Delizioso concentrato di pomodoro fatto in casa per una cucina sana
Un raccolto abbondante di pomodori porta una gioia speciale ai residenti estivi. Dopo tutto, il concentrato di pomodoro in casa è uno dei prodotti culinari più importanti. Certo, puoi acquistarlo al supermercato, ma insieme a conservanti, coloranti, aromi. Potrebbe sembrare che preparare una pasta spessa nella cucina di casa sia un po 'complicato. Tuttavia, ci sono molte semplici ricette per un prodotto prezioso. Consideriamo diverse opzioni popolari e convenienti.
Passata di pomodoro a casa attraverso un tritacarne
Gli ingredienti sono necessari per la preparazione:
- pomodori carnosi maturi (5 kg);
- sale (circa 1,5 cucchiai);
- olio vegetale (50 g).
I frutti vengono accuratamente lavati con acqua. Rimuovere i danni, marcire. I campioni di grandi dimensioni vengono tagliati a pezzi.
Passare delicatamente attraverso un tritacarne utilizzando la rete più fine dell'unità.
Per il liquame finito, è adatto un contenitore smaltato o acciaio inossidabile.
Il succo risultante viene raccolto in una grande padella. Dai fuoco. Portare a ebollizione mescolando continuamente il liquido. Quando appare la schiuma, rimuoverla con una schiumarola. Dopo 45 minuti, aggiungere sale e olio di semi di girasole. Mescolate e continuate la cottura fino alla consistenza desiderata del prodotto.
Per rendere il concentrato di pomodoro in casa una consistenza densa, si fa bollire per circa 3 ore a fuoco basso. Le persone impegnate svolgono il lavoro in più fasi. Per prima cosa, fai bollire per 45 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare fino al giorno successivo. Quindi cuocere per 1 ora, mescolando continuamente in modo che il prodotto non bruci. Se la pasta non si addensa correttamente, togliere dal fuoco e ripetere la procedura dopo 24 ore. Il prodotto finito viene posto in barattoli vaporizzati, sigillati con coperchi. Conservare in una stanza fresca o in piccole porzioni in congelatore.
Tabella delle varietà di pomodoro adatte per la produzione di concentrato di pomodoro:
| Visualizzazioni | Tempo di maturazione | Il modulo | Peso (1 pezzo) | Colore |
| Big Beef F1 | presto | tondo piatto | 350 gr | profondo rosso |
| De-barao Tsarsky | metà tarda | prugna | 180 gr | rosa caldo |
| Mazzarino | presto | cordate | 200 g | scarlatto |
| Mikado rosa | precocemente maturo | tondo piatto | 600 gr | rosa |
| Presidente F1 | presto | il giro | 250 gr | rosso |
| Paul Robson | mezzo | tondo piatto | 350 gr | marrone-rosso, cioccolato |
| Principe nero | mezza stagione | ovale, leggermente appiattito | 400 gr | viola-bordeaux |
Pasta per l'inverno attraverso uno spremiagrumi
Per ottenere un prodotto denso con una consistenza uniforme, utilizzare uno spremiagrumi manuale o elettrico. L'unità rimuove la pelle densa e i semi dal succo.
Avrai bisogno di ingredienti semplici:
- pomodori rossi maturi;
- sale;
- zucchero;
- alloro;
- condimenti preferiti se lo si desidera.
Il processo passo passo inizia con la preparazione delle verdure: i pomodori vengono accuratamente selezionati. Poiché vari danni esterni e interni rovineranno il gusto del prodotto futuro.
I campioni adatti vengono lavati in un contenitore spazioso, cambiando l'acqua più volte.
Stendere sul tavolo per asciugare un po '. Taglia i pomodori a pezzi.
Vengono inviati a uno spremiagrumi e quindi raccolti in un calderone o in una padella di acciaio inossidabile. Successivamente, il liquido viene posto sul fornello. Portare ad ebollizione. Mescola bene. Riduci la fiamma al minimo. Cuocere fino a quando l'acqua evapora completamente.
Aggiungere sale, zucchero semolato a piacere, spezie (facoltativo). Il concentrato di pomodoro è pronto per l'inverno. Il prodotto è confezionato in un contenitore cotto a vapore. Lo intasano e, quando si raffredda, lo portano nel seminterrato.
Se versato in robusti sacchetti di cellophane, può essere conservato in freezer. La cosa principale è che le porzioni sono piccole.
Eredità delle nonne
Ci sono molte ricette di pasta di pomodoro fatte in casa in antichi libri di cucina che non passano mai di moda. Consideriamo l'opzione più semplice.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- pomodori carnosi;
- sale;
- Foglia d'alloro.
