pomodoro

La parola "salsa" deriva dalla salsa francese - sugo. Il condimento liquido o la guarnizione del piatto principale possono enfatizzarne ed esaltarne o modificarne notevolmente il gusto.

Quando si prepara la salsa di pomodoro per l'inverno, la ricetta presuppone che sarà a base di pomodori freschi o lavorati, come la pasta o quelli in scatola. Verdure e altri alimenti possono essere cucinati per aumentare la durata di conservazione.

Spezie, erbe aromatiche, peperoni dolci o piccanti, zucchero, ortaggi a radice e altri ortaggi, olio vegetale, vino, mele, aceto vengono utilizzati come ingredienti aggiuntivi. Il sapore del prodotto è destinato ad essere aspro. L'aggiunta di zucchero inganna solo i recettori.

Il brodo viene preso esclusivamente per le salse che dovrebbero essere consumate nel prossimo futuro - riduce notevolmente la durata di conservazione.

Ricette comprovate di salsa di pomodoro per l'inverno

Quando le persone condividono le loro esperienze con gli altri, porta gioia. Allo stesso modo, gli esperti culinari ti dicono come preparare i preparativi per l'inverno da un pomodoro. L'abbondante raccolta del prodotto consente non solo di tappare i frutti interi in un barattolo, ma di creare un capolavoro culinario unico. Considera ricette adatte per la salsa di pomodoro invernale che sono facili da preparare a casa.

La salsa di pomodoro si trova in molte cucine nazionali:

• Krasnodar: in Russia, cucinato con mele;
• Satsebeli - Georgiano, gli ingredienti essenziali sono noci e verdure;
• La salsa è una salsa messicana molto piccante con l'aggiunta di peperoncino;
• Marinara - italiano, con aglio ed erbe aromatiche;
• Napoletano - versione mediterranea della salsa;
• i ketchup, che sono considerati la patria della Gran Bretagna, sebbene arrivassero dall'Asia, non sono altro che salse di pomodoro;
• barbecue dal gusto dolce-piccante molto ricco, inventato dagli americani per carne e verdure alla griglia.

Questa non è una lista completa. In Bulgaria il prodotto è preparato con peperoni dolci; ci sono salse di pomodoro nelle cucine asiatiche, spagnole, greche.

Pomodoro classico

Una delle salse di pomodoro più semplici per l'inverno, la cui ricetta prevede un set minimo di prodotti di base, ma molte spezie. Gustoso, utilizzato nella preparazione di primi e secondi piatti, per sughi più complessi.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• garofano - 20 gemme;
• pepe nero - 20 piselli;
• aceto (6%) - 80 ml;
• zucchero - 150 g;
• sale - 25 g;
• aglio - 1 polo;
• cannella: un pizzico;
• peperoncino rosso - sulla punta di un coltello.

Puoi modificare questa ricetta aggiungendo più aglio o peperoncino.

Preparazione:

1. Tritate comodamente i pomodori, lessateli fino a un terzo con il coperchio aperto, mescolando di tanto in tanto.
2. Versare lo zucchero, il sale, riscaldare per un quarto d'ora. Aggiungi il resto delle spezie tranne l'aceto.
3. Dopo 10 minuti, strofinare caldo attraverso uno scolapasta o un colino.
4. Bollire. Versare l'aceto. Disporre in barattoli sterili e arrotolare.

La famosa "salsa Krasnodar"

Certo, è molto più facile acquistare un prodotto finito in un negozio. Pagato soldi, mangia e goditi il ​​gusto classico. Tuttavia, realizzare un prodotto con le tue mani è molto più interessante. Inoltre, non contiene additivi chimici o conservanti nocivi.

Gli ingredienti sono necessari per la preparazione:

• pomodori carnosi maturi;
• mele ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
• zucchero granulare;
• aceto;
• sale;
• paprica;
• Pepe nero macinato;
• origano;
• Chiodi di garofano;
• olio vegetale.

Secondo la ricetta della salsa di pomodoro casalinga in inverno, la quantità degli ingredienti può variare.

