Deliziosa marmellata di petali di rosa: benefici, composizione, ricette
Per preparare la marmellata di petali di rosa, vengono utilizzati boccioli freschi di rose da giardino di varietà rosse e rosa, rose di tè profumate e rosa canina. I fiori recisi da negozio non sono adatti per preparazioni fatte in casa, in quanto vi è il rischio di lavorare le materie prime con fertilizzanti, spray chimici o cera. Più è gradevole l'odore dei petali, più fragrante esce la marmellata. Viene servito con tè, frittelle e frittelle, come una squisita e insolita prelibatezza.
Quali petali sono adatti
Per preparare adeguatamente la base per la marmellata, i cuochi consigliano quanto segue:
- si consiglia di tagliare gemme semiaperte e non completamente aperte;
- i cespugli colpiti dagli afidi non sono adatti alla marmellata;
- la raccolta è preferibile al mattino presto, quando i fiori sono fragranti e pieni di freschezza;
- dessert da rose da giardino sarà meno saturo di oli essenziali rispetto al tè;
- se prevedi di preparare una grande quantità di prelibatezze, i petali possono essere raccolti entro 3-4 giorni, mentre è preferibile conservarli in un sacchetto stretto in frigorifero.
Se lo si desidera, aggiungere alcune gocce di olio di rosa o estratto di vaniglia al dolce durante la cottura.
Proprietà utili di una delizia
Oltre al fatto che la marmellata di petali è molto gustosa, ha una serie di proprietà utili, aiuta nel trattamento del raffreddore.
Tali qualità sono fornite dai componenti attivi inclusi nella composizione:
- oli essenziali che forniscono un odore ricco, migliorano l'appetito;
- acido ascorbico, che aumenta l'immunità;
- acido nicotinico, che migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie;
- vitamina B5, che accelera il metabolismo;
- flavonoidi antisettici;
- saponine, che aiutano a migliorare il funzionamento delle vie respiratorie durante il raffreddore, rimuovendo il catarro dai bronchi e dai polmoni;
- glicosidi che normalizzano il tratto intestinale;
- minerali (potassio, magnesio, zinco, iodio, ferro, calcio).
La composizione biologicamente attiva del dolce ha un effetto positivo sui sistemi nervoso, circolatorio, digestivo, contribuisce al funzionamento stabile del muscolo cardiaco e aumenta le proprietà protettive del corpo. Con un uso eccessivo, c'è il rischio di malattie dentali e eccesso di peso.
Ricette di cucina
Tra le ricette famose, particolarmente apprezzata è la variante presentata nel vecchio libro di cucina. È considerato classico. Le moderne tecnologie per la preparazione del dessert offrono ricette senza trattamento termico oa base di miele invece dello zucchero.
Modo tradizionale
La marmellata di petali di rosa, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, è composta da 4 ingredienti:
- 100 g di gemme fresche;
- 500 g di zucchero;
- 200 ml di acqua;
- 2 cucchiai. l. succo di limone.
Istruzioni passo passo per l'approvvigionamento:
- Rimuovere i torsoli bianchi dai petali, sciacquare, lasciare asciugare su un canovaccio.
- Mescolare lo zucchero con l'acqua, portare a ebollizione.
- Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, unite i fiori preparati, portate di nuovo a bollore, spegnete e lasciate in infusione per 12 ore.
- Lessare la marmellata depositata a fuoco basso per 25 minuti, senza farla bruciare e togliendo la schiuma.
- A fine cottura aggiungere il succo di limone, far bollire per 3 minuti e versare nei contenitori per la conservazione.
Per il pezzo in lavorazione, si consiglia di utilizzare piccoli barattoli rotanti, che vengono pre-sterilizzati per 5 minuti.
Marmellata di petali di rosa con miele
Questa ricetta richiede molti petali. Dal numero di ingredienti specificato, esce fino a 1,5 litri di marmellata.
Prodotti richiesti:
- gemme essiccate - almeno 800 g;
- miele di fiori - 500 ml;
- acqua - 500 ml.
Processo graduale:
- I germogli smontati, lavati e asciugati vengono posti in un contenitore di metallo e versati con acqua bollente.
- I fiori vengono fatti bollire per 15 minuti, dopodiché viene aggiunto il miele.
- Il liquido viene fatto evaporare a fuoco basso fino alla consistenza desiderata (da 10 a 25 minuti).
- La marmellata finita viene distribuita tra i barattoli e arrotolata.
Dopo che la composizione si è raffreddata direttamente nei barattoli, viene posta in una cantina fresca o in frigorifero. Si consiglia di conservare la marmellata di petali di rosa per non più di un anno.
Ricetta marmellata senza cottura
Il metodo è adatto per la conservazione a breve termine di dolcetti in frigorifero (non più di due mesi). Tutti i nutrienti vengono preservati durante il processo di cottura. Si consiglia di utilizzare una composizione simile per mal di gola e tosse.
Per preparare 400 ml di dolce rosa avrai bisogno di:
- petali - 250 g;
- zucchero - 250 g;
- limone fresco - 1 pz.
Istruzioni passo passo:
- Le gemme vengono tagliate, i bordi bianchi duri vengono rimossi, lavati, asciugati e ricoperti di zucchero.
- Dopo averli strofinati accuratamente con un cucchiaio, aggiungeteli succo di limone.
- Dopo aver nuovamente mescolato, il composto viene coperto con una pellicola e lasciato in infusione per un giorno.
- La miscela finita viene trasferita in un contenitore preparato e chiusa ermeticamente con un coperchio.