Raccolta di deliziosi lecho con fagioli per l'inverno

lecho con fagioli per l'inverno L'autunno ci regala un'abbondanza di verdure che vogliamo regalarci nella stagione fredda. Il Lecho con i fagioli per l'inverno non è solo un piatto gustoso, ma anche un modo per preservare le vitamine contenute nei suoi ingredienti. Una tale preparazione è buona come spuntino. E anche il lecho, come tipo di insalata, si sposa bene con patate, pasta, cereali e piatti di carne. Come condimento, puoi riempirlo di borsch per una cottura veloce.

Ricetta classica

lecho secondo la ricetta classica

Ci sono diverse opzioni per preparare questo piatto, a seconda del set di verdure che sono a portata di mano. Per preparare cinque litri della ricetta classica del lecho con fagioli per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti componenti:

fagioli (asciutto) - due bicchieri e mezzo (è meglio prendere il bianco);
pomodoro fresco - tre chilogrammi e mezzo (si consiglia di scegliere varietà carnose);
pepe bulgaro (colorato, dolce) - due chilogrammi;
olio (vegetale) - un bicchiere;
zucchero semolato - un bicchiere;
peperoncino (rosso) - 1 pz. (puoi modificare la quantità in base alle tue preferenze di gusto);
sale (pietra) - 4 cucchiaini;
aceto - 4 cucchiaini.

Processo culinario:

Affinché i fagioli si gonfino, immergili in acqua pulita durante la notte. La mattina successiva, i fagioli dovrebbero essere risciacquati accuratamente.
Quindi, lessare i fagioli finché sono teneri a fuoco basso (circa mezz'ora) senza coprire. Devi assicurarti che non inizi a bollire. Lasciar raffreddare.
Lavate i peperoni, eliminate la coda, eliminate i semi e le tramezze interne bianche. Risciacquare di nuovo accuratamente. Tagliare a piacere: strisce sottili o spesse, cubetti, anelli.
Lavate i pomodori e tagliate i gambi. Prepara il purè di patate passando i pomodori al tritacarne. Puoi anche usare un frullatore.
Versare la massa risultante in una padella smaltata, far bollire. Successivamente, aggiungi zucchero e sale. Cuocere i pomodori a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per una ventina di minuti.
Aggiungere i peperoni tritati, cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere i fagioli e l'olio di semi di girasole in una casseruola. Cuocere per 10 minuti. Versare l'aceto, togliere dal fuoco. Il lecho di fagioli e pepe con i pomodori è pronto!

Durante la cottura dell'insalata è necessario lavare e sterilizzare accuratamente barattoli e coperchi. Riempi i contenitori con massa calda, arrotolali. Le banche sono capovolte, avvolte per un giorno. Conservare il pezzo in un luogo fresco.

I fagioli non devono essere messi a bagno più a lungo di quanto indicato, poiché potrebbero germogliare.

Lecho con fagioli e carote

Questa preparazione è molto profumata e non lascerà indifferente chi l'ha provata almeno una volta. Conserva più vitamine e microelementi rispetto alla classica ricetta lecho grazie all'aggiunta di carote e cipolle.

Componenti necessari per la raccolta di cinque litri di lecho con fagioli e carote per l'inverno:

legumi (fagioli) - 500 gr.;
pomodori maturi - tre chilogrammi (può essere sostituito con due litri di succo di pomodoro);
Pepe bulgaro (dolce) - un chilogrammo (è meglio prendere diversi colori carnosi);
arco (cipolla) - da tre a sei pezzi;
carota: un chilogrammo;
olio (vegetale) - un bicchiere;
sale - 4-6 cucchiaini;
zucchero: un bicchiere incompleto;
aceto di vino - 8 cucchiaini

Schema di cottura:

Preparare pomodori e fagioli nello stesso modo della ricetta classica.Lavate, pelate, tagliate peperoni e carote a vostra discrezione (cannucce o cubetti grandi).
Mettere la massa o il succo di pomodoro attorcigliato insieme a pepe e carote sul fuoco e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli alla massa. Dieci minuti di stufato.
Mettere i fagioli alle verdure, aggiungere sale, zucchero e olio di semi di girasole. Metti fuori altri 5 minuti. Versare l'aceto. Il lecho con i fagioli per l'inverno è pronto!
Metti l'insalata in barattoli sterilizzati preparati. Avvitare i coperchi finiti. Capovolgi e avvolgi.

