Marmellata di Menta Aromatizzata Smeraldo
Incredibilmente fragrante, con intense note rinfrescanti, verde brillante o dorato ... Suona molto impressionante, e se provi anche un cucchiaio - e ora la marmellata di menta diventa il tuo dessert preferito. Farlo non è una seccatura, soprattutto se ci sono diversi cespugli di menta nel giardino. A proposito, tale marmellata non può essere solo spalmata sul pane, ma anche messa direttamente nel tè o ricavarne un mojito. Inoltre, funge da condimento piccante per piatti di agnello.
Gli chef esperti conoscono tutte le complessità di come preparare la marmellata di menta a casa, in modo che risulti trasparente e allo stesso tempo abbia un bel colore, inoltre, viene anche conservata per tutto l'inverno.
Quali ingredienti dovresti aggiungere alla menta?
È abbastanza chiaro che non puoi accecare marmellata dalla sola menta. Come ingredienti aggiuntivi, dovresti preparare:
- 400 g di menta (con gambi);
- 400 g di zucchero;
- 200 ml di acqua;
- agar-agar o miscela pronta per fare marmellata.
menta Devi prima preparare: sciacquare, tagliare, coprire con lo zucchero. Alla fine versare acqua tiepida (in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente) e lasciare in infusione per 3 ore.
Come preparare correttamente la marmellata di menta verde?
Dopo tre ore, l'infuso di menta risultante deve essere filtrato e portato a ebollizione. Aggiungere 20 g di composto di marmellata e, mescolando continuamente con una frusta, lasciarlo sciogliere completamente. Protomit per 5-7 minuti.
La menta stessa non ha un colore verde intenso e quindi la marmellata è spesso marrone. Puoi dargli un bel colore usando i verdi:
- Macinare in un frullatore fino a ottenere un composto pastoso, 200 g ciascuno di spinaci e prezzemolo.
- Metti la purea verde in una garza e spremi con cura tutto il succo.
- Riscaldare il succo spremuto finché il vapore non sale sulla casseruola.
- Versare i cubetti di ghiaccio in una ciotola separata e coprire con un canovaccio.
- Versare il succo di verdura caldo su un canovaccio e mettere da parte per far scolare tutta l'acqua. La clorofilla rimarrà sul tessuto, che fungerà da colorante per la marmellata.
Per 250 g di infuso di menta, mettere 3 g di fondi verdi (clorofilla) e mescolare bene. Una bella marmellata di menta verde è pronta. Quando si raffredda, la consistenza diventerà più densa.
Come preparare la marmellata di menta acida dorata?
Disporre la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolare.