Uno spicchio d'estate in vaso con confettura di amarene con osso
La marmellata di amarene con nocciolo ha un gusto e un aroma speciali. Se sei il fortunato proprietario di un ciliegio nel tuo cottage estivo, assicurati di cogliere l'occasione e prolungare il piacere di goderti questa bacca fino all'inverno, grazie a conservarla sotto forma di marmellata. Con le ciliegie puoi fare non solo marmellata, ma anche composte, marmellate, torte. Le bacche possono essere utilizzate per la lavorazione senza semi e con esse.
Quando si sceglie come cucinare la marmellata di ciliegie dolci con o senza noccioli, è necessario tenere presente che le ciliegie intere con un nucleo mantengono a lungo il loro aroma delicato. Inoltre, la procedura per estrarre il seme è laboriosa e la forma dell'acino si deteriora. Pertanto, spesso, la scelta delle casalinghe ricade sulla preparazione della marmellata di ciliegie con un osso.
Perché la ciliegia è utile?
I piatti a base di ciliegie sono a basso contenuto calorico, quindi sono consigliati per l'ammissione se si seguono diete. Non sono solo dietetici ma anche salutari perché contengono calcio, magnesio, iodio, ferro, rame, fosforo, pectine, acido malico, glucosio e vitamine A, B1, B2, E e PP. Gli antiossidanti sotto forma di polifenoli possono aiutare a combattere il dolore causato da vari agenti patogeni. Lo iodio precedentemente menzionato, in grandi quantità, affronta bene le malattie della ghiandola tiroidea. E il ferro è utile per le persone con anemia. A differenza dei suoi parenti - ciliegie, la ciliegia non provoca un aumento dell'acidità, il che significa che può essere utilizzata da chi ha lo stomaco malato, ma non in grandi quantità.
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Marmellata di ciliegie dolci con pietra cinque minuti
Fare marmellata:
- Lavare 1 kg di ciliegie, eliminando gambi e foglie.
- Unire le ciliegie preparate con 1 kg di zucchero.
- Mescolare accuratamente e inviare ai fornelli. Cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e le bacche saranno spremute. Di solito ci vogliono 5 minuti.
- Versare la miscela calda in barattoli sterili e sigillare immediatamente.
Ricetta standard marmellata di ciliegie dolci con noccioli
La ricetta per la marmellata di ciliegie dolci con una pietra prevede una lunga preparazione, che consiste nella saturazione a lungo termine di bacche bollite con sciroppo di zucchero. Secondo la ricetta classica, devi prendere 1 kg di ciliegie, avranno bisogno di 1,2 kg di zucchero. Quest'ultimo va preso un po 'di più, perché le ossa tendono ad assorbire grandi quantità di zucchero.
Preparazione:
- Fai bollire lo sciroppo denso al 65% ABV unendo zucchero e acqua.
- Immergere le ciliegie lavate con i semi nello sciroppo e far bollire per 5-10 minuti. Copri con un asciugamano. Inviare in un luogo remoto con una temperatura stabile per 5 ore.
- Ripetere nuovamente la procedura di ebollizione e saturazione di 5 ore.
- Dopo la seconda bollitura, distribuire il farmaco caldo in barattoli caldi sterili e chiudere bene. Non è necessario avvolgerlo in un lino caldo.
- La marmellata è pronta! Buon Appetito!
Confettura extra di amarene con noccioli e limone
L'eccessiva dolcezza della ciliegia può essere diluita con l'acidità aggiungendo pezzi di limone al farmaco. Per una tale dolcezza invernale, hai bisogno di circa 1 kg di ciliegie, che saranno diluite in un chilogrammo di zucchero.Questa quantità degli ingredienti principali richiede la preparazione di un limone di media grandezza, del peso di 180-200 grammi. Per coloro che amano sperimentare, al posto del limone, puoi aggiungere un'arancia e aggiungere anche pezzi di noce.
Preparazione:
- Versare lo zucchero nelle ciliegie pulite. Coprite con un canovaccio e lasciate i frutti di bosco a mollo nello zucchero per una notte.
- Al mattino mettete a fuoco lento una ciotola di futura marmellata di amarene con una pietra, portate a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti, mettete da parte ancora 5 ore per saturare di sciroppo.
- Preparare il limone: lavarlo, tagliarlo nelle parti desiderate insieme alla buccia, scartare i semi.
- Aggiungi il limone alla composizione durante la seconda bollitura, che dura come la prima. Invia di nuovo per il raffreddamento.
- La terza bollitura durerà circa 20 minuti, finché la marmellata non sarà densa.
- Metti il farmaco caldo in barattoli sterili e arrotolalo saldamente.
- Goditi il tuo tè invernale!
Al posto del limone è possibile aggiungere acido citrico (6 grammi).
Confettura extra di amarene bianche con nocciolo
I proprietari di ciliegi bianchi possono preparare meravigliose marmellate per l'inverno, raccogliendo solo 1 kg di frutta. Il sapore di queste bacche non è troppo dolce, quindi la marmellata sarà la stessa. Per preservare la naturale dolcezza, è necessario preparare 7 bicchieri di zucchero, se si vuole esaltare il gusto, la quantità di zucchero può essere aumentata. 3 gocce di acido citrico aiuteranno a diluire la marmellata di amarene con una pietra per l'inverno.
Preparazione:
- Sotto l'acqua corrente, lavare le bacche bianche, eliminando i gambi e i frutti avariati. Lasciare in acqua per un'ora.
- Versare le ciliegie pure nello sciroppo spumeggiante (acqua + zucchero) e farle bollire per 5 minuti. Spegni il fuoco con il fuoco, metti da parte il farmaco per 10 ore per saturare con lo sciroppo. Assicurati di coprire la parte superiore della padella con un tovagliolo in modo che la polvere non cada durante l'infusione.
- Metti le bacche in uno scolapasta per scolare lo sciroppo. Rimandalo nella pentola, mescola con lo zucchero e fai bollire di nuovo per 15 minuti. Lascia riposare per 10 ore.
- Ripeti la procedura altre 2 volte. Aggiungi l'acido citrico un'ultima volta.
- La marmellata finita dovrebbe essere arancione chiaro, il che significa che può essere confezionata a caldo in barattoli puliti e sigillata.
La vanillina o il succo d'arancia aiuteranno a saturare la marmellata con l'aroma, la cui quantità viene presa a piacere.
La marmellata di amarene con nocciolo viene preparata senza problemi e fatica. La varietà di ciliegie, la quantità di zucchero e le fasi di cottura influiscono sul sapore finale. Prova a fare la marmellata secondo tutte le ricette fornite e sappi che almeno una rimarrà con te per molti anni. Calde serate invernali con tè e marmellata di ciliegie!
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