Marmellata di cipolle: ricette originali per il condimento universale francese
La marmellata di cipolle è un popolare piatto francese. Il nome stesso è una contraddizione e, sembrerebbe, un'assurdità. Ma questo è solo a prima vista. In effetti, questo piatto originale è stato a lungo incluso nella dieta degli europei ed è persino realizzato su scala industriale. Con cosa servirlo? Con i tuoi cibi preferiti: pane bianco aromatico, pesce, carne, patè di fegato, formaggio e bistecche. Il risultato sarà così insolito che ti innamorerai di questa marmellata fin dal primo cucchiaio.
Marmellata di cipolle classica
Ingredienti richiesti:
- cipolla rossa (1 kg);
- vino rosso secco (180 ml);
- liquido miele (2 cucchiai. L.);
- aceto balsamico (1,5 cucchiai. l.);
- olio d'oliva (1/2 tazza);
- Pepe nero appena macinato;
- sale.
Processo di cottura:
- Tagliate in quarti le cipolle sbucciate e lavate. Successivamente, macinali in modo da ottenere un quarto sottile dell'anello. Puoi anche usare una grattugia per accelerare il processo.
- Quindi trasferire l'ingrediente principale in una padella con olio riscaldato e friggere, mescolando continuamente. Per chi ama le cipolle in umido basta semplicemente aggiungere sale e coprire. Cuocere fino a renderle morbide e trasparenti
- Dopo un po 'aggiungere nel contenitore vino, miele e aceto, continuare a cuocere a fuoco lento in modo che tutto il liquido evapori. Il pepe è meglio aggiungere alla fine. Con un trattamento termico prolungato emana troppa amarezza.
Il sapore finale della marmellata di cipolle può essere facilmente regolato.
Per coloro che vogliono più dolce - devi aggiungere più miele, per gli amanti dell'aspro - devi versare più aceto, per la piccantezza - dovresti usare peperoni diversi.
Non appena il composto di cipolle diventa caramellato e fibroso, deve essere tolto dal fuoco. Trasferisci il tutto nei barattoli preparati e lascia raffreddare. Tale marmellata viene conservata sotto le coperte in euro nel frigorifero.
Marmellata di cipolle al profumo di garni
Ingredienti richiesti:
- cipolle (2 kg);
- un bicchiere di vino rosso;
- zucchero (6 cucchiai. l.);
- miele (100 g);
- aceto di vino (7-8 cucchiai. l.);
- olio vegetale (0,5 tazze);
- un bouquet di garni;
- Pepe macinato.
Il processo di preparazione della marmellata di cipolle:
- Tagliate la cipolla preparata a semianelli sottili e lasciate riposare per un po ', coprendo la ciotola con un piatto largo (in modo da non versare un mare di lacrime).
- Ora prepara il bouquet di garni. Questo è un mucchio di erbe aromatiche provenzali. Tradizionalmente include foglie di alloro, prezzemolo e timo. Gli ingredienti aggiuntivi possono essere rosmarino, basilico, timo e sedano.
- Versare l'olio in una padella o uno stufato e aggiungere le cipolle. Friggere per i primi 5 minuti, mescolando energicamente. Quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento la verdura sotto il coperchio per altri 15 minuti. La cipolla dovrebbe diventare morbida, tenera. Se brucia, il piatto sarà rovinato.
- Condire le cipolle stufate con pepe, sale, aggiungere miele, erbe aromatiche, vino e continuare la cottura, solo senza coperchio.
- Non appena la cipolla si è caramellata, diventa piacevolmente viscosa e lucida, va tolta dal fuoco e messa in barattoli sterili, sigillata e capovolta.
La marmellata di cipolle si sposa bene con piatti di diverse nazionalità.
Con tali ricette di marmellata di cipolle, i piatti familiari acquisiranno un nuovo gusto e aroma. Il solito panino con pollo o carne avrà un morbido sapore di miele e il patè diventerà ancora più morbido. Vale la pena coccolare te stesso ei tuoi cari con un antipasto originale dalle note ambrate di dolce caramello!