Oca con mele al forno: 3 migliori ricette
Questo piatto ha un'aura festosa. L'oca con le mele al forno viene solitamente preparata per Capodanno e Natale. Ricordi come i personaggi di Dickens attendevano con ansia l'apparizione dell'uccello cotto sul tavolo? L'aroma di mele e spezie si libra nell'aria e la buccia è così liscia e rubiconda che sembra in qualche modo irreale. Non devi aspettare l'inverno per fare un tale trattamento. Tutto ciò di cui hai bisogno è fare scorta di prodotti di qualità e lavorare correttamente la carcassa.
Segreti della preparazione dell'oca e del ripieno
- Lo scongelamento della carcassa è necessario solo in condizioni naturali. Per fare ciò, viene trasferito dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero e dopo un po 'viene rimosso e mantenuto a temperatura ambiente.
- Le punte affilate delle ali sono meglio rifinite. Se le ali sono sottili, possono essere rimosse completamente.
- Si consiglia di eliminare il grasso in eccesso, in modo da poterlo tagliare in sicurezza. Ce n'è soprattutto molto vicino al collo, sull'addome e intorno alla coda.
- La carcassa lavorata dovrebbe essere ben marinata. Usando il metodo a secco, l'oca viene semplicemente strofinata accuratamente con una miscela di sale, pepe e erbe preferite. Quindi viene avvolto in carta stagnola e tenuto al freddo per un paio d'ore. Alcune casalinghe preferiscono soluzioni liquide per la marinata. L'aceto più comunemente usato, diluito con acqua o vino. Ad esso vengono aggiunte spezie, sale, aglio e altri ingredienti. È bene usare salsa di soia o olio vegetale con l'aggiunta di spezie e miele come base.
Per il ripieno sono ideali le mele dal gusto agrodolce e dalla buccia e polpa dense. Durante il trattamento termico, manterranno la loro forma.
L'oca al forno con le mele risulta succosa e aromatica.
Oca con mele al forno secondo la ricetta classica
Questo piatto è il principale sulla tavola di Natale.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- carcassa grande (2 kg o più);
- mele (circa 1 kg);
- zucchero (2 cucchiai. l.);
- sale + pepe macinato fresco;
- verdi prezzemolo.
Cucinare l'oca con le mele al forno:
- L'uccello trattato deve essere accuratamente lavato e asciugato con carta assorbente.
- Spennellate generosamente l'interno della pelle e le pareti della carcassa con sale e spezie secche. Lega le ali e le gambe ordinatamente con del filo di spago.
- Le mele devono essere divise in due parti. Lavatene una, sbucciatela e tagliatela in quarti. Se le mele sono molto grandi, allora più piccole.
- Metti i pezzi di mela nella pancia dell'oca.
- Cuci la pelle vicino al collo e il foro nella carcassa con dei fili. Così tutti i succhi e gli aromi rimarranno all'interno e satureranno la polpa, rendendola succosa e incredibilmente gustosa.
- Ora metti l'uccello in uno stampo o su un foglio. Metti un pezzo di carta stagnola sul petto. Cuocere l'oca in forno ben caldo per circa 3 ore. Quando la pelle diventa dorata, versare un po 'di acqua calda (circa 2/3 di tazza). Innaffia la carcassa di tanto in tanto con grasso fuso e acqua.
A parte, puoi cuocere le mele rimanenti con lo zucchero. L'oca natalizia con le mele è disposta su un bel piatto, i frutti cotti sono disposti intorno e decorati con erbe.
Oca con mele in panna acida
Ingredienti richiesti:
- grande carcassa di un'oca;
- panna acida (6 cucchiai. l.);
- mele (1,5 kg);
- coriandolo e pepe nero macinato.
Processo di cottura:
- Strofina delicatamente il condimento sull'uccello e mettilo in frigorifero. Dopo alcune ore, estrarre e spennellare accuratamente con panna acida con un pennello.
- Tagliare a fettine le mele senza la buccia e farcire con esse la carcassa.
- Fissare i bordi della pelle con spiedini sottili o fili ordinari.
- Quindi adagiare l'oca in uno stampo a bordi alti sul fondo e versarvi circa 150 ml di acqua. Cuocere i primi 30 minuti in forno caldo, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi. Periodicamente, l'uccello deve essere annaffiato con succo e acqua, che formano una sorta di sugo sul fondo dello stampo. Dopo 3 ore, l'oca incredibilmente deliziosa e tenera sarà pronta. Può essere servito intero o diviso in porzioni.
Questa ricetta può essere utilizzata per cuocere un'oca con le mele nella manica. In questo caso, la carcassa non ha bisogno di essere annaffiata, viene cotta nel suo stesso succo e allo stesso tempo molto più velocemente.
Oca con mele e aglio al cartoccio
L'oca al forno con le mele al cartoccio cuoce più velocemente. E la carne risulta essere più succosa. L'aglio conferisce una piccantezza speciale.
Prodotti richiesti:
- una grande carcassa;
- mele dure (900 g);
- spicchi d'aglio sbucciati (3-4 pezzi);
- una miscela di condimenti secchi a scelta;
- succo di limone fresco (1/3 cucchiaino);
- Petrolio raffinato.
Processo di cottura:
- In una ciotola, mescola tutte le spezie con il sale. Ungere liberamente l'oca dentro e fuori con loro.
- Anche le fette di mela devono essere unite con aglio ed erbe aromatiche e inviate alla pancia dell'oca. Tutti i fori devono essere cuciti e le ali e le gambe devono essere staccate con un filo.
- Disporre due fogli di carta stagnola su una teglia in modo che formino una croce. Metti l'uccellino sopra e avvolgilo come in una busta. Se non hai abbastanza fogli, puoi prenderne di più.
- Cuocere l'oca con le mele in forno a 200 gradi per 2 ore. Quindi aprire la pellicola e cuocere per altri 30 minuti.
La pelle dovrebbe essere leggermente dorata. Metti l'oca su un piatto grande e servi come preferisci.
Un'oca ripiena di mele diventerà il piatto principale su qualsiasi tavolo. Oltre al foglio, può essere deliziosamente cotto in una manica usando la senape come marinata, Zenzero o curry. Sentiti libero di sperimentare, perché cucinare è un'arte.