Come cucinare i funghi fritti in modo corretto e gustoso
I funghi sono un prodotto versatile che si sposa bene con carne, pollo, verdure e riso. I funghi fritti sono un piatto gustoso e noto che può essere preparato con qualsiasi tipo di funghi. Le salse a base di panna acida o maionese sono le più adatte. Per ottenere un ottimo piatto aromatico, puoi aggiungere varie spezie: aglio, cipolla, pepe nero si sposano bene con i funghi, basilico, aneto e prezzemolo.
Per friggere, puoi usare tutti i funghi commestibili freschi, così come quelli trasformati: essiccati, in salamoia, congelati.
La maggior parte dei funghi deve essere bollita in acqua bollente fino a mezz'ora prima della cottura, a seconda della varietà.
Cucinare con funghi prataioli freschi
Ecco una ricetta base per i funghi fritti, sulla base della quale puoi preparare molti piatti aggiungendo ingredienti aggiuntivi:
- I funghi dovrebbero essere risciacquati bene e il bordo del gambo dovrebbe essere tagliato (se è sporco). Quindi piegare in uno scolapasta o stendere su tovaglioli per asciugare completamente.
- Tagliarli in piatti (oa metà se i funghi sono piccoli).
- Mettete i funghi preparati in una padella preriscaldata, con l'aggiunta di olio (quale prendere dipende solo dal vostro gusto). Cuocere a fuoco medio-alto.
- Alla fine della cottura, puoi aggiungere un po 'di burro ed erbe agli champignon fritti: questo darà al piatto una scorza speciale.
Aggiungere sale e spezie alla fine della frittura!
Come friggere i funghi congelati
Anche i funghi congelati possono essere fritti! Per ottenere un piatto gustoso e aromatico è meglio non scongelarli, ma lessarli per alcuni minuti in acqua bollente con l'aggiunta di sale. Quindi asciugare e inviare a una padella preriscaldata preparata.
Le più deliziose ricette di funghi
Quasi tutti i tipi di funghi possono essere cucinati separatamente o insieme a diverse verdure.
Funghi fritti con cipolle
Quello di cui hai bisogno:
- 0,5 kg di funghi (puoi usare qualsiasi fresco;
- funghi - champignon, finferli, porcini e altri);
- 1 cipolla grande;
- sale;
- Pepe;
- alcune verdure di aneto fresche o essiccate.
Come cucinare:
- Preparare i funghi: sciacquare, se è necessario bollire, asciugare e tagliare in un modo conveniente per te.
- Sbucciare, sciacquare, asciugare e tritare la cipolla - tritate finemente o grandi semianelli - a seconda delle vostre preferenze.
- In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla a parte finché non diventa trasparente. Successivamente, puoi aggiungere i funghi. Mescolare di tanto in tanto, friggere fino a quando l'umidità evapora. Quindi aggiungere il sale.
- Coprite la padella con un coperchio e cuocete per altri 7-8 minuti, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere le verdure (se essiccate 5 minuti prima della cottura).
Può essere servito come contorno per la carne; il piatto principale, integrato con patate, riso, verdure o un piatto indipendente.
Funghi fritti con cipolle e formaggio
Quello di cui hai bisogno:
- 0,5 kg di funghi;
- 1 cipolla grande;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- circa 300 g di formaggio qualsiasi;
- 200 ml di panna;
- sale;
- Pepe nero.
Come cucinare:
- Preparare il cibo: sciacquare i funghi, asciugarli e tagliarli a pezzi grossi; tritate finemente la cipolla; tagliare a metà gli spicchi d'aglio; grattugiare il formaggio.
- Soffriggere gli spicchi d'aglio in una padella preriscaldata, quindi rimuoverli. Mettere la cipolla nello stesso olio e cuocere fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungere i funghi. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
- Aggiungere le spezie e la panna. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Quindi, spostare la pirofila su una teglia, cospargere di formaggio e cuocere in forno fino a quando il formaggio non appare arrossato.
Se non c'è il forno, potete continuare la cottura in padella - cospargere i funghi con formaggio e coprire. Cuocere per 7-8 minuti a fuoco basso.
Funghi fritti con cipolle e patate
Puoi prendere qualsiasi fungo, l'importante è che siano commestibili. Puoi usare funghi freschi, congelati e persino in salamoia. Per cucinare deliziosi funghi fritti con cipolle e patate, è necessario prestare attenzione alle peculiarità del trattamento termico di ogni componente del piatto:
- se usate i funghi di bosco, lessateli fino a mezz'ora in acqua salata prima di friggerli;
- prima la cipolla viene fritta, quindi vengono aggiunti i funghi - altrimenti la cipolla sarà bollita;
- i funghi vengono fritti separatamente dalle patate - rilasciano molto liquido;
- affettato patate prima di cucinare, è necessario sciacquare ulteriormente con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso;
- le patate non devono essere coperte durante la frittura.
Quello di cui hai bisogno:
- 0,8 kg di patate;
- 0,5 kg di funghi;
- 1 cipolla grande;
- sale;
- Pepe;
- aneto verde.
Come cucinare:
- Preparare i prodotti: sciacquare i funghi (se la varietà lo richiede - far bollire), asciugarli, tagliarli in qualsiasi modo; tagliare le patate a fettine sottili, sciacquare con acqua fredda, asciugare; tagliare la cipolla a metà anelli.
- Soffriggere le cipolle in una padella preriscaldata, quindi unire i funghi e cuocere insieme fino a quando il liquido formato dai funghi evapora.
- In una seconda padella, friggere le patate fino a dorarle. Quindi aggiungere funghi e cipolle, unire con cura e continuare a friggere fino a quando le patate sono pronte.
- Aggiungi le spezie un paio di minuti finché non sono pronte.
Punti importanti nella cottura dei funghi fritti in padella
I funghi sono un alimento complesso considerato cibo pesante. Si sconsiglia di somministrare funghi a bambini di età inferiore a tre anni e a persone che soffrono di problemi digestivi. Per una migliore assimilazione da parte dell'organismo, i funghi devono essere tritati finemente per i pasti e masticati accuratamente. I funghi schiacciati vengono assorbiti dallo stomaco del 70%.
- Non dovresti friggere funghi e cipolle finché non si sgranocchiano: tutte le proteine sono perse, il piatto non porterà alcun beneficio al corpo e la gravità dopo aver mangiato sarà significativa.
- Non è necessario versare troppo olio nella padella. Per evitare che i funghi si attacchino, è necessario passarli nell'olio riscaldato e mescolare immediatamente.
- Per rendere il piatto più tenero, puoi aggiungere un po 'di panna acida o latte a fine cottura.