Come conservare frutta e verdura a lungo
Come mantenere fresca la frutta e la verdura del tuo orto per settimane o mesi? Abbiamo messo insieme suggerimenti e trucchi utili per aiutarti a creare le giuste condizioni di conservazione per le tue colture.
Come conservare le verdure
Patate
A differenza di altre verdure, le patate richiedono un po 'più di calore, quindi i contenitori devono essere posizionati più in alto.
Non impilare con le mele nello stesso contenitore, poiché la frutta emette gas etilene, che accelera il deterioramento delle patate.
Aglio e cipolla
Né l'aglio né le cipolle (non lo scalogno) non vengono mai conservati in frigorifero. Richiedono un luogo fresco e asciutto con una buona ventilazione e una temperatura di 5-8 ° C. I sacchetti a rete sono ideali, in cui viene consegnata una partita di verdura al negozio (si “respira” bene). Se non hai una borsa speciale, prendi una ciotola normale. Metteteci dentro l'aglio e conservatelo nella dispensa. Puoi anche usare una borsa, assicurati solo che abbia abbastanza fori di ventilazione.
Un paio di fatti interessanti da notare:
- le patate rilasciano umidità, che accelera la decomposizione delle cipolle, quindi non conservarle nelle vicinanze;
- cipolle verdi e scalogni possono essere conservati in frigorifero;
- L'aglio può essere usato per preparare l'aglio in polvere, che è un ottimo condimento.
Vuoi smettere di piangere quando tagli le cipolle? Mettilo in frigorifero per mezz'ora prima di staccare gli strati esterni. Taglia la radice per ultima, poiché è la causa principale delle lacrime.
Come conservare barbabietole, carote e pastinache
Carote, pastinache, barbabietole e altre radici devono essere ben pulite dal terreno e conservate in un luogo fresco e buio (ad esempio, una cantina). Se tagli le cime con le foglie, le verdure rimarranno fresche molto più a lungo.
Le carote e gli altri ortaggi a radice sono ben conservati a strati in scatole di sabbia o torba. Tienili nel livello più basso del seminterrato, lì fa più freddo.
Se hai un'eccedenza di barbabietole, cuoci il borscht e congelalo. Per un colore più ricco, aggiungi un po 'di aceto. Le barbabietole saranno facili da grattugiare se bollite in anticipo.
Pepe piccante
I peperoncini vengono essiccati alla vecchia maniera su un filo. Posizionalo in modo che i baccelli non si tocchino. Ciò garantirà una buona circolazione dell'aria e il peperone si asciugherà correttamente.
Pomodori
I pomodori vengono conservati a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta. Va bene qualsiasi stanza non riscaldata o cantina ventilata. Se le verdure sono ancora verdi, mettile in una scatola poco profonda, separando ogni frutto con la carta, poi matureranno. A 12 gradi, questo processo richiederà circa 26 giorni. Se lo aumenti a 20 ° C, ci vorranno solo due settimane. Non conservare mai i pomodori in frigorifero se vuoi mantenere il loro gusto rinfrescante originale.
Lattuga
L'insalata non si conserva a lungo, è un prodotto deperibile.Questo è l'unico ortaggio che consigliamo di sciacquare e asciugare prima di metterlo in frigorifero. Il cibo viene solitamente lavato appena prima della cottura. L'acqua distrugge il rivestimento protettivo naturale che impedisce la crescita di muffe.
Risciacquare le foglie di lattuga con acqua fredda e asciugarle su un canovaccio (se non c'è una centrifuga speciale per asciugare le verdure). Quindi posizionare la lattuga in un contenitore di plastica con fori di ventilazione.
Se scegli l'insalata dall'orto, fallo solo al mattino. Altrimenti, appassirà rapidamente.
Zucchine
Zucchine non mi piace il freddo tanto quanto gli ortaggi a radice. Dovrebbero essere conservati a temperature comprese tra 10 e 18 gradi. Se la stanza è più fredda, si deterioreranno e se è più calda diventeranno resistenti e fibrose. Puoi mettere le zucchine sotto il tuo letto nella tua camera da letto, a condizione che sia sempre fresco al chiuso.
