Fegato di pollo fritto con cipolle in panna acida: le migliori ricette per polpa tenera in salsa aromatizzata
Il fegato di pollo fritto con cipolle in panna acida è un piatto delizioso e semplice che si sposa bene con funghi, carote, vino e aglio. Una volta cotto correttamente, il fegato risulterà morbido e tenero, ricoperto da una densa salsa cremosa.
Ricetta fatta in casa
Bisogno di:
- 500 g di pollo o fegato di pollo freschi;
- 2 pz. teste di cipolla;
- 3 cucchiai. l. panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
- 2 cucchiai. l. Farina setacciata;
- 2 cucchiai. l. oli per frittura;
- sale con pepe macinato fresco a piacere.
Ricetta passo passo:
- Tagliare le vene del sangue dal fegato, sciacquare, asciugare e tagliare il fegato a fettine.
- Tritate la cipolla con le piume sottili e friggetela fino a doratura.
- Immergere il fegato nella farina di frumento e soffriggere per 5 minuti, mescolando le fette.
- Versare la cipolla e la panna acida nella padella, coprire lo sbozzato con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.
- A fine cottura condite con sale e pepe a piacere.
È meglio presentare il piatto con erba cipollina tritata e insalata di verdure.
Fegato di pollo con cipolle in panna acida e carote arrosto
Il fegato di pollo, fritto con cipolle e carote, risulta essere ricco e molto morbido.
Elenco prodotti:
- 500 g di fegato di pollo scongelato;
- 1 carota dolce;
- testa di cipolla;
- 3 cucchiai. l. panna acida 15% di grassi;
- 1 lavrushka;
- 2 cucchiai. l. oli senza aroma;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale fino qb.
Come preparare un dolce passo dopo passo:
- Dividi il fegato pulito in piccoli pezzi.
- Pelare e grattugiare le carote su una grattugia media.
- Tritate la cipolla sbucciata a cubetti.
- Mettere le fette di fegato in una padella calda con il burro e friggere.
- Aggiungere le verdure, cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide, condire il piatto con le spezie, sale e mettere la foglia di alloro.
- Fai bollire il cibo per 15 minuti sotto un coperchio chiuso, riducendo il calore al minimo.
Il fegato di pollo, fritto con cipolle e carote grattugiate in panna acida, risulta essere particolarmente succoso e moderatamente piccante. Al momento di servire, è meglio versare sopra una spessa salsa di panna acida.
È necessario spalmare il fegato solo sulla superficie calda della padella in modo che il sottoprodotto perda una quantità minima di liquido e rimanga succoso.
Un piatto con funghi aromatici
I funghi completano il gusto del piatto, rendendolo più appagante e appetitoso.
Componenti:
- 0,5 kg di fegato fresco;
- 0,3 kg pelati champignon;
- cipolla grande;
- 2 spicchi d'aglio giovane;
- un bicchiere di panna acida ad alto contenuto di grassi;
- 3 cucchiai. l. Farina;
- 3 cucchiai. l. olio per friggere;
- un pizzico di sale fino;
- 1 cucchiaino pepe tritato in un mortaio;
- una manciata di prezzemolo tritato.
Metodo di cottura passo passo:
- Friggere il fegato di pollo sbucciato e tritato per 5 minuti in una padella calda mescolando continuamente.
- Tagliare i funghi a fettine, pelare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Tritate il prezzemolo.
- Versare le fette di funghi e cipolla sul fegato, soffriggere per 5-6 minuti, salare e cospargere di spezie aromatiche.
- Aggiungere la panna acida e un po 'd'acqua in modo che il sugo copra completamente il fegato.
- Versare la farina e mescolare fino a quando la salsa non avrà lo spessore richiesto.
- Mettere l'aglio tritato con le erbe, coprire e cuocere lentamente a fuoco basso per 20 minuti.
Servire il fegato fragrante e soddisfacente con verdure fresche, erba cipollina o riso friabile.
Fegato di pollo piccante fritto con cipolle in panna acida
Le appetitose frattaglie in una profumata salsa densa hanno un gusto ricco e un piacevole retrogusto.
Componenti:
- 500 g di fegato;
- un bicchiere di vino secco (preferibilmente rosso);
- 1 cipolla grande;
- un bicchiere di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
- 2 cucchiai. l. Petrolio raffinato;
- 1 cucchiaino pepe tritato finemente;
- 1 cucchiaino miscela in polvere di peperoni.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Liberare il fegato da film e vene, dividere grandi pezzi in parti.
- Tritate la cipolla sbucciata in piume fini o in piccoli quadrati.
- Friggere il fegato in olio fino a quando non diventa marrone dorato e appare una leggera crosta. Metti le fette in una casseruola.
- Versare il vino nella preparazione e cuocere a fuoco lento il piatto.
- Aggiungere le cipolle tritate, condire con le spezie, aggiungere la panna acida e, mescolando, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
- Presenti fegatini di pollo fritti con cipolle in panna acida, meglio con contorno di patate, insalata di cetrioli croccanti e erbe tritate.
Il fegato va salato alla fine della cottura, in modo che le frattaglie risulteranno succose e morbide.
In salsa di noci e aglio
Delicato fegato di pollo con cipolle e noci, immerso nella salsa di panna acida, diventerà un piatto da ristorante sulla tavola di casa.
Necessario:
- 500 g di fegato scongelato e pulito;
- 3 spicchi d'aglio;
- ½ tazza di chicchi pelati Noci;
- 5 art. l. panna acida grassa;
- 4 cucchiai. l. oli per frittura;
- 3 art. l. Farina setacciata;
- 1 cucchiaino miscele di spezie di pollo;
- un pizzico di sale fino;
- ½ cucchiaino di curry.
Il fegato di pollo fritto con cipolle in panna acida dovrebbe essere cucinato secondo il piano:
- Dividi le frattaglie in piccoli pezzi.
- A parte in una ciotola mescolate farina, sale e spezie.
- Immergete le fette di fegato nella miscela piccante e friggetele in metà dell'olio.
- Premere l'aglio con una pressa e soffriggere separatamente per un minuto.
- Macinare le noci con un mattarello e unirle all'aglio.
- Cuocere a fuoco lento la salsa per 2-3 minuti, mescolando in modo che non si bruci.
- Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi la farina e manda la massa a una frittura di noci e aglio.
- Condire la salsa con le spezie, aggiustare di sale e far bollire. Se la miscela è troppo densa, diluire con acqua.
- Mettere il fegato fritto nel sugo, coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Servire con verdure, fagioli o piselli tritati.
Coriandolo tritato e semi di melograno si aggiungeranno alla piccantezza caucasica.
Le ricette di fegato di pollo fritto con cipolle sono semplici e convenienti. Il fegato non richiede un ammollo preliminare e, se stufato in una salsa cremosa di panna acida, risulta essere particolarmente succoso e aromatico.