In che modo i legumi sono utili per l'organismo e le ricette di piatti popolari
Ogni persona ha assaggiato purè di piselli, zuppa di lenticchie e insalata di fagioli almeno una volta nella vita. Tuttavia, poche persone pensano ai benefici dei legumi per l'uomo e gli animali. La cultura è stata usata come ingrediente prezioso per secoli. È stato coltivato dagli antichi greci, egizi e romani. Ancora oggi, i fagioli occupano un posto speciale nel menu di una dieta sana. Scopri quali piante sono nella famiglia dei legumi? Consideriamo la composizione chimica dei prodotti più diffusi "al microscopio". Analizzeremo anche le proprietà benefiche dei fagioli per uomini, donne e bambini.
Il frutto originale attraverso gli occhi degli scienziati
A seconda della varietà di cultura, la forma del frutto è:
- ovale;
- il giro;
- appiattito;
- curvo;
- con sporgenze.
Quando il baccello è completamente maturo, il lembo si apre ei semi cadono a terra. Vengono raccolte un po 'prima per non perdere parte del raccolto. Conserva i fagioli in un luogo fresco e asciutto. Non perdono le loro proprietà per 2 anni.
Alcune varietà di piselli e fagioli vengono raccolte senza attendere la piena maturità. Il risultato è un prodotto verde.
Anche altre piante sono considerate legumi. Ad esempio, erba medica e lupino sono usati come mangimi per animali. Glicine e la mimosa decorano i cottage estivi. E il legno spinoso di acacia è considerato una specie particolarmente pregiata. Una famiglia davvero straordinaria! Diamo un'occhiata più da vicino a come sono i fagioli che le persone mangiano.
Sua maestà i piselli
La cultura è giustamente chiamata reale perché è coltivata in Europa, Canada e Asia. È disponibile in giallo e verde. Tutto dipende dal momento del raccolto.
I fagioli contengono una serie di preziose vitamine:
- tiamina - B1;
- B2 - riboflavina;
- niacina - B3;
- B5 - acido pantotenico;
- adermina - B6;
- B9 - acido folico;
- C - acido ascorbico.
Inoltre, il prodotto contiene molecole di ferro, fosforo, magnesio, zinco e potassio. I piselli vengono mangiati crudi quando i loro semi sono verdi. I frutti completamente maturi vengono bolliti o stufati a fuoco moderato. Grazie al trattamento termico il prodotto acquisisce un sapore dolciastro senza perdere i suoi preziosi elementi. Zuppe, porridge vengono preparati da esso e aggiunti alle insalate. Per provare i benefici dei fagioli, è necessario includerli regolarmente nella dieta.
Impareremo come cucinare il porridge di piselli. Ho bisogno di ingredienti:
- i piselli sono verdi o gialli;
- carota;
- lampadina;
- peperone;
- crema;
- prezzemolo;
- sale;
- Spezia;
- olio vegetale.
I piselli secchi vengono accuratamente selezionati, rimuovendo gli esemplari neri e danneggiati. Si lavano bene, cambiando l'acqua più volte. Immergere per 6-7 ore. Il prodotto viene messo sul fuoco e bollito fino a quando i fagioli non diventano morbidi. Quindi vengono impastati con una cotta, trasformandoli in una purea delicata.
La cipolla tritata finemente viene fritta in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le carote grattugiate e i peperoni. Mescolate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per diversi minuti. Il prodotto finito è combinato con la purea. Condire con panna, spezie, sale. Cospargere con prezzemolo tritato quando si serve.
Il porridge di piselli si sposa bene con cetrioli sottaceto, cavoli, maiale o manzo.
Fagioli sorella gourmet
Superficie lucida, brillante tavolozza di colori, consistenza solida, un magazzino di componenti di valore. Si tratta di fagioli. Con il suo aiuto, le donne preservano la loro bellezza, gli uomini costruiscono muscoli e i bambini si sviluppano con successo. Inoltre, i vegetariani mangiano fagioli invece di carne.
Per cucinare, non vengono utilizzati solo i semi, ma anche i baccelli delle piante.
Grazie alla straordinaria varietà di varietà, i fagioli sono disponibili in una varietà di colori. Le opzioni più comuni sono:
- bianca;
- il nero;
- Marrone;
- rosso;
- beige;
- viola.
Inoltre, i semi possono essere solidi, maculati, a mosaico e macchiati. C'è un gusto e un colore per ogni buongustaio.
Tuttavia, i vantaggi del prodotto sono nascosti nella composizione chimica dei fagioli, che gli scienziati hanno scoperto.:
- vitamine del gruppo A, B, C;
- acidi organici;
- potassio;
- zinco;
- rame;
- composti azotati;
- steroli.
La proteina presente nei fagioli è molto simile alla carne. Tuttavia, viene assorbito molto più velocemente e oltre il 75%.
I fagioli hanno un effetto benefico sui livelli di glucosio nel sangue. Le tinture dei baccelli sono utilizzate nel trattamento di malattie renali, reumatismi e ipertensione. Borsch, cibo in scatola, insalate e tutti i tipi di contorni sono preparati dal prodotto.
Splendide semole - lenticchie
Recentemente, un insolito legume - le lenticchie - è apparso sugli scaffali dei supermercati.
È disponibile in varie varietà che differiscono per colore:
- verde;
- rosso;
- Marrone.
