Una piacevole violazione della tradizione: pilaf con funghi
Forse, dopo aver sentito il nome del piatto - pilaf con funghi, qualcuno farà una smorfia scontenta. In effetti, per molti, questo piatto orientale deve necessariamente essere con la carne. Tuttavia, non è sempre cucinato con l'agnello, come è consuetudine nel Caucaso, ma si mangia con piacere con gli amici.
Si scopre che la cucina è un campo ampio per la creatività, dove ogni violazione delle tradizioni è accolta da persone riconoscenti. Se si sostituisce la carne con i funghi, si ottiene un piatto eccellente e sano che non ha nulla da invidiare alla versione classica. Come cucinare il pilaf con i funghi? Abbastanza facile se segui ricette collaudate.
L'opzione classica per preparare un pasto dietetico
La ricetta tradizionale per un piatto ipocalorico consiste in prodotti:
- funghi di qualsiasi tipo (funghi prataioli, funghi ostrica, funghi miele, bianca);
- diverse cipolle (non ce ne sono mai molte);
- carote (2 o 3 pezzi);
- riso;
- aglio (3 o 4 spicchi);
- Grasso vegetale;
- sale;
- Pepe;
- Curcuma;
- crespino;
- prezzemolo o aneto.
Se i funghi di bosco vengono presi per pilaf, devono prima essere bolliti in acqua salata. In caso contrario, mangiare può causare seri problemi di salute.
Quando gli ingredienti sono pronti, iniziano a cuocere il pilaf con i funghi nel modo classico:
- Preparazione dei funghi. Se vengono scelti funghi prataioli per il piatto, vengono accuratamente lavati con acqua corrente, cercando di rimuovere i resti della terra. Rimuovere la pelle se necessario. Asciutto. Tagliarli in quarti o a metà.
- L'ingrediente principale è il riso.
Per rendere il pilaf bello e gustoso, il riso viene lavato accuratamente nelle "sette acque". Quando il liquido è limpido, il prodotto è pronto per la cottura. Successivamente, il riso viene versato con acqua calda in modo che si gonfia. In questo modo puoi risparmiare tempo di cottura. - Il primo passo verso l'obiettivo. Una padella o un calderone viene unta con grasso vegetale e riscaldata ad alta temperatura. I funghi sminuzzati vengono sparsi e fritti fino a metà cottura. Durante questo periodo, il succo evaporerà e diventeranno dorati.
- Verdure. Le cipolle tritate vengono gettate in una ciotola, dove i funghi sono già fritti e stufati per circa 15 minuti. Quindi aggiungere le carote grattugiate e mescolare la base pilaf.
- Condimenti. Quando le verdure diventano morbide, si aggiungono le spezie all'impasto: pepe, crespino e curcuma. Grazie a ciò, il cibo acquisisce un aroma straordinario.
- Figura: Le semole rigonfie vengono disposte in un calderone e riempite d'acqua in modo che il suo livello si alzi di 1 cm sopra il riso.
- La fase finale è in fiamme. Dopo aver completato le operazioni necessarie, il cibo viene inviato al forno. Se ciò non è possibile, cuocere su un fornello normale senza coprire la padella o il calderone con un coperchio. L'erba cipollina viene attaccata al piatto finito per esaltarne l'aroma.
La pratica dimostra che per il pilaf è meglio usare il riso a grani lunghi, poiché fornisce una sostanza meno appiccicosa. Di conseguenza, il pilaf risulterà friabile, cosa che piace a molte persone.
Il pilaf viene servito caldo, pre-decorato con prezzemolo o aneto. Chi rifiuterebbe un pasto profumato preparato con amore? Non ce ne sono quasi.
Ricetta semplificata del riso ai funghi
A causa del ritmo frenetico della vita, molti cercano di cucinare il cibo in modo rapido ed efficiente. Per fare questo, usano ricette adatte che includono prodotti semplici. Il riso bollito o in umido con funghi è un'ottima soluzione. Il piatto è preparato rapidamente, contiene elementi utili ed è adatto a qualsiasi dieta.
È meglio cucinare un piatto del genere in una padella profonda o in uno stufato.
La ricetta del riso ai funghi contiene gli ingredienti:
- riso (preferibilmente a grani lunghi);
- funghi freschi (champignon);
- cipolle (diversi pezzi);
- carota;
- olio vegetale;
- sale;
- spezie;
- verdi.
Versare i funghi con acqua fredda e lasciare agire per 5 minuti. Durante questo periodo, il resto del terreno diventerà molle e si depositerà sul fondo della ciotola. Si scarica l'acqua e si lavano i funghi sotto l'acqua corrente. Stendilo sul tavolo ad asciugare.
Il grasso vegetale viene versato in una padella e le cipolle tritate finemente vengono fritte fino a quando appare una crosta dorata. Quindi i funghi e le carote vengono gettati nella padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora completamente.
Mentre i funghi vengono fritti, il riso viene lavato accuratamente e versato con acqua bollente in modo che possa gonfiarsi. Questo metodo riduce il tempo di cottura.
Riso e sale vengono aggiunti a un contenitore con funghi, carote e cipolle. Tutti sono ben miscelati per distribuire uniformemente le verdure sui cereali. Portare a ebollizione, aggiungere l'acqua fino a ricoprire completamente i cereali. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Per rendere il cibo friabile, non puoi interferire con esso durante il processo di cottura. È sufficiente farlo una volta all'inizio.
Le spezie vengono aggiunte al riso 5 minuti prima della cottura. L'aglio e il pepe sono un'ottima opzione (per gli amanti del cibo piccante). I verdi sono usati per scegliere - prezzemolo tradizionale o basilico... Per cena vengono serviti caldi con cetrioli o insalata. Perché non cuocere il riso con i funghi dopo una dura giornata di lavoro. Veloce, semplice, gustoso e salutare.