Cucinare dolci orientali alla cipolla secondo le ricette tradizionali
Per diversificare il menu di casa, le casalinghe creative preparano coraggiosamente piatti d'oltremare. Le torte di cipolla eccellenti hanno guadagnato popolarità non solo in Oriente, ma anche tra gli chef slavi. Sono perfetti per uno spuntino sostanzioso. È conveniente portarli in viaggio, fare un picnic e persino mangiare al posto del pane.
Ci sono molti modi per preparare questi semplici prodotti da forno. L'impasto si usa azzimo o lievito. Si cuociono al forno o in padella. Sia le cipolle che le cipolle verdi sono adatte per il ripieno. Va bene con vari additivi. Considera diverse opzioni per preparare un piatto orientale.
Torte di cipolla uzbeke per la tavola
Per le torte di cipolla uzbeke "Katlama" avrai bisogno di:
- acqua calda stabile;
- farina di grano tenero setacciata;
- burro;
- bianca cipolla;
- condimenti a piacere;
- sale.
La sequenza di creazione di un piatto
L'acqua viene versata in un contenitore spazioso. Mettete il sale e mescolate fino a quando il prodotto è completamente sciolto.
Versate la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando il liquido con un cucchiaio. In questo modo si prepara un impasto morbido che non si attacca alle pareti dei piatti e delle mani. La palla risultante viene coperta con un asciugamano o un tovagliolo pulito. Lasciar riposare per 30 minuti.
Il burro viene riscaldato a bagnomaria o sul fuoco.
Le cipolle vengono tagliate a pezzetti.
Mettere un pezzo di burro in una padella preriscaldata, quindi versare la cipolla. Condito con spezie. Aggiungere leggermente sale.
L'impasto della cipolla è diviso in 6 parti uguali. Ciascuno viene srotolato a uno spessore di circa 0,5 cm senza danni visibili. Ungere con burro ancora caldo. Mettere le cipolle saltate sulla torta, distribuendole uniformemente sullo strato. Arrotolare un piccolo rotolo, collegando le estremità al centro. Invia il pezzo in lavorazione al congelatore per 20 minuti. Dopodiché stendete bene l'impasto per formare una torta rotonda.
Secondo la ricetta uzbeka, le torte di cipolla vengono fritte in padella senza grasso su entrambi i lati per circa 5 minuti. Le torte finite sono unte con burro. Il piatto si serve tagliandolo in più parti.
Se si prendono cipolle verdi crude per il ripieno, è consigliabile aggiungere uova sode.
Delizioso trattamento con farina di segale
Le casalinghe che amano creare capolavori in cucina preparano torte orientali non solo con farina di grano. Grazie a ciò, il piatto acquisisce un gusto unico. Considera una ricetta per torte di cipolla cotte al forno a base di farina di segale.
Una serie di prodotti:
- kefir a basso contenuto di grassi (200 g);
- soda (0,5 cucchiaini);
- alcune piume di cipolle verdi;
- olio di girasole (100 g);
- farina di segale (1 bicchiere);
- zucchero di canna;
- sale qb;
- miscela di spezie "erbe provenzali".
Tecnologia di cottura
Il kefir viene versato in un contenitore spazioso. Dissetaci il bicarbonato di sodio. Quindi aggiungere lo zucchero e un po 'di sale. Versare la farina di segale setacciata in piccole porzioni fino ad ottenere un impasto di media consistenza.
Successivamente, alla massa vengono aggiunte piume di cipolla verde tritate finemente e olio vegetale. L'impasto viene accuratamente impastato con un cucchiaio oa mano.
Ungete la teglia o coprite con carta forno. Distribuire la massa risultante e livellarla con una spatola o un coltello.Cospargere le erbe della Provenza sopra la palla di cipolla superiore. Alcune casalinghe preferiscono l'aneto fresco.
Una prelibatezza orientale viene cotta in forno per circa 15 minuti ad una temperatura massima di 190 ° C.
Il piatto viene servito quando si raffredda completamente.
Pasta sfoglia asiatica "Fatir"
Anche uno chef inesperto e alle prime armi può cucinare tali pasticcini. Tuttavia, il prodotto ha un ottimo sapore dolciastro e una crosta aromatica.
Per una torta sfoglia di cipolla avrai bisogno di:
- farina di frumento o di segale;
- olio vegetale;
- bicarbonato di sodio;
- sale;
- cipolle bianche;
- acqua calda purificata.
Fasi di cottura
Setacciare la farina in una ciotola profonda. Si aggiungono sale e olio di girasole. Mescolate con una spatola di legno e aggiungete gradualmente l'acqua per ottenere un composto denso.
Successivamente, la massa viene stesa su una tavola, precedentemente spolverata di farina. Impastare delicatamente denso Impasto... Quindi avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo da parte per 30 minuti.
Per risparmiare tempo, la pasta sfoglia può essere acquistata presso il negozio.
Mentre l'impasto acquisisce la consistenza desiderata, si prepara il ripieno. Per prima cosa sbucciate e poi tritate la cipolla a fettine sottili. Mettete in una ciotola, salate e impastate bene con le mani.
Quindi, estrai l'impasto dalla pellicola. Dividi in 4 parti uguali. Ognuno di essi viene steso sottilmente, unto con olio vegetale e cosparso di ripieno di cipolla. Le torte vengono arrotolate prima in un rotolo e poi in una "lumaca".
Gli spazi vuoti sono disposti su una teglia ricoperta di pergamena. Lasciateli per 10 minuti, coprite con un asciugamano sopra. Prima di infornare, fare diverse forature e ungere con olio vegetale.
Preriscalda il forno a 250 ° C. Preparate le torte Fatir per circa 20 minuti. Servire su un piatto quando si raffreddano leggermente. Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno la prelibatezza asiatica, perché "L'Oriente è una questione delicata".