Particolare attenzione va riservata alle lenticchie francesi e al "Beluga", i cui chicchi ricordano il caviale nero. La sua composizione vitaminica e il profilo di micronutrienti determinano i benefici per la salute dei legumi. Ad esempio, i guaritori tradizionali consigliano di usare il brodo di lenticchie come lassativo.
I nutrizionisti raccomandano di preparare zuppe per adolescenti per rafforzare il tessuto osseo secondo questa ricetta. ingredienti:
- lenticchie di qualsiasi tipo;
- patate;
- carota;
- arco;
- burro;
- pomodori;
- panna acida;
- sale;
- zenzero macinato;
- coriandolo;
- curry;
- Curcuma;
- prezzemolo;
- olio vegetale.
Le lenticchie lavate vengono bollite per circa 25-30 minuti. Aggiungere le patate e un po 'di burro. Quando bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
A questo punto, la salsa è pronta. Le cipolle tritate vengono saltate in olio vegetale. Aggiungere le carote grattugiate, i pomodori a cubetti. Mescolare e stufare per 10 minuti. La salsa preparata viene versata nella zuppa e fatta bollire per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che le lenticchie non brucino. Condisci il piatto con le spezie e poi macinalo con un frullatore. La purea di zuppa viene cosparsa di erbe e servita in tavola.
Abbiamo coperto solo i legumi più popolari. Anche soia, ceci e arachidi sono considerati utili. Contengono anche una serie di ingredienti preziosi:
- complesso vitaminico;
- aminoacidi;
- minerali;
- proteine;
- carboidrati.
Ognuno di loro influenza i sistemi del corpo a modo suo. L'importante è preparare adeguatamente il prodotto e usarlo saggiamente nella dieta.
Quali sono i benefici dei legumi per la vita del corpo
Come sai, piselli, fagioli, arachidi, Lenticchie e i ceci contengono un'abbondanza di proteine e fibre alimentari. Pertanto, il loro consumo regolare ha un effetto benefico sul tratto digestivo. Gli oligoelementi contribuiscono alla rimozione dei radionuclidi e dei metalli pesanti dal corpo. L'acido folico e l'abbondanza di potassio rafforzano il sistema immunitario.
I nutrizionisti consigliano agli uomini di consumare fino a 150 g di fagioli di qualsiasi tipo al giorno. Di conseguenza, il colesterolo viene rimosso dal sangue, il che migliora notevolmente il benessere dei capifamiglia e dei giovani. Le lenticchie, che contengono triptofano, possono aiutare a far fronte a situazioni di stress.
Scienziati americani hanno scoperto che i legumi sono un alimento indispensabile per dimagrire, poiché contengono una quantità minima di grassi (fino a 0,4 g).
Per le donne, i benefici dei legumi si manifestano non solo per i sistemi interni delle funzioni vitali del corpo.Ad esempio, le lenticchie macinate vengono utilizzate per maschere curative.
Con un uso regolare, ottengono un effetto notevole:
- nutrizione complessa;
- idratante;
- recupero;
- ringiovanimento.
La maschera per il viso è a base di farina di lenticchie. È combinato con panna acida o kefir. Si applica sulla pelle e si conserva per 15-20 minuti. Risciacquare con acqua fredda. La procedura viene ripetuta fino a 10 volte.
Indipendentemente dal sesso e dall'età, i benefici e i danni dei fagioli neri, in alcuni casi, si manifestano in una varietà di situazioni. Ingerire quotidianamente fagioli neri a stomaco vuoto può abbassare significativamente i livelli di zucchero nel sangue. I fagioli stufati con olio d'oliva sono considerati un ottimo prodotto dietetico. La fibra e la presenza di molecole di fosforo stimolano il tratto digerente. Gli aminoacidi, i carboidrati e le proteine forniscono energia al corpo.
I fagioli arrostiti sono molto popolari tra i giovani di oggi. I benefici e i danni che ne derivano sono praticamente allo stesso livello. Ad esempio, il prodotto è controindicato per le persone che hanno problemi al fegato e al pancreas. D'altra parte, i fagioli rafforzano ossa e denti. Coloro che cercano di aumentare di peso aumenteranno rapidamente di peso con i fagioli fritti. Quindi, come persone grasse, è meglio rinunciare alle leccornie.
Ricette di guaritori tradizionali
I guaritori non convenzionali sono ben consapevoli dei benefici dei legumi. Pertanto, offrono molte opzioni diverse per la preparazione di pozioni. Considera alcune ricette. Nel trattamento dei reumatismi, viene preparato un decotto da baccelli secchi. Prima vengono schiacciati. Quindi versare l'acqua e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Prendi 0,5 tazze prima dei pasti.
Un simile "medicinale" è preparato per il diabete. Prendilo almeno 6 volte al giorno.
Per l'ebollizione, i fagioli vengono bolliti nel latte vaccino finché sono teneri. Il liquido viene drenato e il prodotto rimanente viene triturato. La pappa viene applicata su una garza o una benda e quindi attaccata all'area infiammata del corpo. Gli impacchi vengono cambiati più volte durante la giornata.
Per comprendere i benefici dei legumi, abbiamo esaminato la composizione chimica del prodotto. Contiene un'abbondanza di preziosi minerali, aminoacidi e vitamine. Le ricette popolari sono facili da preparare nella cucina di casa. E le droghe dei guaritori popolari possono essere di aiuto nella lotta contro i disturbi.