Marmellata di fragole - dolce dal sapore estivo
Tra le varietà di conservazione dolce, vale la pena evidenziare la marmellata di fragole: è una delle più aromatiche. Questa prelibatezza è prima di tutto adorata dai membri più piccoli della famiglia. E non invano, perché la marmellata di fragole non è solo molto gustosa, ma anche salutare. Naturalmente, nel processo di trattamento termico, una certa parte delle vitamine viene persa, tuttavia, quelle rimanenti sono sufficienti per reintegrare il corpo con gli elementi necessari.
Per la sua composizione, la bacca è ricca di sostanze utili come potassio, ferro, pectina, magnesio e molte altre. Fragole consiglia di utilizzare per anemia, ipertensione e aterosclerosi. Ha un effetto benefico sul metabolismo, migliora le condizioni dei vasi sanguigni e ricostituisce le riserve di iodio. La bacca dolce ha proprietà diuretiche e viene utilizzata anche per alleviare le condizioni generali durante i raffreddori.
Preparazione delle bacche per la conservazione
Molte persone acquistano bacche sul mercato per la raccolta delle fragole in inverno. In questo caso, si può solo sperare nella buona fede dei venditori ed esaminare attentamente le fragole per l'integrità e la presenza di bacche viziate. Le casalinghe esperte consigliano a coloro che hanno la felice opportunità di coltivare bacche sane da sole di raccogliere bacche solo durante il giorno e con tempo soleggiato. Quindi la rugiada mattutina evaporerà già e le fragole saranno succose, ma non acquose.
Per la marmellata di fragole si consiglia di selezionare frutti non molto grandi, poiché sono più dolci e aromatici. Inoltre, le fragole piccole manterranno meglio la loro forma durante il processo di cottura e non si sfalderanno.
Tutte le bacche dovrebbero essere ordinate in anticipo, i gambi dovrebbero essere rimossi e quindi risciacquati bene. In questo caso, non utilizzare l'acqua corrente del rubinetto, ma piuttosto abbassarle in piccole porzioni in una ciotola d'acqua. Le fragole pulite devono essere disposte sul tavolo in modo che si secchino e il bicchiere abbia un'umidità in eccesso. Il tavolo viene coperto con un asciugamano pulito e le bacche vengono lasciate per diverse ore.
Le ricette di marmellata di fragole utilizzano principalmente bacche fresche, poiché le fragole che vengono prese dal frigorifero non sono più odorose e dolci. Ma se all'improvviso in inverno volevi coccolarti con una deliziosa prelibatezza, e nel congelatore ci sono provviste, puoi fare la marmellata anche con frutti di bosco congelati.
In questo caso, il processo di approvvigionamento ha le sue sfumature. Poiché le bacche del congelatore sono già pre-preparate (lavate e asciugate), il tempo necessario per preparare il dolce si riduce. Tuttavia, vale la pena considerare che risulterà più liquido rispetto a quello ottenuto da bacche fresche.
La marmellata di fragole congelata viene preparata senza prima scongelare le bacche. Le bacche del congelatore vengono immediatamente ricoperte di zucchero, mescolate e lasciate per 4 ore.
Confettura di fragole realizzata in tre passaggi
Per preparare prelibatezze per l'inverno, i frutti di bosco e lo zucchero vengono presi in un rapporto 1: 1. Piegate le fragole in una casseruola capiente, coprite con lo zucchero e lasciate riposare per almeno 5 ore in modo che le bacche lascino scorrere il succo.
Non c'è niente di complicato nel come fare la marmellata di fragole, no. Per fare questo, portare a ebollizione la massa a fuoco medio, rimuovere la schiuma e far bollire per 5 minuti. Lascia raffreddare la marmellata per una notte. Il giorno successivo, ripetere la procedura altre due volte.
Dopo il terzo ingresso, lasciare raffreddare un po 'la marmellata finita per un'ora, quindi metterla in barattoli da mezzo litro e arrotolare.