I pomodori vengono accuratamente lavati con acqua. Il gambo viene rimosso. Stendere su un asciugamano di cotone per rimuovere il liquido in eccesso.
I frutti vengono tagliati a metà e gli esemplari grandi in 4-6 parti.
Collocato in una spaziosa pentola smaltata. Copri con un coperchio. Mettono a fuoco basso.
Sobbolliscono per circa 45 minuti. Durante questo periodo, i frutti diventeranno morbidi, si siederanno sul fondo della padella e faranno uscire anche il succo. Successivamente, il prodotto viene rimosso dalla stufa. Raffreddare. Versare il liquido trasparente in un contenitore separato.
Macinare l'impasto denso attraverso un setaccio a sezioni fini. Di conseguenza, la buccia ei semi si allontaneranno, lasciando una fragrante pappa di pomodoro. Si aggiungono sale e alloro. Mescolare bene. La massa risultante viene messa a fuoco basso. Mescolando continuamente, cuocere per 45-60 minuti. Il tempo di cottura del concentrato di pomodoro fatto in casa dipende dalla quantità di liquido nella pentola.
Per velocizzare il processo, si consiglia di filtrare il prodotto attraverso più strati di garza.
Quando il pezzo diventa la consistenza desiderata, viene trasferito in barattoli sterili. Coprite con coperchi di latta. Fermato e coperto con una calda coperta. La pasta raffreddata viene conservata ad una temperatura non superiore a 15 ° C.
Blank originale turco
Un modo insolito di cucinare il concentrato di pomodoro a casa è usato dagli chef orientali. Anche se richiede molto tempo, il risultato è davvero ottimo.
La ricetta è composta da 2 semplici componenti:
- pomodori rossi maturi;
- sale marino.
I frutti selezionati vengono lavati, gli elementi viziati vengono rimossi. Tagliare a pezzi tenendo conto delle dimensioni dei pomodori. Mettere in una ciotola ampia.
Cospargere generosamente con sale marino. Il pezzo viene lasciato per 2 giorni all'aria aperta, preferibilmente al sole. Mescola periodicamente i pomodori con le mani in modo che rilascino il succo più velocemente.
La massa risultante viene schiacciata usando miscelatore o un tritacarne. Filtrare con un colino di metallo. I semi e le croste rimangono in superficie.
Il succo denso viene versato su una teglia e portato al suo posto originale. Lascia per circa una settimana. Il prodotto viene agitato 2-3 volte al giorno utilizzando una spatola di legno. Dopo 7 giorni, la pasta viene posta in barattoli. Conservare in frigorifero o congelatore in piccole porzioni. Gli esperti culinari turchi chiamano il piatto domates salcha. Il prodotto viene utilizzato per condire zuppe, borscht, fare salse e sughi di carne.
Si consiglia di coprire il pezzo da lavorare con una garza per nasconderlo da insetti, polvere e animali domestici.
Vuoto elegante con spezie
Gli amanti del cibo piccante usano una ricetta popolare per il concentrato di pomodoro per l'inverno con additivi.
Avrai bisogno di una serie di prodotti:
- pomodori (4 kg);
- mele acide (1 kg);
- cipolle (0,5 kg);
- sale qb;
- pepe nero in grani (20 pezzi);
- alloro;
- pepe rosso macinato;
- cannella tritata;
- chiodi di garofano (5 pz.).
La cottura del concentrato di pomodoro a casa inizia con il lavaggio dei pomodori e delle mele. Quindi le cipolle vengono sbucciate dalla pelle. Gli ingredienti vengono tagliati a pezzi. Passa attraverso un tritacarne. La massa viene raccolta in una casseruola. Mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Quando il liquido si sarà leggermente addensato, aggiungere le spezie, lo zucchero semolato e il sale a piacere. Mescolate ancora e fate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Ogni 10 minuti la pasta viene mescolata con una spatola di legno. Il prodotto finito viene posto in barattoli di vetro. Sigillato con coperchi in metallo. Sono presi per la conservazione in un seminterrato o in un armadio, dove la temperatura non viene mantenuta superiore a 15 ° C.Usa la pasta per condire borscht, zuppe e sughi.
Le pentole in alluminio non sono adatte per la preparazione del concentrato di pomodoro. La sua superficie ossida e degrada il gusto del prodotto.
Dopo aver familiarizzato con le ricette popolari per il delizioso concentrato di pomodoro, notiamo che spesso viene preparato senza aceto. Nonostante ciò, il pezzo è meravigliosamente conservato in una stanza fresca. Un approccio diverso al business consente di risparmiare tempo e fatica. Vari additivi, così come spezie, conferiscono alla pasta un aroma e un gusto unici. Le giuste varietà di pomodori ti aiutano a ottenere il prodotto perfetto per una dieta sana.