Torta di prugne: una ricetta gourmet

Tè e caffè hanno sempre un sapore migliore con qualche tipo di aggiunta, prodotti da forno. Una delle soluzioni migliori è il plumcake, la ricetta per la quale vogliamo proporvi. Gli chef hanno sviluppato molte versioni di questa delicata prelibatezza. Potrai scegliere una torta che si adatta perfettamente alle tue capacità culinarie e alle tue idee su un ottimo dessert.

Veloce, facile, gustoso

Cominciamo con la ricetta più semplice della torta di prugne.

Per questo avrai bisogno di:

• uova, 4 pezzi;
• farina, 150 g;
• zucchero, 150 g;
• olio vegetale non aromatizzato, 1-2 cucchiai. cucchiai;
• prugne, 0,5 kg.

Cerca varietà di prugne facilmente snocciolate. È auspicabile che i frutti siano agrodolci, quindi la tua torta avrà un sapore più piccante.

Cottura passo dopo passo:

1. Prepara prima il ripieno. Lavate le prugne, asciugatele, eliminate le code e le lische e tritatele finemente.
2. Sbattere le uova fino a renderle spumose, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare con un mixer fino a completo scioglimento.
3. Aggiungere la farina e mescolare l'impasto fino a che liscio. Quindi aggiungere le prugne tritate e mescolare di nuovo.
4. Coprite la forma con pergamena culinaria, ricopritela d'olio e spalmateci sopra la futura torta. Mettere lo stampo in preriscaldato a 150 ^di forno per 20 minuti. Raffredda la torta nel forno.
5. Rimuovere la pergamena, affettarla e iniziare a bere.

Torta di prugne: una ricetta per un dessert sfuso

Questa ricetta del plumcake ti consente di preparare non solo un delizioso, ma anche un bellissimo dessert.

L'elenco degli ingredienti include:

• prugne, 500 g;
• panna acida, 125 g (circa mezzo bicchiere);
• uova, 3 pezzi;
• farina, 240-260 g (vetro con scivolo);
• soda, 1 cucchiaino;
• acido citrico, 2 g;
• olio di girasole, 2-3 cucchiai. l.

Per rendere la torta fragrante, si consiglia di aggiungere la cannella all'impasto. Se non ti piace, sostituisci la spezia con la vaniglia. Tuttavia, anche senza additivi aromatici, la torta è deliziosa. L'algoritmo per la sua preparazione è simile ai principi con cui viene preparata la Charlotte di mele.

Sbatti le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi.

Per velocizzare il processo, aggiungi mezzo cucchiaio di acqua calda agli ingredienti.

Aggiungere la panna acida e impastare la pasta. Quindi versare l'olio e mescolare di nuovo.

Aggiungere la farina, l'acido citrico e il bicarbonato di sodio. Sbatti l'impasto fino a che liscio. Dovrebbe assomigliare all'impasto delle frittelle in consistenza, forse un po 'più denso.

Tagliare a metà le prugne pulite e rimuovere i semi.

Coprire la forma o la padella con pergamena, ungerla d'olio. Versare metà dell'impasto, appiattirlo.

Disponi le metà delle prugne, con le fessure. Se hai intenzione di insaporire la tua opera d'arte culinaria, cospargi la frutta con la cannella.

Distribuire la seconda metà dell'impasto sopra. Lasciate degli spazi vuoti qua e là perché le prugne "facciano capolino" dall'impasto. Questo renderà la torta più bella.

Metti il ​​piatto in un forno riscaldato a 200 gradi Celsius. Devi cuocere la torta per 30-40 minuti, finché non sarà leggermente dorata.

Rimuovere la delicatezza dallo stampo quando si sarà completamente raffreddata.

Plum Pie: una ricetta dal New York Times

Se credi alla leggenda, questa pubblicazione ogni anno, a partire dal 1983, pubblicava una ricetta - questo è stato letteralmente implorato da numerose casalinghe americane. Nel 1995, la pazienza del caporedattore si è esaurita. Nel suo discorso, in una forma di ultimatum, si è offerto di tagliare questa ricetta della torta dalle prugne, laminarla e appenderla sul frigorifero.

Per non dover cercare la fonte originale e soffrire con la traduzione, offriamo istruzioni in russo.

Ingredienti:

• zucchero normale - ¾ tazza;
• zucchero di canna, marrone - 2 cucchiai. l .;
• farina - 1 bicchiere;
• uova - 2 pezzi;
• sale - un pizzico;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• cannella - 1 cucchiaino;
• burro - 115 g;
• prugne di medie dimensioni - 15 pezzi.

Togli l'olio dal frigorifero e aspetta che si ammorbidisca. Non puoi sciogliere o accelerare il processo nel microonde! Strofinare il burro con lo zucchero (normale), quindi sbattere il composto fino a renderlo spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo accuratamente ogni volta fino a quando non si schiarisce.

Unire la farina al lievito e setacciarla in una ciotola con base. Mescola tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Mettere l'impasto in una pirofila, unta con un pezzo di burro, e lisciarlo. Affondare le metà delle prugne "indietro" nell'impasto in modo che salgano leggermente sopra la superficie.

