Marmellata d'uva - ricette dal sapore estivo

La stagione calda della conservazione non è completa senza gli spazi vuoti per i più golosi, tra i quali spiccano giustamente una varietà di conserve e confetture. Ciliegie e mele, lamponi e ribes, prugne e confettura di fragole ... Si possono elencare dolci popolari da molto tempo, tuttavia, dopo aver provato a mettere in atto ricette per la marmellata d'uva, casalinghe premurose lo prepareranno ogni anno. E questo non sorprende, perché il caratteristico aroma muschiato e il gusto insolito distinguono questa prelibatezza da altri tipi di marmellata.

Inoltre, l'uva stessa è molto benefica per il corpo. L'uso delle bacche ha un effetto positivo sul funzionamento dei reni e del cuore a causa dell'aumentato contenuto di potassio. Le vitamine del gruppo B contenute nell'uva migliorano le condizioni della pelle e donano lucentezza ai capelli. Le bacche forniscono anche benefici inestimabili per il sistema immunitario, contribuendo a rafforzarlo saturandolo con acido ascorbico. Cosa possiamo dire di fosforo, calcio, magnesio e altri oligoelementi benefici nell'uva.

Il segreto della marmellata d'uva è il modo in cui viene conservata. Viene cotto a fuoco lento per conservare più nutrienti.

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Marmellata "Frutti di Bosco Sciroppati"

Per coloro che per primi hanno deciso di fare i dolci involtini d'uvavale la pena provare questa semplice ricetta. Non ci vorrà molto tempo e la marmellata è estremamente gustosa e fragrante. Il suo unico inconveniente è una consistenza leggermente acquosa, poiché le bacche non subiscono un'ebollizione prolungata. Ma con un tale dessert puoi versarci sopra i pancake.

La procedura per fare la marmellata d'uva:

1. Sciacquare l'uva bianca o blu, tagliare gli acini dai grappoli e lasciare l'acqua in eccesso al bicchiere. Il peso netto delle bacche dovrebbe essere di 2 kg. Alcune hostess preferiscono utilizzare varietà esattamente bianche per ottenere una bella marmellata color ambra. Tuttavia, questo non è per tutti.
2. Mentre l'uva appassisce, preparare uno sciroppo con 300 ml di acqua e 400 g di zucchero.
3. Immergere delicatamente le bacche nello sciroppo caldo, portarlo quasi a ebollizione, quindi accendere il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
4. Mettete la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolate. Capovolgi, avvolgi qualcosa di caldo e lascia raffreddare.

Dessert denso all'uva

A differenza della ricetta precedente per la marmellata d'uva, questa prelibatezza è più densa e due volte più dolce. Può essere usato come ripieno per torte.

Per fare la marmellata:

1. Grappoli d'uva gratuiti nella quantità di 2 kg dalle bacche. Scegli l'uva scoppiata e viziata e risciacqua il resto.
2. Mettere le bacche in una casseruola o calderone in cui verrà preparata la marmellata e ricoprire con lo zucchero in rapporto 1: 1. Lasciare in posa per 12 ore per rilasciare il succo. È conveniente iniziare a lavorare la sera, quindi il grezzo può essere preparato durante la notte.
3. Al mattino metti la padella sul fuoco, aggiungi un po 'd'acqua (non più di 1,5 cucchiai) e fai bollire la massa di bacche. Assicurati di rimuovere la schiuma, accendi il fuoco e cuoci per circa 10 minuti. Spegnere la piastra e lasciare la marmellata per almeno 5 ore.
4. Ripeti la procedura ancora una volta, rimuovendo periodicamente la schiuma.
5. Al terzo passaggio, fai bollire la massa finché non acquisisce la densità richiesta.Per controllare, fai cadere un po 'di marmellata su un piatto: se non si scarica, ma la goccia tiene e scorre senza intoppi, puoi rimuoverla.
6. Disporre il dolce in barattoli, arrotolarlo e avvolgerlo.

Marmellata d'uva in Grecia - video

Marmellata d'uva senza semi

Poiché il processo di separazione dei semi è piuttosto laborioso, è necessario scegliere varietà con bacche grandi per la marmellata. Nelle ricette per la marmellata d'uva, viene spesso utilizzata una varietà di uvetta, che non ha semi. Ma in questo caso, si consiglia comunque di tagliare i frutti a metà in modo che cucinino più velocemente e meglio, e il dessert stesso risulti essere più denso.

Per dare alla marmellata un gusto più ricco e raffinato si aggiungono succo di limone e un po 'di liquore.

Quindi, per fare marmellata d'uva senza semi per l'inverno:

1. Strappare gli acini da uno o due grappoli grandi del peso di 1 kg, lavarli e tagliarli in due metà per eliminare i semi.
2. Spremi il succo di un limone.
3. Versare 0,5 kg di zucchero semolato nell'uva, aggiungere il succo di limone e mettere in un luogo fresco per 3-4 ore.
4. Trascorso il tempo specificato, versare 50 ml di liquore nel pezzo in lavorazione, far bollire e cuocere a fuoco lento, senza coprire, per 20 minuti. Dopo la marmellata, raffreddare completamente.
5. Eseguire uno o due ulteriori passaggi di questo tipo, a seconda della densità desiderata del prodotto finito. Ogni volta che la marmellata deve essere lasciata raffreddare.
6. Disporre il dolce in barattoli sterilizzati da 0,5 litri, arrotolare e coprire con una coperta calda.

Confettura di uva con semi

Una marmellata molto ricca e saporita può essere preparata utilizzando Isabella o Lydia... Allo stesso tempo, per dare alla delicatezza una leggera amarezza, le ossa non vengono rimosse e le bacche vengono bollite intere.

Istruzioni dettagliate per una ricetta di marmellata d'uva:

1. Sciacquare i grappoli (1 kg) sotto il rubinetto, tagliare l'uva e selezionare gli acini rovinati e scoppiati.
2. Versare 1 cucchiaio in una casseruola. acqua. Dopo che sarà bollito, aggiungere 400-500 g di zucchero e cuocere a fuoco lento lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Raffreddare.
3. Mettete l'uva nello sciroppo freddo. Portare il pezzo a ebollizione e avvitare il bruciatore al minimo. Cuocere per circa un'ora, aggiungendo gradualmente calore. A fine cottura aggiungere un po 'di vaniglia per insaporire e 5 g di acido citrico.
4. Confezionate la marmellata d'uva con i semi in contenitori di vetro, sigillate e lasciate raffreddare.

Quando si conservano marmellate, frutta e bacche vengono spesso combinate tra loro, volendo ottenere un aroma originale o ottenere un nuovo accento aromatico. Forse l'uva può essere considerata l'unica eccezione alla regola. È così fragrante che l'odore della frutta aggiunta si dissolve nell'aroma principale. Pertanto, puoi fare a meno della sperimentazione, ma semplicemente preparare una marmellata d'uva fragrante e gustosa per l'inverno. Nelle fredde sere d'inverno è così bello avere un pezzetto d'estate in un cucchiaio di marmellata color ambra. Goditi i tuoi frutti di bosco preferiti con una tazza di tè caldo e buon appetito!

Ricetta della marmellata d'uva azera - video