Per far addensare la marmellata più velocemente, puoi aggiungere aceto o succo di limone allo spazio vuoto al ritmo di 1 cucchiaio. l. per chilogrammo di bacche.
Marmellata di fragole densa
Questo modo di conservare la marmellata è molto più veloce del precedente, poiché si prepara in un unico passaggio. Il tempo di cottura dipende dalla consistenza desiderata. Più la marmellata dovrebbe essere densa, più tempo ci vorrà per cucinare.
Pesare prima le fragole per determinare la quantità di zucchero richiesta. Per ogni chilogrammo di bacche, saranno necessari 1,5 kg di zucchero semolato. Metti le bacche in una ciotola o in una padella a strati, cospargendo ogni strato di zucchero. Lasciare agire per 4 ore affinché compaia il succo.
Quando le fragole faranno uscire il succo, mettete lo sbozzato sul fuoco e portate a ebollizione, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Quindi abbassare la fiamma al minimo e far bollire alla densità desiderata alla volta, scuotendo di tanto in tanto la padella. Arrotolare.
La marmellata finita non deve diffondersi sul piatto, ma scivolare lentamente verso il basso.
Marmellata di fragole - cinque minuti
La preparazione delle bacche richiederà la maggior parte del tempo e la delicatezza stessa viene preparata molto rapidamente, inoltre, una fragola intera sembra bella in un barattolo.
Quindi, per fare 2 litri di marmellata di fragole veloce con bacche intere, devi prima cuocere lo sciroppo. Per fare questo, mescola in una piccola ciotola:
- 600 g di zucchero;
- 400 ml di acqua.
Mettete a fuoco lo sciroppo e fatelo bollire, mescolando continuamente. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.
Mentre lo sciroppo si raffredda, preparare le fragole: selezionare le bacche intere e integre, sciacquare, asciugare. Per la quantità specificata di sciroppo, avrai bisogno di 2 kg di bacche.
Metti le fragole nello sciroppo raffreddato e lascia le bacche per una notte in ammollo.
Al mattino, portare a ebollizione il pezzo, rimuovere la schiuma, far bollire per 5 minuti e arrotolare immediatamente.
Marmellata di gelatina di fragole
Per chi non vuole o non ha la possibilità di preoccuparsi di bollire il pezzo, si può provare a fare la marmellata di fragole con la gelatina.
Cottura passo dopo passo:
- Un chilogrammo fragola sistemare e lavare. Prendi 750 g di bacche dalla massa totale e macinale in un frullatore.
- Spremi il succo da uno Limone.
- Aggiungere il succo di limone, 1 bustina di gelatina alla purea di fragole e dare fuoco.
- Mentre la purea si scalda, mescolare i restanti 250 g di fragole con 1 kg di zucchero.
- Mettere le fragole ricoperte di zucchero nella purea bollita e far bollire il tutto per 5 minuti.
- Disporre la marmellata calda in contenitori di vetro e chiudere.
Invece del limone, puoi prendere l'acido citrico (1 cucchiaino) e invece della gelatina - Confiture o Zhelfix (1 confezione).
Marmellata di fragole cruda
Per preservare tutte le vitamine che sono nelle bacche, preparano la marmellata di fragole senza far bollire. Per questo dolce serve un po 'più di zucchero. Quindi, per 1 kg di fragole, prendono circa 1,6 kg di zucchero e se le bacche sono un po 'acide, allora tutti i 2 kg.
Il processo di produzione della marmellata è molto semplice:
- Lavate e asciugate le fragole. Poiché non ci sarà alcun trattamento termico, l'acqua bollente viene versata sulle bacche per disinfettare.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare con le fragole.
- Macina tutto in una massa omogenea con un frullatore.
- Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati e chiudi con coperchi di nylon.
La marmellata cruda si conserva in frigorifero.
La marmellata di fragole è un "pezzo d'estate" in barattolo, il suo dolce aroma ti ricorderà le calde serate estive e ti aiuterà a sopravvivere al freddo invernale. Sorprendi i tuoi cari con un delizioso dessert e - buon appetito!
Ricetta video per marmellata di fragole francese