Anatra con mele al forno - un piatto per vacanze e giorni feriali
Nella categoria dei piatti di carne, l'anatra con le mele al forno occupa uno dei primi posti quando si sceglie un menu per un tavolo festivo. Non solo sembra lussuosa, ma ha anche un gusto eccezionale. Ci sono molte ricette per questo piatto. Oltre a mele, grano saraceno, riso, patate, frutta secca e altri riempitivi.
È difficile definire l'anatra al forno un piatto quotidiano. Ci vogliono diverse ore per prepararlo. Ma il piatto può decorare e diversificare la tavola festiva. Le persone hanno imparato a cucinare il pollame sin dai tempi antichi. Ora la ricetta è stata portata ad un alto livello di abilità e viene costantemente migliorata.
Anatra con mele al forno
Migliorano il gusto del piatto:
- Affinché l'uccello si cuocia in modo uniforme, è necessario scegliere una carcassa da 1,5 a 2,5 kg.
- Le mele devono essere forti. Le varietà deboli perdono il loro aspetto durante la cottura e si trasformano in porridge.
- La frutta acida aggiunge una spezia al piatto e si sposa meglio con la carne.
- Il grasso in eccesso dal collo e dalla coda deve essere rimosso.
- È meglio tagliare le punte delle ali, poiché di solito bruciano e rovinano l'aspetto.
- Prima di cuocere, sciacquare bene la carne e bruciare sul fuoco per eliminare peli e canapa.
- Se le ali iniziano a diventare nere e la carcassa non è ancora cotta, avvolgerle in un foglio.
Se segui tutte queste regole, non sarà difficile cucinare un'anatra con le mele al forno. Prima di iniziare il processo di cottura, è necessario decidere la ricetta.
Ricetta per anatra con mele al forno con salsa all'arancia
Il piatto è adatto per una festa festiva e, a giudicare dagli ingredienti, sarà una meravigliosa decorazione per la festa di Capodanno. La ricetta per l'anatra con le mele al forno include marinata, salsa, carne.
Ingredienti:
- anatra;
- 5 mele.
Marinata:
- 120 g di succo d'arancia;
- 100 g di salsa di soia;
- 30 g di zenzero;
- 2 cucchiai grandi di miele;
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia.
Spezia:
- 2 cucchiai di aglio essiccato;
- mezzo cucchiaio di pepe nero;
- un cucchiaio di miele;
- cannella sulla punta di un cucchiaio.
Salsa all'arancia:
- 12 cucchiai di grasso d'anatra;
- 170 g di succo d'arancia;
- 1 arancia;
- 2 cucchiai di amido;
- 2 cucchiai di miele;
- succo di limone;
- 50 ml di acqua;
- un pizzico di cannella.
Ti parlerà di come cucinare l'anatra con le mele al forno, una ricetta passo dopo passo. Per prima cosa devi lavare la carcassa e rimuovere i peli da essa. Taglia le punte sottili delle ali, così come le ghiandole sebacee dalla coda.
Tecnologia di cottura
Prepara prima la marinata. È necessario mescolare la scorza grattugiata e Zenzero con succo d'arancia, salsa di soia e miele. Combina tutti i componenti e porta a una massa omogenea. È necessario mescolare fino a quando il miele si dissolve. Lubrificare l'intera anatra con la miscela risultante, sia all'esterno che all'interno. Copri la carne con un foglio e inviala in frigorifero per un giorno. Affinché il piatto si sciolga in bocca, devi girare costantemente l'anatra e versare la marinata.
Dopo una giornata, inizia a cucinare l'anatra con le mele al forno:
- Liberare le mele dal centro e tagliarle a fettine.
- Aggiungere un po 'di cannella e miele al ripieno. Questi ingredienti aiutano a rivelare il sapore della carne.
- Grattugiate l'anatra con una miscela di aglio in polvere e pepe.
- La teglia deve essere coperta con un foglio. Mettici sopra le mele, che impedisce alla carne di bruciare.
- Metti il ripieno nella carcassa e taglia i bordi con uno stuzzicadenti o uno spiedino. Puoi cucire il foro per evitare che il contenuto cada.
- Coprite l'anatra con un foglio e mandatela al forno preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 2 ore.