I pomodori vengono messi in una grande ciotola. Versare l'acqua e risciacquare più volte. Quindi i punti danneggiati e antiestetici sul frutto vengono rimossi. Quindi vengono tagliati a metà. Strofina su una grattugia fine in modo che la pelle rimanga nelle tue mani. Il liquame risultante viene messo a fuoco. La schiuma risultante deve essere rimossa e il succo viene costantemente mescolato.

Mentre l'ingrediente principale viene cotto, iniziano con le mele. Vengono prima lavati. Quindi tagliare a metà. Il nucleo e le code vengono rimossi. Tagliare in piccoli pezzi. Inviato a una casseruola per il succo di pomodoro. Agitare. Cuocere a fuoco basso finché le mele non si saranno completamente sciolte nel liquido rosso.

Quindi aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco lento per diverse ore. Il volume del prodotto dovrebbe diminuire più volte. La massa viene filtrata attraverso una garza o un setaccio. Ancora una volta, metti a fuoco moderato. Il prodotto viene costantemente mescolato in modo che non bruci. Quando la massa si addensa, aggiungi aceto e olio vegetale. Cuocere per altri 5-10 minuti. Quando sono calde, sono disposte nelle banche. Il pezzo in lavorazione è conservato nel seminterrato o nell'armadio. La cosa principale è che la temperatura non supera i 25 ° C.

I contenitori di vetro devono essere sterilizzati a vapore o in forno a microonde.

Salsa Krasnodar - opzione numero 2

Salsa di pomodoro per l'inverno, la cui ricetta era particolarmente apprezzata durante l'era sovietica. Russi, bielorussi e ucraini lo considerano “loro”. Ci sono molte opzioni, incluso il basilico. Di solito è cotto denso come la pasta, che, tra l'altro, è anche una delle opzioni per la salsa di pomodoro.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• Mele - 1,5 kg;
• cipolle - 1 kg;
• aglio - 80 g;
• timo e basilico - 1 g ciascuno;
• aceto (6%) - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• peperoncino - 10 g;
• pepe nero - 60-70 piselli;
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare, tritare cipolle, mele, pomodori.
2. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido in olio vegetale. Aggiungi le spezie, dopo l'ebollizione, passa al setaccio
3. Tornare alla casseruola, cuocere fino a quando non è denso.
4. Versare l'aceto, mettere in barattoli sterili e arrotolare.

Prodotto naturale profumato

Una ricetta molto semplice per la salsa di pomodoro per l'inverno piacerà ai cuochi alle prime armi che non hanno mai fatto la conservazione domestica.

I componenti sono usati per questo:

• pomodori molli maturi;
• cipolle succose;
• zucchero;
• sale;
• garofano, alloro;
• pepe nero (piselli);
• aceto (9%).

I pomodori lavati vengono esaminati attentamente. I luoghi marci danneggiati vengono accuratamente tagliati con un coltello. Macina le verdure con un tritacarne.

Le cipolle vengono sbucciate. Si lavano sotto l'acqua corrente. Tagliare a metà. Vengono inviati al tritacarne.

La massa risultante viene versata in un piatto voluminoso. Condito con spezie. Metti sale e zucchero. Cuocere a fuoco medio per circa 60 minuti. Quando il sugo si sarà addensato un po 'filtrare al colino a sezioni sottili. Questo rimuoverà eventuali croste, semi e spezie grandi.

Il prodotto viene rispedito al piatto. Langue a fuoco lento. Quando avrà acquisito la consistenza desiderata, versare l'aceto. Lo assaggiano. Aggiungere lo zucchero e il sale se necessario. Il prodotto finito viene versato in barattoli al vapore. Sigillato con coperchi in metallo. Conservare in un seminterrato.

La salsa non brucia se la mescoli continuamente con un mattarello o una spatola di legno.

Ottima vendemmia senza aceto

Alcune casalinghe preparano con successo una deliziosa salsa di pomodoro per l'inverno senza acido aggiuntivo. Il prodotto è di ottimo colore. È salutare. E il suo profumo ricorda una "calura estiva" unica.