Come conservare la frutta
Il modo migliore per conservare le mele
Le mele possono essere refrigerate per una breve conservazione. Mettili nel cassetto della frutta e coprili con un panno umido.
Non lasciare mai le mele in una ciotola sul bancone della cucina a meno che tu non abbia intenzione di mangiarle presto. Già a una temperatura di +10 gradi, i frutti maturano 4 volte più velocemente che a zero. E se la stanza è più di 20 ° C, i frutti diventeranno troppo maturi nel giro di pochi giorni.
Per una conservazione a lungo termine, riempire i sacchetti di cellophane con le mele e metterli in scatole di plastica. Il termometro deve essere tenuto a zero, quindi i frutti non perderanno le loro proprietà e non si deterioreranno entro sei mesi. Se non si dispone di una cantina speciale per le colture di radici, è anche possibile ottenere condizioni simili. Per fare questo, metti una doppia scatola di mele in un corridoio freddo o in un seminterrato.
Se le mele sono congelate, rilasceranno il succo una volta scongelate. Assicurati che la temperatura non scenda sotto lo zero.
Conservazione delle bacche
Non lavare mai le bacche a meno che tu non le mangi subito, l'acqua rimuove il sottile strato protettivo epidermico dalla pelle. Purtroppo questo prodotto deperibile non può essere conservato a lungo. Tuttavia, se necessario, avvolgere le bacche in un tovagliolo di carta e metterle in un contenitore aderente. Conservare in un luogo fresco e asciutto, o in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Frutti tropicali
I frutti tropicali perdono rapidamente il loro sapore in frigorifero oa basse temperature. Se possibile, conserva banane, avocado, agrumi, ananas, angurie, melanzane, cetrioli, peperoni e fagioli a 10 gradi.
Erbe aromatiche
aneto e il prezzemolo durerà fino a due settimane se i gambi vengono immersi in un bicchiere d'acqua e coperti con un sacchetto di plastica. La maggior parte delle altre erbe (ed erbe) possono essere conservate per un breve periodo in frigorifero, non lavate in contenitori di plastica ben chiusi con abbastanza liquido per prevenire l'appassimento prematuro. Per una conservazione più lunga, utilizzare carta permeabile all'umidità e cellophane.
Conservare erbe fresche
La maggior parte delle erbe fresche appassirà rapidamente in frigorifero. Probabilmente hai notato come il basilico o il prezzemolo diventano marroni. Queste erbe frondose (insieme a coriandolo, menta e aneto) si trovano meglio in un bicchiere di acqua fredda, come un mazzo di fiori. Pota i gambi e cambia l'acqua ogni due giorni. Basta pizzicare le foglie quando ne hai bisogno. Ciò stimolerà ancora di più la crescita. Puoi anche essiccare o congelare le erbe e conservarle nell'aceto o usarle per il pesto.
Le erbe essiccate non devono essere collocate vicino ai fornelli o nelle immediate vicinanze dei fornelli. Il calore e il vapore li faranno perdere rapidamente il loro sapore quasi completamente. Come sempre, scegli un luogo asciutto e fresco.
Suggerimenti generali
Alcuni suggerimenti generali torneranno sicuramente utili.Ricorda, rabarbaro congelato, mais dolce e fagiolini non perdono il loro sapore dopo lo scongelamento, quindi sentiti libero di conservarli nel congelatore.
Cetrioli, barbabietole, mirtilli rossi, pomodori e quasi tutti i frutti (soprattutto le pesche) sono ottimi per l'inscatolamento. Come cantava una cantante americana su questo tema: "Mia nonna tiene sempre un pezzo d'estate in barattoli".
In realtà, in qualsiasi frigorifero, se non è un congelatore, la temperatura viene mantenuta + 3- + 7, a seconda dell'impostazione del termostato. Pertanto, le patate in scatole scure sono perfettamente conservate lì.