Durante la cottura, la massa vegetale deve essere mescolata di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo della padella e non bruci.

Lecho con fagioli e melanzane

Questa insalata è molto soddisfacente e può essere servita come contorno per qualsiasi tipo di carne. Il gusto indimenticabile ti fa aprire nuovi barattoli in breve tempo. Per cucinare una ricetta per il lecho con fagioli e melanzane per l'inverno, avrai bisogno di:

frutti di melanzane - due chilogrammi;
fagioli secchi - da due bicchieri e mezzo a tre bicchieri;
pomodori maturi - da uno e mezzo a due chilogrammi;
cipolle (cipolle) - mezzo chilogrammo;
pepe multicolore (bulgaro) - mezzo chilogrammo;
carote - 4 pezzi (di media grandezza);
aglio - 200 gr .;
pepe amaro (rosso) - un paio di anelli sottili senza semi;
olio di girasole (non aromatico) - 350 ml;
aceto (9%) - mezzo bicchiere;
sale - 4 cucchiaini (mettere con una diapositiva);
zucchero - un bicchiere.

Preparazione:

Secondo lo schema della classica ricetta lecho, vengono preparati fagioli e pomodori. Lavate le melanzane, tagliate il picciolo e tagliatele a cerchi, cubetti o cubetti di 1 cm di spessore a vostra discrezione. Cospargete di sale le melanzane e lasciate riposare per mezz'ora. Il liquido in eccesso verrà drenato e il sapore amaro sarà eliminato. Dopodiché, sciacqua la verdura tritata e lasciala asciugare o immergerla con un asciugamano per waffle pulito.
Grattugiare l'aglio sbucciato su una grattugia fine o passarlo alla pressa. Macina i peperoncini piccanti. Rimuovere i semi dal peperone lavato e tritarlo (a forma di paglia). Tagliate la cipolla a semianelli di mezzo centimetro di spessore.
Metti la massa di pomodoro con l'aggiunta di olio vegetale, aglio, peperoncino, sale e zucchero sul fornello. Dopo l'ebollizione, fai bollire la futura insalata per 3 minuti a fuoco basso. Aggiungere le verdure: peperoni, melanzane, carote e cipolle. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Aggiungere i fagioli lessi e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Versare l'aceto nella massa e togliere dal fuoco.
Riempi i barattoli sterilizzati con l'insalata e arrotolali. Capovolgi i contenitori, avvolgili per un giorno.

Dal numero di ingredienti indicato, escono circa 5,5 litri di insalata pronta.

Prima di aggiungere l'aceto al composto, assaggiare le verdure. Aggiungere sale e zucchero se necessario.

Lecho con fagioli e concentrato di pomodoro

Questa ricetta è anche chiamata "pigra", in quanto consente di risparmiare tempo nella lavorazione dei pomodori che in questo caso non vengono utilizzati. L'insalata si sposa bene con piatti di pesce e carne.

Per preparare un'insalata sono necessari questi prodotti:

peperone dolce (giallo, rosso, arancione) - tre chilogrammi;
fagioli secchi - mezzo chilogrammo;
cipolle: un chilogrammo;
concentrato di pomodoro - 250 grammi;
olio (girasole) - un bicchiere;
pepe nero (macinato) - a tua discrezione;
foglia di alloro - 4-5 pezzi;
zucchero semolato - un bicchiere;
sale - 4 cucchiaini;
aceto (9%) - mezzo bicchiere;
acqua pulita - 760 gr.

Ricetta per fare il lecho con fagioli e concentrato di pomodoro per l'inverno:

Mettere a bagno i fagioli la sera. Risciacquare, far bollire finché sono teneri.
Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle.
Tagliate a metà la cipolla sbucciata.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale. Lascia bollire. Riducete il fuoco e aggiungete il concentrato di pomodoro, l'olio, il pepe nero, la foglia di alloro. Bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Metti le cipolle e i peperoni nella miscela. Cuocere per circa 15 minuti. Aggiungi i fagioli alle verdure. Mantieni la posizione per altri 5 minuti. Aggiungere l'aceto e togliere il lecho dal fuoco.
Mettere l'insalata in barattoli precedentemente sterilizzati e arrotolare. Capovolgi e avvolgi con una coperta calda per un giorno.

Il lecho con fagioli e concentrato di pomodoro per l'inverno è pronto!