Per il caso avrai bisogno di:

• pomodori carnosi rosso vivo;
• alcune lampadine di medie dimensioni;
• pepe macinato (rosso e nero);
• aglio;
• rosmarino;
• origano;
• cannella;
• sale;
• zucchero semolato (bianco).

I frutti lavati vengono passati attraverso uno spremiagrumi in modo che bucce e semi non entrino nella massa. Versare il liquido di pomodoro in una casseruola adatta. Dai fuoco. Cuocere per diverse ore, mescolando continuamente. La schiuma risultante viene accuratamente rimossa con una schiumarola.

Le cipolle vengono tagliate a pezzetti. Aggiungi alla massa quando diminuisce di 4 volte. Agitare. Condire la salsa con aglio e spezie. Mettete zucchero e sale a piacere. Fanno sobbollire il liquame per circa 15 minuti. Quindi vengono rimossi dal fuoco. Quando si raffredda un po ', batti con un frullatore per ottenere la consistenza richiesta. La salsa preparata viene versata in barattoli. Sigilla con i coperchi. Conservare in un armadio o in una cantina, dove sia asciutto e fresco.

Per la preparazione, si consiglia di utilizzare bastoncini di cannella, al fine di rimuoverli al termine della cottura.

Pomodoro senza aceto con senape

Salsa interessante. Rendilo facile, perché non hanno bisogno di macinare. Le bucce di pomodoro piccole rimarranno nel prodotto finito, ma questo aggiungerà solo spezie:

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• cipolle - 800 g;
• senape (polvere secca) - 20 g;
• zucchero - 50 g;
• sale - 30 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• acqua - 80 ml;
• Foglia d'alloro;
• verdi.

Preparazione:

1. Tritate le cipolle ei pomodori pelati il ​​più piccolo possibile.
2. Versare l'olio vegetale in una casseruola, friggere le verdure
3. Aggiungi acqua calda e spezie. Cuoci a fuoco lento per un'ora.
4. Dividi in banche. Arrotolare.

Salsa Messicana Piccante

Una ricetta straordinaria per una prelibatezza piccante ci è arrivata da un soleggiato paese d'oltremare.

È preparato dagli ingredienti disponibili:

• pomodori rossi maturi;
• peperone fragrante;
• succose cipolle bianche;
• aglio;
• peperoncino verde;
• condimenti (origano, cumino);
• olio vegetale;
• aceto;
• sale;
• zucchero.

Per ottenere un'ottima salsa di pomodoro e aglio per l'inverno, è necessario seguire le istruzioni di chef esperti. In primo luogo, tutti gli ingredienti sono accuratamente lavati e posti marce vengono rimossi. Peperone e peperoncino tagliato a listarelle. Cipolle - a cubetti. I pomodori vengono versati con acqua bollente, dopodiché la pelle viene accuratamente rimossa. La polpa viene tagliata in pezzi arbitrari.

Per gli amanti dei piatti delicati, si consiglia ai cuochi di mettere il peperoncino nel microonde per qualche minuto. Grazie a ciò, diventerà molto più morbido e il pezzo acquisirà un gusto piccante.

Le verdure tritate vengono poste in un contenitore spazioso. Aggiungere l'aceto, l'aglio, passato alla pressa e le spezie. Mescolare bene. Lo mettono sul fornello. Quando le verdure sono spremute, il fuoco si riduce al minimo. Fanno sobbollire il prodotto per diverse ore, mescolando di tanto in tanto la sospensione di pomodoro.

La salsa messicana preparata viene posta in barattoli di vetro. Fermato con le palpebre, avvolto in una coperta. Quando il pezzo si è raffreddato, viene trasferito nel seminterrato, dove la temperatura non supera i 10 ° C.

Ci sono molte ricette per le salse di pomodoro. Qualsiasi casalinga lo troverà di suo gusto e sarà in grado di fornire alla sua famiglia per l'inverno un condimento gustoso e salutare per una varietà di piatti. È necessario conservare il pezzo in una cantina, seminterrato o su un balcone vetrato a una temperatura non superiore a 15 ° C.

Ricette di salsa di pomodoro per l'inverno con l'aggiunta di pepe - video