Cucinare deliziosi involtini di pollo con funghi
Gli involtini di pollo provengono dall'ovest. Il nome del piatto ha radici francesi ("rouler", che significa "arrotolare"). Le buste di carne venivano prima fritte e poi stufate. Sono state utilizzate diverse otturazioni. Ma gli involtini di pollo con funghi e formaggio sono diventati molto popolari. E tutto a causa del loro gusto piccante. Il piatto si sposa bene con il vino.
Involtini di pollo ai funghi in padella
Per preparare un capolavoro culinario, dovresti acquistare: 0,3 kg di filetto di pollo e lo stesso champignon, una cipolla rapa, 0,125 ml di panna fresca, burro (1-2 cucchiai. l.). Inoltre, hai bisogno di farina (come impanatura), sale, spezie, pepe. La frittura viene effettuata in olio vegetale. Il processo di frittura utilizza olio di girasole. Cerca di lasciare più olio possibile nella padella per mantenere il ripieno non troppo grasso.
Devi tagliare il filetto di pollo in spessore, cercando di mantenere le fette 8 * 1-2 cm (lunghezza e spessore, rispettivamente).
Processo di cottura:
- Lavate bene i funghi sotto l'acqua corrente, tagliate il gambo, asciugateli su un canovaccio e tagliateli a pezzetti. Mettere in una padella preriscaldata, versare olio vegetale e friggere fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata.
- Pelare la cipolla, sciacquare con acqua, tagliarla a cubetti e metterla nella padella con i funghi. Aggiungere pepe, sale, spezie se necessario.
- Friggere il contenuto di una padella in olio vegetale fino a quando le cipolle acquisiscono un colore dorato, impostando il calore a medio.
- Lavate bene il filetto di pollo, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a pezzi. Condite con pepe, sale, aggiungete le spezie e tritate bene la "spolverata" su tutta la superficie di ogni pezzo.
- Avvolgere le fette nella pellicola e sbattere fino a renderle morbide. Basta non esagerare.
- Metti un po 'di ripieno al centro di ogni filetto di pollo sbattuto (l'importo è a tua discrezione).
- Arrotolare il filetto. Fissare il bordo superiore con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Ciò impedirà che si srotoli. Basta premere bene i lati di ogni rotolo e si attaccano tra loro e non permetteranno al ripieno di scivolare fuori.
- Immergi tutti gli involtini nella farina.
- Invia in una padella preriscaldata, metti a fuoco alto e friggi fino a doratura. Non è necessario attendere la completa cottura del piatto.
- Trasferire tutti gli involtini di carne con i funghi in una casseruola (come opzione - una casseruola e una padella dal fondo pesante) e versare la panna.
- Fai bollire il contenuto per circa 20 minuti a fuoco basso.
Mettere gli involtini di pollo finiti con i funghi su un piatto, rimuovere gli spiedini, cospargere con erbe tritate finemente e servire.
Rotolo di petto di pollo con pancetta
Ed ecco un altro piatto molto originale: involtino di pollo con funghi e formaggio, cotto nel bacon. Questa è una ricetta molto semplice, adatta sia ai menù di tutti i giorni che alle festività. È la pancetta che rende il pollo tenero e succoso.
Per preparare un involtino di pollo con funghi, avrai bisogno di: 0,4-0,5 kg di funghi, 1 kg di petto di pollo, 2 gambi Porro, 2 grosse fette di formaggio, 1 kg di pancetta. Inoltre, hai bisogno di verdura e burro (circa 1 cucchiaino.ciascuno), oltre a sale, spezie e pepe macinato.
Se non sei riuscito ad acquistare un porro, puoi sostituirlo con una normale cipolla rapa.
Processo di cottura:
- Lavare i porri e tagliarli a rondelle oa cubetti (nel caso di una rapa).
- Riscaldare una padella, versarvi l'olio vegetale mescolato al burro e soffriggere la cipolla. Nel frattempo lavate velocemente i funghi, asciugateli su un canovaccio, tagliateli a pezzi e inviateli al vicinato con le cipolle. Friggere il contenuto, mescolando di tanto in tanto, dopo aver impostato una fiamma media.
- Lavate la carne, asciugatela su un canovaccio e praticate un'incisione lungo, ma non completamente. Di conseguenza, dovresti ottenere una sorta di "libro" aperto. Battere leggermente la polpa con un martello.
- Ungere leggermente la carne con olio vegetale, cospargere di spezie, sale, pepe.
- Trascorsi 10 minuti dall'inizio della frittura dei funghi, aumentare la fiamma e friggere finché i funghi non saranno dorati. Quindi spegnere il fuoco e raffreddare la massa.
- Trasferisci il seno sulla pellicola trasparente in modo da ottenere un'intera "tela".
- Distribuire uniformemente la massa di funghi di cipolla sulla carne. Per la succosità del futuro rotolo, mettere sopra le fette di pancetta o pancetta.
- Completare con formaggio, grattugiato se lo si desidera.
- Utilizzando la pellicola trasparente arrotolare la carne ripiena in un rotolo.
- Avvolgere il polpettone con i funghi sopra nella pancetta. In questo modo eviterai che si secchi.
- Mettere la pellicola su una teglia o ungere bene con il burro, mettere l'involtino di pollo con i funghi e cuocere in forno per mezz'ora. Quindi controlla la prontezza.
Il rotolo può essere servito caldo o freddo, intero o tagliato in porzioni.
Puoi modificare il ripieno per involtini di pollo a tuo piacimento, ad esempio aggiungere pomodoro o uova. Inoltre, puoi servire panna acida-aglio o salsa dolce. Provalo! Ti assicuriamo che un piatto del genere diventerà un piatto d'autore.