Originale marmellata di arance con spezie e mandorle
Hostess premurose che vogliono sorprendere i loro cari con un piatto insolito, probabilmente almeno una volta marmellata di arance in scatola per l'inverno e sanno che un dolce del genere è molto gustoso e aromatico. Tuttavia, i più inventivi si sforzano costantemente di migliorare la ricetta e diversificare il sapore degli agrumi.
Una di queste opzioni per la marmellata di agrumi è un modo molto originale con l'aggiunta di spezie. Sembrerebbe che questo sia originale? In effetti, in quasi tutte le versioni, alla marmellata viene aggiunta almeno la vanillina o anche la cannella con i chiodi di garofano. Ma non tutto è così semplice in questo caso, visto che questa ricetta è davvero originale grazie all'utilizzo nella conservazione dei dolci ... del pepe, e non solo. Sei sorpreso? Quindi scopriamo cosa e quale tipo di marmellata andrà a finire.
Preparare le arance
Per l'originale marmellata hai bisogno di 20 arance piccole. La frutta deve essere prima lavata accuratamente, quindi sbucciata 18 pezzi:
- tagliare l'arancia in 4 pezzi;
- separare la polpa con le mani.
Dalle croste rimanenti, puoi cucinare frutta candita per l'inverno.
Come per due arance intere, la scorza va rimossa sottilmente da esse con un pelapatate. Verrà utilizzato nella marmellata per esaltare l'aroma di agrumi e conferirgli una leggera amarezza.
La buccia d'arancia è un ingrediente che si aggiunge a piacere e secondo il gusto. Per coloro a cui non piace l'amarezza nella marmellata, questo momento può essere saltato.
Dopo la pulizia, dovresti ottenere poco più di 3 kg di polpa. Tagliare grossolanamente i quarti d'arancia a pezzi, eliminando i semi nel processo. Tritate finemente la scorza e mettete il tutto in una casseruola.
Ingredienti segreti
Quando gli ingredienti principali sono pronti, è il momento di aggiungere le spezie al pezzo. Per 3 kg di arance aggiungere:
- 1 stecca di cannella
- 2-3 stelle di anice stellato;
- 5 chiodi di garofano;
- 5 piselli di pimento;
- 10 pezzi di pepe nero.
Quanta marmellata e come si fa?
Prima di bollire, aggiungere 0,5 kg di zucchero alle arance e lasciarle riposare per un po 'in modo che il succo risalti (circa un'ora).
Per fare la marmellata per l'inverno, cioè con una lunga conservabilità, è necessario aggiungere lo zucchero in rapporto 1: 1.
Quando il succo è uscito dall'arancia, mettetele sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco basso. Quindi è necessario lasciare il pezzo in lavorazione per 12 ore.
Il giorno successivo unire alle arance due manciate di mandorle ammollate per una notte e leggermente asciugate. Mescolare, far bollire di nuovo e lasciare per una notte.
Al terzo passaggio, far bollire il pezzo dopo l'ebollizione per 2-3 minuti e rimuovere le spezie. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.