Shish kebab su un cuscino di cipolla nel forno o nella manica - un piatto "leccati le dita!"
Puoi cucinare un ottimo kebab su un cuscino di cipolla nel forno nella cucina del tuo appartamento, indipendentemente dal tempo e dalla stagione. Per fare questo, devi preparare cibo, condimenti, strumenti, un po 'di pazienza. Ci sono molte ricette, ma ogni maestro culinario le integra con i propri ingredienti, il che rende ancora più gustoso il gusto del piatto preparato.
Kebab su un cuscino di cipolla nel forno
Questa ricetta utilizza il collo di un maiale giovane (non ha grasso).
Per rendere succoso il kebab si usano cipolle bianche. È più acuto della cipolla rossa ed emana molto succo.
Nella ricetta per il barbecue su un cuscino di cipolla cotto al forno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1,5 kg di carne di collo di maiale;
- 200 g di strutto;
- 6 pezzi di bulbi di cipolla medi;
- 70 g di zucchero;
- 70 ml di aceto;
- 1 confezione di condimento per barbecue;
- ½ limone;
- 1 g (1/2 cucchiaino) di pepe nero macinato
- 1 g di pimento in polvere;
- dimensione del vassoio di alluminio;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 5 rami di un albero di ciliegio.
Per tagliare il cibo, hai bisogno di un coltello affilato, una tavola. Anche contenitori per carne e cipolle, uno scolapasta, acqua bollente.
Processo di cottura
Le cipolle devono essere sbucciate e lavate. Per evitare di piangere, il coltello viene spesso risciacquato in acqua fredda.
L'ordine di lavoro è distribuito come segue:
- La cipolla viene tagliata ad anelli o semianelli, piegata in un contenitore.
- La cipolla viene trasferita in uno scolapasta, bagnata con acqua bollente (il sapore amaro viene rimosso).
- Viene riportato nel contenitore, vengono aggiunti aceto, zucchero, pimento, acqua, mescolati, chiusi con un coperchio. Gli anelli vengono marinati per il tempo necessario a preparare gli altri ingredienti.
- La carne viene tagliata a pezzi, al centro c'è un buco, come uno spiedino viene tagliato con un coltello. Il condimento viene aggiunto ad esso, il pepe nero, il succo di limone viene spremuto, si mescola bene, si chiude per 1 ora di decapaggio.
- Un vassoio per friggere la carne viene tolto dal forno, sul fondo del quale è posto uno strato di rami di ciliegio tagliati sottili. La pellicola è coperta sui rami. Fette sottili di pancetta tritata vengono adagiate sulla pellicola.
- Il forno viene riscaldato fino a + 250 °.
- Le cipolle sottaceto sono disposte su una teglia dal forno in uno strato, sopra di essa la carne è installata sul secondo livello del forno.
- Un contenitore con acqua viene posto sul fondo del forno 25 minuti dopo l'inizio dello spegnimento. I rami di ciliegio emaneranno un odore, la carne sarà satura del vero aroma del barbecue.
Al momento di servire, il piatto può essere aggiunto cipolle verdi, strisce sottili di peperone, cetriolo tritato leggermente salato.
Shashlik di maiale nella manica su un cuscino di cipolla
Per questa ricetta di kebab al forno su un cuscino di cipolla, viene selezionato lo stesso set di prodotti, ad eccezione di pancetta e rami di ciliegio. Il processo di decapaggio è identico alla ricetta precedente. Quando la marinatura degli ingredienti è completa, una manica legata su un lato si adagia sulla teglia. Dal lato aperto, la manica è riempita con una palla di prua, la parte superiore è coperta da uno strato di carne, l'estremità aperta è legata. In superficie, la manica è forata in più punti. Dopo 45 minuti di brasatura, la manica viene aperta fino a doratura fino a doratura e lasciata per altri 35 minuti. La superficie viene versata con il succo, che viene rilasciato durante la frittura. Lo shashlik di maiale su un cuscino di cipolla risulta essere molto succoso e gustoso, ma senza foschia.
Succoso shish kebab di cosce di pollo
Pezzi succosi, che vengono tagliati dalle cosce di pollo, possono essere preparati sotto forma di uno shish kebab in una manica su un cuscino di cipolla, simile allo shish kebab di maiale, altrettanto gustoso, aromatico e sano. Dovresti prendere in considerazione le sfumature della cottura di pezzi di pollo marinati.
La carne di pollo è più tenera del maiale, si cuoce più velocemente nel tempo.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 4 cosce di pollo;
- ½ limone;
- 2 cipolle medie;
- 1 cucchiaino Sahara,
- 25 ml di aceto;
- 1 cucchiaino miele;
- ½ tazza di olio vegetale;
- 10 g di sale;
- 1 g di pepe in polvere;
- ½ tazza di panna acida;
- uno spicchio d'aglio;
- manica da forno.
Le gambe vengono tagliate in porzioni, versate con succo di limone, panna acida, miele, aglio schiacciato. La carne viene salata, pepata, mescolata, lasciata marinare per 1 ora. Puoi marinare le gambe nel tuo stesso succo, ma ci vorranno 10 ore. Le cipolle vengono tagliate ad anelli, sottaceto con zucchero, aceto. Il pollo, i pezzi in salamoia vengono posti su uno strato di cipolle sott'aceto, posti in un forno alla temperatura di + 180 ° per 35-45 minuti.
Al momento di servire, il piatto viene cosparso di erbe. Puoi cuocere le verdure per questo servizio nel forno.
Suggerimenti e trucchi
Chef esperti, che hanno cucinato, hanno testato ricette per esperienza personale sul lavoro, consigliano:
- solo carne giovane, al taglio: suino tenero rosa;
- le parti per il kebab vengono prese dal collo, dal lombo (il prosciutto marinerà più a lungo);
- solo per la marinata di carne succo di limone (indurisce dall'aceto);
- confronto del peso della carne rispetto alle cipolle, in kg: 1: 1.3;
- vengono tagliati piccoli pezzi, 6x8 cm (meno - si asciugheranno, di più - non saranno fritti all'interno);
- le verdure vengono cotte separatamente, più velocemente nel tempo;
- in modo che i pezzi siano uniformemente fritti, è necessario girare la carne, versare sopra il succo.
Le regole di preparazione del tutto semplici ti permetteranno di banchettare con carne di maiale o altri tipi di carne alla griglia su un cuscino di cipolla, fritta al forno. Lo shish kebab viene servito caldo, accompagnato da erbe e verdure. Buon Appetito.