Unire lo zucchero di canna e la cannella e spolverare sulla torta. Nel forno, dovrebbe passare 40-50 minuti a una temperatura di 180 ^diC. Puoi toglierlo subito, ma è meglio quando almeno la forma si è raffreddata: è meno probabile che la delicatezza cada a pezzi. È piuttosto gentile.

Ora apprezza il motivo per cui le donne americane hanno richiesto con tanta veemenza questa ricetta per una deliziosa torta di prugne alla redazione.

Torta di prugne - ricetta di pasta sfoglia

Non tutti gli chef dilettanti hanno un rapporto di fiducia con la pasta. A volte, non importa quanto ci provi, invece della base ottieni un "qualcosa" indistinto. Non essere arrabbiato. Puoi cuocere una torta con le prugne, la cui ricetta prevede l'uso di un impasto già pronto.

Per lui hai bisogno di:

• pasta sfoglia - 400 g;
• prugne - circa 250 g;
• fecola di patate, 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 100 g;
• zucchero a velo - 2 cucchiai. l .;
• latte - 2 cucchiai. l.

Ricetta passo passo:

1. Stendete la pasta scongelata sottilmente in uno strato allungato rettangolare. Meglio farlo su un pezzo di pergamena.
2. Metti le metà delle prugne al centro. Cospargetele con una miscela di amido e zucchero.
3. Tagliare la pasta in diagonale su entrambi i lati della fila di prugne. Dovreste avere delle strisce larghe non più di 2 cm, che vanno avvolte sulle prugne e intrecciate in modo che i frutti siano per lo più ricoperti di pasta.
4. Ricoprire delicatamente la torta con il latte e infornare a 200 ° C per mezz'ora.
5. Al termine cospargere il dolce con lo zucchero a velo. Risulterà come una classica treccia di prugna della nonna. Con un'eccezione: la pasta sfoglia veniva preparata in modo indipendente.

Torta di prugne alla ricotta - ricetta

Un'altra semplice ricetta del plumcake. Inoltre, è molto utile, poiché la ricotta rafforza le ossa. E la delicatezza stessa solleva l'atmosfera. Quindi due effetti benefici in un piatto.

Avrai bisogno:

• 3 uova;
• 300 g di ricotta (qualsiasi contenuto di grassi, quindi puoi cuocere una torta relativamente dietetica);
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere di farina;
• 1 cucchiaino. lievito e burro;
• 0,5 kg di prugne;
• 1 cucchiaio. l. briciole di pane;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale (idealmente oliva).

È meglio prendere la ricotta a grana fine. Se non ne ottieni uno, passa prima il prodotto a base di latte fermentato attraverso un setaccio o fallo scorrere su un tritacarne.

Passo dopo passo, le tue azioni saranno le seguenti:

1. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer. La consistenza finale dovrebbe essere cremosa.
2. Introdurre la cagliata e lavorare di nuovo con il mixer. Batti fino a quando la massa diventa liscia.
3. Aggiungere l'olio; questa volta è sufficiente mescolare l'impasto sotto l'impasto con un cucchiaio o una frusta. Ma l'olio dovrebbe essere distribuito uniformemente su di esso in modo che non ci siano strisce.
4. Unire la farina al lievito e unire gradualmente il composto alla massa precedente, mescolando continuamente. Impastare una pasta soda ma non compatta.
5. Ungete una teglia con il burro e schiacciatela con il pangrattato - questo renderà più facile rimuovere la torta. Allo stesso tempo, i cracker non influenzeranno il gusto del dessert.
6. Mettere l'impasto in uno stampo, ricavarne dei paraurti. Distribuire le metà delle prugne sul fondo della futura torta con il "dorso" rivolto verso l'alto. Mezz'ora in forno (imposta la temperatura a 170 gradi) e l'aggiunta al caffè del mattino è pronta.

Idea di Kefir

Un'ottima ricetta a base di kefir, che piacerà particolarmente a coloro a cui non piacciono i piatti zuccherini.

L'elenco degli ingredienti include:

• zucchero - 200 g;
• kefir - 200 ml;
• olio vegetale - 150 ml (è adatto olio di girasole normale e non raffinato);
• uova, 3 pezzi;
• farina (grano, premio) - 320 g;
• prugne - 500 g;
• zucchero vanigliato e lievito per dolci - 1 cucchiaino ciascuno.

Prepara le prugne nel solito modo: devono essere lavate, asciugate (o asciugate), tagliate a metà e il nocciolo rimosso. Del lavoro aggiuntivo, possiamo citare la setacciatura della farina e il riscaldamento del forno a 180^di.

Sbatti le uova e lo zucchero in una ciotola. Non è necessario sforzarsi, è sufficiente che la massa non si stratifichi. Aggiungi burro, kefir, zucchero vanigliato. Impastare fino a quando non si è soddisfatti dell'aspetto del pezzo di pasta. Versare la farina in porzioni. Mescolare l'impasto dopo ogni aggiunta. Dovrebbe essere portato alla consistenza di una panna acida densa, come si diceva prima.

