Scopriamo come asciugare le prugne a casa e salvarle correttamente per l'inverno
La raccolta autunnale dei frutti porta i residenti estivi non solo alla gioia, ma anche alle faccende piacevoli. Impareremo come essiccare le prugne a casa per preparare bevande e dolci vari in inverno. I frutti deliziosi sono molto sani. Stimolano il tratto digerente e il sistema cardiovascolare. Le prugne aiutano anche ad abbassare la pressione sanguigna. Esistono 6 modi principali per preparare la frutta secca per l'inverno. Consideriamo le caratteristiche di ciascuno di essi. Tuttavia, prima scopriremo quali varietà sono le migliori per l'essiccazione. Come realizzare un essiccatoio per prugne fai da te per ottenere un prodotto di qualità?
Varietà di prugne adatte per l'essiccazione a casa
Gli esperti culinari consigliano di utilizzare le seguenti varietà per l'essiccazione:
- Greengage;
- Ungherese;
- Anna Shpet;
- Imperatrice;
- Barton;
- Raisin-eric.
Sono adatti anche alcuni tipi di prugna ciliegia. La cosa principale è che i frutti soddisfano i requisiti generali: sapore agrodolce, polpa soda, buccia densa.
Essiccatore di scarico fatto in casa
La raccolta della frutta per l'inverno richiede molto impegno. Il prodotto deve essere di buona qualità con un complemento completo di vitamine e minerali.
Esistono diversi modi per essiccare le prugne a casa:
- nel sole;
- nel forno;
- utilizzando un essiccatore elettrico;
- nell'airfryer;
- usando un forno a microonde;
- nel bagno.
Tuttavia, con raccolti abbondanti, potrebbe essere necessario un ampio essiccatore fai-da-te. Considera la versione più semplice dell'unità.
Per crearlo avrai bisogno di:
- Ventola di riscaldamento;
- scatole di plastica a rete;
- nastro adesivo (nastro adesivo).
Un foro per un termoventilatore è tagliato in una delle scatole. Quindi viene montato con cura lì. Il filo viene tolto.
La scatola dell'elettrodomestico è posizionata sopra le casse vuote. E in cima costruiscono una piramide di molte delle stesse scatole. La struttura è ricoperta da una pellicola adesiva.
Tutti i livelli vengono tagliati con cura con un coltello affilato per creare diverse sezioni. Il livello inferiore con la ventola non viene toccato.
Per utilizzare comodamente gli interruttori, al contrario, vengono realizzati fori aggiuntivi.
Considera come cucinare le prugne con le tue mani in un'asciugatrice elettrica per l'inverno. I vassoi risultanti vengono riempiti con frutta lavata. Accendi la ventola. Impostare la modalità n. 1 e il livello di temperatura massima. Il cassetto superiore è coperto di garza in modo che gli insetti non entrino nell'unità. Stanno guardando il processo. Se necessario, le scatole vengono scambiate.
Preparare i frutti per la procedura
Per ottenere un prodotto gustoso, non basta, basta essiccare le prugne secondo la tradizione. È importante prepararli adeguatamente per il processo. Altrimenti, il frutto risulterà essere una consistenza dura e la superficie non sarà nera, ma rosso-marrone.
La preparazione delle prugne include semplici operazioni:
- si raccolgono solo i frutti più maturi;
- ordinato rimuovendo esemplari danneggiati e marci;
- mettere in ceste (preferibilmente di vite) circa 15 kg ciascuna;
- il contenitore viene posto sotto una tettoia e lasciato per 3 giorni.
Durante questo periodo, le prugne acquisiranno una morbidezza speciale, che rimarrà anche dopo l'essiccazione. Successivamente, i frutti vengono lavati come segue. La procedura viene ripetuta fino a quando l'acqua diventa limpida e trasparente.Tutte le prugne vengono leggermente essiccate e selezionate, separando i grandi esemplari.
Se i frutti vengono essiccati con una pietra, vengono sbollentati. Per fare questo, sciogli il bicarbonato di sodio in acqua calda al ritmo di 1 litro, è sufficiente 1 cucchiaino. I frutti vengono immersi nella soluzione per circa 20 secondi, quindi nuovamente lavati. Grazie alla procedura, sulla pelle si formano delle microfessure, attraverso le quali le prugne perdono umidità.
Se tieni i frutti sotto una chioma per più di 3 giorni, inizierà la fermentazione e non saranno adatti per l'essiccazione.
Come essiccare le prugne al sole in casa
Forse questo metodo è il più economico, ma richiede molto tempo. I frutti lavati vengono tagliati a metà. L'osso viene rimosso. Posizionare delicatamente su una superficie pulita o su una teglia da forno. Lasciare per 4-5 giorni.
I frutti sono posti non troppo strettamente e tagliati. Grazie a questo, non perderanno il succo.
Consideriamo passo passo come essiccare le prugne al sole e ottenere un ottimo prodotto:
- i frutti sono accuratamente protetti dagli insetti (vengono costantemente allontanati o coperti con una garza);
- ogni sera le prugne vengono portate in casa;
- al mattino, quando la rugiada si placa, sono di nuovo esposte al sole;
- capovolgere periodicamente.
Quindi i frutti vengono raccolti in un contenitore spazioso e asciugati per diversi (3-4) giorni all'ombra. Le scatole sono piegate sotto la tettoia, dove il vento è secco e soffia costantemente. Mescola periodicamente le prugne con le mani. Il prodotto finito viene confezionato e conservato in un luogo fresco e asciutto.
Come essiccare le prugne al forno
I frutti sbollentati vengono distribuiti con cura su una teglia, cercando di disporli il più compatti possibile e in uno strato. Se lo si desidera, coprire la superficie del braciere con carta forno. Per ottenere un prodotto di alta qualità, è necessario capire come asciugare correttamente le prugne in forno. In effetti, non solo il gusto, ma anche il contenuto di componenti utili dipende dal livello di temperatura.
