Marmellata di albicocche al gusto estivo o senza semi

La marmellata di albicocche denocciolata fragrante e insolitamente gustosa è simile all'ambra. La fragrante delicatezza si sposa bene con frittelle e frittelle e si trova in quasi tutte le cantine tra casalinghe zelanti. Grazie alla naturale acidità dell'albicocca, questa marmellata non risulta mai troppo zuccherina, ma la sua consistenza può essere regolata utilizzando diverse tecnologie di cottura e una certa quantità di zucchero.

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Alcuni consigli per conservare la marmellata di albicocche

Non c'è assolutamente nulla di complicato nel come cucinare la marmellata di albicocche senza semi. Il processo più laborioso sarà la preparazione della frutta, e poi resta da fidarsi dell'aiutante di cucina, i fornelli, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto la miscela.

Vale la pena notare che le albicocche leggermente rotte possono essere utilizzate anche per arrotolare la marmellata, cioè quelle che sono cadute dall'albero (a condizione che abbiano mantenuto la loro forma). La cosa principale è che i frutti sono maturi e dolci. Se la ricetta prevede che il dessert sia composto da metà intere di albicocche, allora in questo caso è meglio usare frutti non danneggiati con polpa densa e preferibilmente della stessa dimensione.

Affinché le albicocche non si sfaldino e mantengano la loro forma, la marmellata viene cotta in due o tre passaggi in pochi giorni, senza mescolarla, ma solo agitando il calderone.

Un ottimo ripieno per crostate si ottiene dalla marmellata di albicocche senza semi, se si aggiunge la gelatina, che deve essere prima diluita in acqua. Naturalmente, i frutti perderanno la loro integrità, ma il dessert acquisirà una consistenza piuttosto densa e non uscirà dalla torta o dalla torta.

Marmellata di albicocche, cotta in tre passaggi

Per ottenere un dolce agrodolce, hai bisogno di albicocche mature e zucchero in un rapporto 1: 1. Puoi aumentare la quantità di zucchero se lo desideri. È più conveniente iniziare a fare la marmellata la sera, in modo che le albicocche si spremano al mattino. Nonostante il fatto che l'intero processo richiederà circa due giorni, una tale marmellata di albicocche senza semi viene anche chiamata "cinque minuti". Ciò è dovuto al fatto che il pezzo viene bollito in più passaggi durante lo stesso tempo.

Come fare una marmellata di cinque minuti:

1. Lavare accuratamente i frutti in due acque e stenderli su un canovaccio per far scolare l'acqua rimanente.
2. Usa un coltello o le mani per separarli albicocche in due parti e togliere le ossa.
3. Mettere a strati i frutti sbucciati in una ciotola profonda, cospargere di zucchero. Lascia la preparazione per una notte per estrarre il succo.
4. Il giorno successivo mescolate delicatamente lo zucchero che si è depositato sul fondo della ciotola e portate a ebollizione la marmellata. Rimuovere la schiuma (ce ne sarà molta) e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolare con una spatola di legno o un cucchiaio durante la cottura in modo che non bruci. Spegnere la piastra e lasciar riposare per 24 ore.
5. Ripeti la procedura altre due volte. Nell'ultima corsa aumentare il tempo di cottura a 10-15 minuti, facendo bollire la marmellata allo spessore desiderato, quindi metterla subito nei barattoli e arrotolarla.

Se hai utilizzato albicocche di varietà molto dolci, puoi aggiungere un po 'di acido citrico alla marmellata a fine cottura (1-2 g per ogni chilogrammo di frutta).

Marmellata di albicocche grattugiata per torte

Questa ricetta di marmellata di albicocche snocciolata assomiglia più a una marmellata: la delicatezza risulta essere piuttosto densa, quindi può essere utilizzata per il riempimento di torte o crostate. Il clou della ricetta è l'ebollizione preliminare della frutta con il loro ulteriore taglio.

La quantità di zucchero dipende dai tuoi gusti. Per preparare la marmellata con acidità, hai bisogno di:

• Albicocca 2 kg;
• 1 kg di zucchero;
• un po 'd'acqua.

Per una marmellata più dolce, aggiungi 1,8 kg di zucchero. A proposito, in questo caso si ridurrà più velocemente.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavate la frutta e eliminate i noccioli.
2. Mettete le albicocche in un'ampia bacinella e riempitele con un po 'd'acqua. Basterà uno strato di 3 cm di liquido, portate a ebollizione e fate bollire la frutta per 10 minuti.
3. Rimuovere delicatamente le albicocche e passarle al setaccio.
4. Versare nuovamente la purea di albicocche nella bacinella, aggiungere lo zucchero e far bollire per 45-50 minuti dal momento dell'ebollizione, eliminando periodicamente la schiuma e mescolando.
5. Metti la marmellata finita nei barattoli e chiudi.

Marmellata di albicocche con noccioli

Un dessert piuttosto originale risulta se si aggiunge a marmellata di albicocche senza semi per l'inverno direttamente queste stesse ossa, tuttavia, pre-pelate. Puoi anche usare mandorle o noci.

Nel processo di "acquisizione" dei nucleoli, si dovrebbe agire con molta attenzione e attenzione. Innanzitutto, i chicchi devono rimanere intatti e, in secondo luogo, devono essere accuratamente selezionati. Alcuni nucleoli amari possono rovinare l'intero pezzo.

Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchero e albicocca;
• mezzo limone.

Quindi, per fare una marmellata leggermente al gusto di mandorle:

1. Lavate bene i frutti e sbollentateli in acqua bollente per alcuni minuti. Prima di immergere le albicocche in acqua bollente, bisogna pungerle con una forchetta per mantenerle in forma. Immergere in acqua fredda e asciugare un po '.
2. Tagliate a metà ogni frutto con un coltello e privateli dei semi.
3. Usando un martello, rompete le ossa, eliminate il torsolo e rimuovete la pelle (se lasciata avrà un sapore amaro).
4. Bollire lo sciroppo di zucchero e 1 cucchiaio. acqua in cui sono state sbollentate le albicocche.
5. Metti la frutta preparata e i chicchi sbucciati in una casseruola con lo sciroppo caldo.
6. A PARTIRE DAL Limone spremete il succo, eliminate la scorza e aggiungete il tutto alle albicocche. Portare il pezzo a ebollizione, rimuovere la schiuma e far bollire per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per una notte.
7. Eseguire altre due corse di questo tipo, l'ultima volta aumentando il tempo di cottura a 10 minuti.
8. Mettere le metà dell'albicocca insieme ai chicchi nei barattoli e versarvi sopra lo sciroppo rimasto con un mestolo. Arrotolare.

La marmellata contenente semi di albicocca può essere conservata per non più di una stagione.

Certo, la frutta fresca è sempre più gustosa di qualsiasi frutta in scatola, ma cosa fare se la loro stagione è molto breve? In questo caso, puoi e dovresti usarli per una varietà di preparazioni invernali. La marmellata di albicocche denocciolata non è solo un ripieno per torte, ma anche un delizioso dessert da sola. Un simile rotolo non sarà mai superfluo sugli scaffali in cantina! Buon Appetito!