La quantità di farina può variare: dipende dalle dimensioni delle uova e dal contenuto di grassi del kefir. Quindi ascolta il tuo istinto culinario mentre impasti. Si sviluppa rapidamente anche per un cuoco alle prime armi.

Quando l'impasto è sul punto di essere pronto, aggiungere il lievito e mescolare di nuovo bene il composto. Preparate lo stampo e versateci l'impasto. Distribuire sopra la frutta e mettere subito la ciotola nel forno. La cottura a 180 gradi Celsius richiederà 40-45 minuti. Il tempo, però, può variare in un range più ampio, dipende dal diametro della forma: più è piccolo, più è spessa la torta e più a lungo deve essere conservata in forno. Quindi controlla periodicamente la cottura con uno stuzzicadenti. Nota che l'impasto è più umido vicino alla frutta, avvicina la torta al bordo o al centro.

Dopo il raffreddamento, cospargere i prodotti da forno con zucchero a velo, diventerà più aromatico e più saporito.

Torta di prugne: ricetta di pasta frolla

Per molte persone una prelibatezza non è una gioia se non è a base di pasta frolla. Per te personalmente - un'altra versione del plumcake.

Avrai bisogno:

• prugna - 700 g;
• zucchero - 1 bicchiere;
• burro di alta qualità - 150 g;
• farina - 2 bicchieri;
• un uovo;
• amido 3 cucchiaini. (non sono richieste delizie speciali, la normale fecola di patate è buona);
• cannella 1 cucchiaino

Cucinare è semplice:

1. Unire il burro ammorbidito con un uovo e mezzo bicchiere di zucchero. Se il burro non è salato, condisci il composto con un pizzico di sale. Versa la farina e impasta l'impasto: dovrebbe essere abbastanza flessibile e non dovrebbe aderire ai palmi delle mani.
2. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 20 minuti. Mentre si raffredda, prepara la frutta: ti serviranno le metà delle prugne.
3. Stendete un terzo dell'impasto in uno strato sottile. Da esso si possono ritagliare figure per decorare la parte superiore della torta (stelle, cuori, ecc.) O strisce - serviranno per decorare un "coperchio" di vimini per dessert a fine cottura.
4. Dal resto dell'impasto formate un cestello profondo dai bordi alti. Cospargere uniformemente, ma non troppo abbondantemente, con l'amido. Questo passaggio eviterà che il succo di frutta si bagni. E allo stesso tempo contribuirà all'ispessimento del succo e non si scaricherà dalle fette della torta dopo il taglio.
5. Stendere le metà delle prugne sul fondo del "cestino", tagliato a pezzi. Cospargere lo zucchero rimanente sulla frutta. Mezzo bicchiere sarà sicuramente sufficiente, anche se siete generosi con il ripieno. Ma se le prugne sono troppo acide, la proporzione di zucchero può essere aumentata.
6. Schiaccia la frutta con la cannella. Non esagerare, questa spezia ha un aroma piuttosto pungente.
7. Fare una rete di strisce di pasta sopra la struttura. Oppure disponi le figure preparate a tuo piacimento.Gli esteti possono rivestire le strisce / figure con un uovo, quindi la decorazione diventerà lucida e rossastra.
8. Per questa ricetta, la torta di prugne dovrebbe essere in forno per 30 minuti. E il forno dovrebbe essere preriscaldato a 200-220 gradi. Può essere facilmente rimosso dallo stampo. Ma tieni presente: il ripieno è succoso, ma pasta frolla fragile. Quindi è meglio aspettare che la torta si sia completamente raffreddata. Quindi lo togli dallo stampo e trasferiscilo nel piatto senza comprometterne l'aspetto.

Se stai cuocendo una torta di pasta frolla, non è necessario ungere la padella con grasso o burro: la base stessa contiene abbastanza lubrificante. Hai solo bisogno di cospargere la ciotola con la farina per facilitare l'estrazione del dolce.

Qualunque ricetta tu scelga - con o senza burro, con kefir o panna acida, una ricetta veloce o che richiede molti problemi - puoi star certo che il risultato ti piacerà. La torta di prugne non può andare male! Inoltre, anche i cuochi alle prime armi faranno fronte alla sua preparazione. E se hai voglia di fare una torta del genere "fuori stagione", guarda nei supermercati frutta congelata, hanno un aspetto decente anche nei dessert. Basta scongelare la frutta in uno scolapasta. Tuttavia, quando sono congelati, crescono cristalli di ghiaccio, che conferiscono al frutto un'acqua non necessaria e la torta - letargia.

E non aver paura di sperimentare. Nessuna delle ricette del plumcake non è la verità ultima. Il ripieno può essere integrato con altri frutti e noccioline, possono anche apparire idee innovative interessanti sul test. Quindi buon appetito e deliziosi esperimenti!

Video ricetta per plumcake e marmellata di prugne