Ricetta per cetrioli leggermente salati per hostess diligenti
I cetrioli leggermente salati vengono aggiunti alle insalate, mangiati, immersi nel miele e leggermente salati. Ogni casalinga ha la sua ricetta per i cetrioli leggermente salati. Ma alcuni ingredienti e metodi di cottura sono simili. Sebbene, con lo sviluppo di nuove tecnologie, siano apparse opzioni insolite. La cucina moderna si è fatta avanti, rendendo più facile il lavoro delle amate signore.
Cucinare cetrioli leggermente salati a casa
A tale scopo vengono scelti i frutti:
- forte;
- con la pelle sottile;
- non il più grande;
- con brufoli;
- taglia unica;
- senza giallo;
- non amaro.
La varietà Nezhinsky è riconosciuta nella regione di Mosca. Assicurati di provare le verdure in modo da non sbagliare. Le più adatte sono quelle appena raccolte dal giardino. Se non hai i tuoi letti, acquista da agricoltori locali.
Le verdure della stessa dimensione vengono salate contemporaneamente e nello stesso modo. Nel caso della raccolta per l'inverno, questo non è importante, perché i frutti vengono conservati a lungo in una soluzione salina.
La ricetta per i cetrioli leggermente salati di solito include l'acqua, sebbene siano già noti metodi di cottura istantanea in un sacchetto, senza ammollo. I buongustai consigliano di utilizzare acqua di sorgente, in bottiglia o ben filtrata dal rubinetto. Alcune casalinghe tengono una moneta d'argento o di rame sul fondo, coperta da un coperchio, per due ore. Si dice che tali manipolazioni migliorino il gusto e purifichino l'acqua dai microrganismi dannosi. I cetrioli vengono messi a bagno per renderli più forti e croccanti. Diventano elastici in 3-4 ore. Si consiglia di mettere a bagno anche quei frutti che vengono raccolti solo dall'orto.
Caratteristiche di cucinare cetrioli leggermente salati
La ricetta classica per i cetrioli leggermente salati prevede la posa dei frutti a strati in un'ampia casseruola o un secchio smaltato. Sul fondo vengono poste le spezie, strati di verdure si alternano ad erbe aromatiche. In un piatto voluminoso con un'ampia parte superiore, è conveniente disporre i frutti, è facile uscirne.
Lo smalto di pentole, secchi e coperchi deve essere completamente intatto. Se ci sono scheggiature visibili, tracce di ruggine, graffi, il cibo non deve essere unto in tali piatti, questo è pericoloso per la salute umana.
Dall'alto, è utile premere le verdure con oppressione installate su un coperchio o un piatto largo. Le casalinghe moderne a volte mettono in salamoia cetrioli piccoli o affettati per un breve periodo in un barattolo, un contenitore o un sacchetto di plastica per alimenti.
La ricetta per i cetrioli appena salati prevede l'aggiunta di erbe aromatiche e spezie.
Per ottenere cetrioli istantanei, avrai bisogno di:
- spicchi d'aglio sbucciati;
- foglie di rafano;
- ombrelli all'aneto;
- salgemma;
- zucchero granulare;
- foglie di alloro, ribes nero, ciliegia
- piselli neri e pimento
Facoltativamente, puoi aggiungere radici di prezzemolo, rametti di sedano, cumino e altre spezie. Un aroma interessante viene aggiunto da una piccola quantità di mirtilli rossi, ribes e fette di mela acida.
Il sottaceto speziato viene reso freddo o caldo facendo cadere le spezie nella soluzione bollente. In una soluzione calda, il prodotto sarà pronto in 12-24 ore, o anche prima. Al freddo - dopo 2-3 giorni.
Se le verdure vengono versate con salamoia calda, si consiglia di rimuoverle al freddo 4-5 ore dopo il raffreddamento. In frigorifero o in cantina la fermentazione rallenta ed i cetrioli rimangono leggermente salati a lungo. Ne cucinano un po '.Quelli freschi possono essere aggiunti a una grande casseruola, man mano che diminuiscono. Se si lasciano a lungo i frutti in salamoia, diventano più salati.
La ricetta classica per cetrioli leggermente salati
Per 5 chilogrammi di cetrioli piccoli freschi, prendi:
- 8-11 ombrelli di aneto su steli;
- da 20 a 28 foglie di rafano;
- rametti di prezzemolo e sedano;
- una manciata di pepe nero e rosso;
- un mazzo di foglie di ribes;
- 5-6 cucchiai da minestra di sale grosso;
- i denti di una testa d'aglio intera.