L'ordine di lavoro include le seguenti azioni:
- preriscaldare il forno a una temperatura di 50 ° C;
- adagiare la frutta per circa 5 ore;
- raffreddato per 4 ore;
- aumentare l'indicatore di temperatura a 80 ° C;
- rimandare le prugne nell'armadio;
- languire per circa 6 ore;
- freddo;
- aumentare la temperatura a 100 ° C;
- asciugare per 30 minuti.
Le prugne finite vengono lasciate per diverse ore fino a quando non si raffreddano completamente. Trasferito in barattoli di vetro. Copri con un coperchio. Conservare in luogo fresco e asciutto. In inverno si usano per preparare composte, dolci e piatti di carne.
Cucinare la frutta in un essiccatore elettrico
Le moderne tecnologie consentono di preparare i preparativi per l'inverno utilizzando dispositivi speciali. Per ciascuno di essi viene fornita un'istruzione. Tuttavia, le regole su come asciugare le prugne nell'asciugatrice rimangono invariate. Per il processo, la frutta viene pre-sbollentata in acqua calda con bicarbonato di sodio. Risciacquare abbondantemente e distribuire uniformemente sui pallet.
L'unità si avvia impostando gradualmente la temperatura desiderata. Durante le prime 4 ore, le prugne vengono essiccate a 55 gradi. Per le sei ore successive, la temperatura viene portata a 60 ° C. Anche la fase finale dura circa 6 ore, ma il regime di temperatura è impostato da 70 a 80 ° C. Alla fine di ogni procedura, la frutta viene tolta dall'essiccatore per raffreddare completamente.
Come essiccare le prugne a casa nel microonde
Se non ci sono molti frutti, vengono preparati con una versione accelerata. I frutti vengono lavati bene. Tagliare a metà. Stendere la pelle con il lato della pelle rivolto verso il basso su una superficie piana. Coprire con un tovagliolo di carta denso sopra.
Seleziona la potenza media sul dispositivo. Il tempo è impostato - 3 minuti. L'unità viene avviata. Successivamente, i tovaglioli vengono accuratamente rimossi. Quando i frutti si sono raffreddati, vengono nuovamente inviati al microonde per 3 minuti alla stessa potenza. Al termine le prugne vengono essiccate a temperatura massima per circa 1 minuto.
Per essiccare le prugne con un forno a microonde, sono adatte varietà con polpa soda. Altrimenti, il prodotto si trasformerà in una massa di frutta liquida.
Usiamo un airfryer
Si scopre che non solo i piatti di carne vengono preparati con l'aiuto di un airfryer, ma anche le prugne vengono essiccate. Per affari, prendono frutti di media grandezza.Risciacquare abbondantemente e asciugare con un canovaccio da cucina. Quindi le prugne vengono poste nell'unità. Impostare il tempo a 45 minuti e la temperatura a 62 ° C. Il dispositivo viene avviato. Dopo la procedura, lasciare raffreddare il prodotto. Quindi il processo viene ripetuto altre due volte.
Dopo 12 ore, le prugne vengono asciugate nuovamente nell'airfryer 3 volte per 45 minuti. L'intervallo tra le procedure è di 1 ora. Le prugne finite vengono disposte con cura su carta assorbente. Lasciare agire per circa 24 ore. Quindi confezionato e conservato in un luogo asciutto.
Un modo insolito di raccogliere i frutti
Forse a qualcuno piacerà l'antico modo di essiccare le prugne nel bagno, usato dai nostri antenati. Il processo è piuttosto semplice. La cosa principale è seguire le istruzioni passo dopo passo. Per prima cosa preparare pallet spaziosi. Sono coperti con una griglia metallica sulla parte superiore. Quindi i frutti lavati vengono sparsi su di esso.
Puoi usare un radiatore di un vecchio frigorifero come griglia.
Il primo contenitore è posto su mattoni pavimentati su una lastra. Il resto è posto sopra. Quindi viene acceso un fuoco moderato. La stessa temperatura viene mantenuta all'interno. Il succo va nel vassoio e la frutta viene asciugata gradualmente. Il processo richiede una supervisione costante sia del fuoco che del frutto. Girare le prugne se necessario. E anche lasciare raffreddare completamente dopo ogni procedura.
Consigli pratici su come conservare correttamente il prodotto
Le prugne pronte sono particolarmente elastiche. Non si attaccano alle dita. Quando vengono spremuti, mantengono il loro aspetto originale. L'interno è abbastanza morbido, anche se rimane asciutto per tutta la stagione. Per garantire che il prodotto abbia sempre tali vantaggi, analizzeremo come conservare le prugne secche a casa.
La regola di base è un luogo buio e fresco. Può essere trovato in un frigorifero, in una dispensa o in un seminterrato asciutto. La cosa principale è che la frutta secca è protetta dalla luce solare diretta.
Adatto come confezione:
- sacchetti di carta;
- borse di lino;
- vasetti di vetro;
- vassoi di plastica.
Tutti gli oggetti devono essere ben chiusi in modo che gli insetti non entrino. Il prodotto può essere conservato per 12 mesi se tutte le condizioni sono soddisfatte. Inoltre, non perde le sue proprietà benefiche.
Abbiamo attentamente considerato come essiccare le prugne a casa per composte e piatti da dessert. Il processo, in linea di principio, è semplice. Tuttavia, non dimenticare le regole per la scelta di una varietà di colture adatta. Preparare adeguatamente il prodotto per l'asciugatura e seguire semplici istruzioni durante la procedura. E possano le prugne secche deliziare i nostri cuori tutto l'anno.