Biscotti viennesi con marmellata: un classico dolce austriaco in pochi minuti
La capitale dell'Austria è famosa non solo per il valzer, i parchi pittoreschi, l'architettura antica, ma anche per i deliziosi dessert. I biscotti viennesi con marmellata sono apparsi per caso. Molti visitatori sono venuti in uno dei caffè della capitale. Affinché tutti possano gustare deliziosi pasticcini, il proprietario ha escogitato una ricetta semplice e veloce per i biscotti con prodotti improvvisati. Nasce così un dolce dolce di pasta frolla con marmellata leggermente acida. Da allora, ha guadagnato un'immensa popolarità, sia in patria che ben oltre i suoi confini.
Biscotti classici viennesi con marmellata
Ingredienti richiesti:
- burro margarina o burro (250 g);
- un uovo di gallina;
- farina di frumento (350-400 g);
- soda (1/2 cucchiaino);
- un bicchiere di zucchero semolato;
- un bicchiere di marmellata (solo snocciolata).
Una ricetta passo passo per i biscotti alla marmellata viennesi include i seguenti passaggi:
- Per prima cosa, sciogliere completamente il burro a bagnomaria, portandolo allo stato liquido.
- Quindi aggiungere lo zucchero e strofinare bene fino a quando tutti i cristalli si saranno sciolti.
- Quindi separare il tuorlo dalle proteine. Versare il tuorlo nella miscela di burro e zucchero e mescolare di nuovo bene il tutto.
- Gli ingredienti finali sono la soda schiacciata con l'aceto e la farina pre-setacciata.
- Ora puoi iniziare a impastare la pasta. Questo dovrebbe essere fatto prima con un cucchiaio in una ciotola.
- Successivamente adagiare l'impasto su un tavolo infarinato e impastare bene. La massa dovrebbe essere abbastanza densa, ma allo stesso tempo rimanere morbida ed elastica. Potresti aver bisogno di un po 'più di farina, tutto dipenderà dalla sua qualità. Quando l'impasto sarà pronto, smetterà di attaccarsi alle mani.
- Dividi l'impasto risultante in due parti: una dovrebbe essere la metà dell'altra. Avvolgere ogni pezzo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- La pirofila va ricoperta con un foglio di carta forno. Mettici sopra un pezzo di pasta più grande e liscialo delicatamente su tutta la superficie.
- Mettete sopra la marmellata e stendetela sull'impasto con un cucchiaio. Se la marmellata è abbastanza liquida, per esempio ciliegia, è necessario preparare in anticipo dei paraurti dall'impasto in modo che lo sciroppo non fuoriesca.
Per la classica pasticceria viennese, usa la marmellata. Tuttavia, puoi tranquillamente sperimentare con il ripieno, utilizzando anche frutta fresca.
Ora togli il resto dell'impasto e grattugia su una grattugia grossa. La massa si è indurita abbastanza in modo che non ci saranno problemi. Cospargere il ripieno con la mollica risultante. Affinché la parte superiore risulti bella e delicata attraverso la mollica, la marmellata dovrebbe essere chiaramente visibile in alcuni punti.
Inviare la forma con i biscotti viennesi con marmellata al forno preriscaldato a 180 gradi e infornare per circa mezz'ora. Controllare di tanto in tanto le condizioni dello strato superiore dell'impasto. Non appena sarà piacevolmente rosolato potete togliere i biscotti. Tagliate la pasta frolla fredda a quadratini e disponetela su un bel piatto.
I segreti di una cottura perfetta
Non ci sono limiti alla perfezione. Puoi anche aggiungere il tuo gusto ai biscotti viennesi con marmellata.
Durante la cottura, dovresti prestare attenzione ai seguenti suggerimenti:
- Per rendere l'impasto ancora più saporito e aromatico, puoi strofinare la scorza di agrumi o aggiungere la vaniglia.
- Come ripieno, la ricotta con zucchero e proteine pestata nella panna è l'ideale, o marmellata.
- Questi biscotti appariranno molto interessanti se li cuocerai in cestini porzionati.
I biscotti viennesi possono essere serviti con tè o caffè. Tutti adoreranno questo dolce semplice e sofisticato. La combinazione di deliziosa pasta frolla con ripieno agrodolce conferisce ai biscotti una particolare originalità. Per un po 'puoi essere visitatori di un accogliente caffè viennese e capire che questa pasticceria è stata creata apposta per te.