Il processo di raccolta di deliziosi cetrioli:
- Risciacquare accuratamente le verdure e le foglie. Taglia le estremità ovali del frutto su entrambi i lati. Quindi le verdure saranno sature di salamoia più velocemente.
- Dopodiché, metti quelli lavati sul fondo di una padella smaltata pulita. foglie di rafano, ribes. Cospargere i grani di pepe, aggiungere qualche spicchio d'aglio sbucciato e tritato.
- Metti uno strato di cetrioli strettamente sullo strato di spezie. Successivamente, un secondo strato di spezie, con foglie di rafano tritate. In cima c'è un altro strato di cetrioli e quindi strati alternati di verdure con spezie. Nell'ultimo strato mettere le foglie intere di rafano e ribes, i rametti di sedano.
- Sciogliere tutto il sale in tre litri di acqua calda, portare a ebollizione e versare in una casseruola. Premi con oppressione, parti per 2 giorni.
Ricetta cetriolo salato istantaneo
I cetrioli croccanti e leggermente salati possono essere cucinati in appena un'ora e mezza. Se hai fretta, puoi saltare l'ammollo.
Per 2 kg di cetrioli, prendi:
- 10-15 piselli di pepe nero;
- un cucchiaino di zucchero semolato;
- un paio di cucchiai di sale grosso;
- un mazzetto di aneto con prezzemolo;
- coppia limoni.
Preparazione:
- Schiaccia i grani di pepe.
- Grattugiare la scorza dei limoni su una grattugia fine. Succo di agrumi.
- Tritate finemente le verdure.
- Risciacquare i cetrioli, aggiungere acqua per 50-60 minuti, quindi tagliare le estremità ovali su entrambi i lati.
- Picchietta leggermente ogni cetriolo con un pestello o un pesante manico di coltello per spezzarlo. Dopodiché, taglia la verdura a pezzetti.
- Cospargere i cetrioli cotti con un composto di peperoni, la scorza, il sale con lo zucchero, le erbe aromatiche, versare sopra il succo di limone. Mescolare tutti gli ingredienti in modo uniforme, lasciare in ammollo per 25-35 minuti.
- I cristalli di sale in eccesso possono essere rimossi con carta assorbente prima dell'uso.
Manica o contenitore per arrosti
Le casalinghe esperte a volte usano un manicotto in polietilene alimentare per cuocere la carne per un decapaggio facile e veloce dei cetrioli. Un contenitore di plastica è adatto anche per questa opzione, è importante che la plastica sia chimicamente neutra.
In linea di principio, non esiste una ricetta per cetrioli croccanti leggermente salati per l'inverno. Dopo che le verdure sono state a lungo in salamoia, diventano molto salate.
Se gli ospiti devono venire da te presto, i cetrioli leggermente sottaceto possono essere ottenuti senza ammollo, in appena un'ora:
- Cetrioli freschi - 1 kg. Lavare, rifinire su entrambi i lati. Tagliare longitudinalmente o trasversalmente in cerchi sottili per assorbire più velocemente.
- Diversi rametti di aneto, sedano, foglie di ribes, rafano, ciliegie. Tritate finemente, mettetele in un sacchetto.
- Spicchi d'aglio, sbucciati, schiacciati in un mortaio - 4 pezzi.
- 30 grammi di sale grosso semplice.
- Un cucchiaino di cumino. Impastare in un mortaio con un pestello.
Metti tutto in un sacchetto o in un contenitore, agitalo in modo che i pezzi di verdura siano mescolati con le spezie. Legare saldamente il sacchetto, chiudere il contenitore con un coperchio sottovuoto.
Metti la busta in una ciotola di smalto e mettila in frigorifero. Dopo un'ora i cetrioli saranno immersi nel sale e nelle spezie. Risulterà leggermente salato, con l'aglio. Se aggiungi anelli di cipolle, un pizzico di pepe nero macinato, paprika, ottieni un'insalata piccante pronta. Anche bacche acide di ribes o mirtilli rossi, pezzi di mela, esaltano il gusto e l'aroma originale.
Le casalinghe moderne cambiano e integrano facilmente la ricetta per i cetrioli leggermente salati.