- Dopo un'ora e mezza, togli la pellicola, versa il succo sull'anatra e prendine un po 'per la salsa. Chiudi la carcassa e mandala a friggere.
Per ottenere una crosta croccante, è necessario rimuovere la pellicola e tenere la carne in forno per altri 20 minuti.
Le gambe e le ali si arrostiscono più velocemente. Per evitare che diventino neri, usa dei fogli di alluminio.
L'anatra al forno con le mele è deliziosa da sola, ma la salsa all'arancia ancora più piccante la completerà.
È preparato sulla base del succo di carne formato durante la frittura:
- Tagliate a pezzi un'arancia fresca precedentemente sbucciata dalla pellicola.
- Mettere in una casseruola il grasso d'anatra, il succo d'arancia, il miele, il succo di limone e l'acqua alla cannella. Portare la miscela a ebollizione.
- Sciogliere l'amido in acqua e inviare in una casseruola.
- Aggiungere le fette di agrumi tritate alla salsa bollita.
Il piatto intero è servito. Puoi tagliare l'anatra in pezzi uniformi sul tavolo. Le mele sono disposte come decorazione. Puoi anche mettere sopra bacche di ribes, fette d'arancia, verdure tritate. Al momento di servire, non dimenticare la salsa aromatica.
Anatra al forno con mele e mirtilli rossi nella manica
Un delizioso piatto con acidità di bacche è perfetto per una tavola festiva. L'anatra con le mele nella manica da arrosto risulta tenera e si cuoce bene.
Ingredienti:
- anatra;
- mele.
Marinata:
- un cucchiaio di senape;
- un cucchiaio di sale;
- pepe nero e spezie secche;
- un cucchiaio di salsa di soia;
- 3 mele;
- 3 cucchiai di mirtilli rossi, i frutti di bosco congelati andranno bene.
Salsa di mirtilli rossi:
- 250 g di mirtilli rossi;
- 80 g di zucchero;
- 130 g di acqua;
- un cucchiaio di amido;
- cannella.
Come cucinare l'anatra con le mele per renderla morbida e tostata. È necessario seguire rigorosamente la ricetta e utilizzare solo prodotti di qualità.
La carcassa non deve superare i 2,5 kg. Questo peso permette di cuocere completamente la carne in forno.
Inizia la cottura preparando la carcassa e la marinata. Lavate e asciugate l'anatra. La marinata richiede di mescolare la senape con sale, pepe nero e salsa di soia. L'ultimo componente può essere sostituito con succo di limone o mandarino. Aggiungere anche condimenti secchi alla marinata a piacere. Ungere l'anatra con la miscela risultante, coprire con il cellophane e inviare in frigorifero per un giorno.
Quando la carne è marinata, avvia il processo di cottura:
- Tagliate le mele a spicchi e mescolatele con i mirtilli rossi.
- Metti il ripieno all'interno dell'anatra. Cuci il buco o fissalo con degli spiedini.
- Metti l'anatra in una busta da forno e legala bene in modo che il succo non finisca.
- Praticare dei fori nella parte superiore della manica con un coltello per far fuoriuscire il vapore.
- Mettete l'anatra in forno per 2 ore a 180 gradi.
- 20 minuti prima della completa prontezza, è necessario tagliare la busta in modo che la carne diventi dorata e acquisisca una crosta dorata.
Il prossimo passo nella preparazione del piatto sarà la salsa di mirtilli rossi. Il mirtillo rosso viene versato con acqua e portato a ebollizione.
Su questa base viene cucinata una salsa profumata:
- Devi versare lo zucchero nella padella e scioglierlo, mescolando costantemente, la cannella viene inviata lì.
- Macina il contenuto con un frullatore. Non è necessario rompere tutte le bacche, hanno il loro fascino quando decorate.
- Sciogliere l'amido in poca acqua.
- La pentola deve essere rimessa sul fuoco e la miscela di amido deve essere versata con cura al suo interno.
- Portate a ebollizione la salsa e spegnete subito.
Affinché il piatto acquisisca raffinatezza, è necessario tagliare la carne a pezzi porzionati, guarnire con mele e mirtilli rossi. Versare la salsa agrodolce su tutto. Il piatto può essere servito su piatti personali o su una porzione generale.