Come scegliere e cucinare il cavolo per involtini di cavolo nel microonde?
La fase più difficile nella preparazione del cavolo ripieno è separare le foglie di cavolo cappuccio dalla testa di cavolo in modo che non si rompano, ma anche che non risultino troppo morbide. Il cavolo per involtini di cavolo nel microonde si ammorbidisce così tanto che il ripieno può essere avvolto, ma rimane elastico. A differenza del metodo standard che utilizza una pentola di acqua bollente, il microonde cuoce completamente le foglie e le mantiene forti.
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Ricetta per ammorbidire il cavolo nel microonde
Un modo per ammorbidire il cavolo per il cavolo ripieno microondeè molto più semplice del metodo standard con acqua bollente. Se avete un forno a microonde, non c'è bisogno di scegliere volutamente varietà morbide, scaldare un capiente contenitore d'acqua e cercare di resistere al momento giusto in modo che le foglie non si scottino.
Puoi ammorbidire anche i cavoli giovani per i cavoli ripieni nel microonde. Nell'acqua bollente, le sue foglie bollono rapidamente e si strappano, mentre la carne macinata viene avvolta in esse, in contrasto con il metodo più moderno.
Una testa di cavolo del peso di 1,5-2 kg è adatta per cucinare involtini di cavolo. Può essere messo direttamente nel forno o avvolto nella pellicola.
- Prima di cucinare cavolo per il cavolo ripieno nel microonde, deve essere pulito. Il ceppo può essere accorciato e le foglie superiori vengono rimosse finché non appaiono pulite e intatte. Gli avanzi possono essere gettati via - non sono necessari per il cavolo ripieno.
- Alla base del ceppo di cavolo cappuccio si effettuano dei tagli con un lungo coltello, separando le foglie. Non è ancora necessario smontare la testa di cavolo: le foglie di cavolo per gli involtini di cavolo nel microonde si ammorbidiranno e saranno facilmente separate. Il coltello viene approfondito al massimo, cercando di non danneggiare il cavolo.
- La testa viene inviata al forno per 8-10 minuti e accesa alla massima potenza. Può essere inoltre avvolto in un sacchetto di plastica o in una pellicola trasparente: le foglie perderanno meno umidità se lavorate ad alte temperature.
- Quanti minuti cuocerà il cavolo per gli involtini di cavolo nel microonde dipende dalle sue dimensioni e dal numero di foglie. Dopo 8-10 minuti si sforna la testa di verza e da essa si separano le foglie superficiali che si sono ammorbidite. Quelli che si aggrappano saldamente al moncone vengono lasciati.
- Successivamente, la testa di cavolo dovrebbe essere rimessa nel microonde per 5-8 minuti. Successivamente, sarà possibile rimuovere lo strato successivo di foglie, che si ammorbidisce sotto l'influenza dell'alta temperatura. Non è consigliabile rimuovere tutte le foglie: le più piccole non sono adatte per il cavolo ripieno. Possono essere lasciati e aggiunti a un altro piatto (cuocere il borscht o il cavolo in umido).
- Le vene dure possono rimanere sulle foglie. Possono essere tagliati con cura con un coltello, mantenendolo parallelo al piano del tavolo. È importante non danneggiare l'integrità del foglio, altrimenti un tale rotolo di cavolo cadrà a pezzi.
Dopo averlo tolto dal microonde, il cavolo caldo deve essere immediatamente bagnato con acqua fredda. Quindi le foglie si separeranno più facilmente dal moncone e potrai avvolgere immediatamente la carne macinata in esse.
Preparare il cavolo per involtini di cavolo nel microonde è molto più semplice che in una casseruola con acqua bollente. Le foglie si ammorbidiscono ma rimangono sode e resistenti. Il loro gusto si farà sentire nel piatto finito, ma non interromperà il gusto della carne macinata. Inoltre, questo metodo di preparazione del cavolo consente di risparmiare tempo.Mentre il cavolo sta sobbollendo nel microonde, puoi riempire rapidamente le prime foglie con carne macinata. Vedere: cavolo cappuccio in umido con patate e carne!
Un'altra ricetta di cavolo cappuccio per cavolo ripieno
Il modo più semplice è mettere il cavolo nel microonde per 10 minuti e lasciarlo scoperto. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono usare una manica da forno o avvolgere la testa di cavolo in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente. Pertanto, l'umidità non evapora, ma rimane nelle foglie. Cuociono in modo più uniforme e si ammorbidiscono anche al centro.
Una testa di cavolo in una manica o in un film può anche essere cucinata in più fasi, ma è più facile metterla per 10-15 minuti a una temperatura più bassa. Dopodiché, viene immerso in acqua fredda in un foglio e quando si raffredda un po ', iniziano a analizzare le foglie. Tutte le vene vengono rimosse con un coltello affilato in modo che non rovinino il gusto del piatto finito. Tuttavia, invece, le foglie possono essere delicatamente martellate con un martello senza danneggiarle.
Come scegliere il cavolo giusto?
Se scegli il cavolo per involtini di cavolo e lo cuoci in acqua bollente, devi conoscere alcune sottigliezze. La forma, la dimensione, il colore delle foglie e la struttura della materia vegetale. Nel microonde, puoi cucinare qualsiasi cavolo in modo che sia conveniente avvolgere la carne macinata. Tuttavia, se segui i consigli di casalinghe esperte, sarà ancora più facile cucinare il cavolo:
- la testa del cavolo non dovrebbe avere una forma rotonda, ma allungata - le foglie sono separate molto più facilmente da un tale cavolo;
- il cavolo dovrebbe avere foglie grandi: se sono piccole, sarà difficile avvolgere la carne macinata e il processo di cottura richiederà molto tempo;
- le foglie devono essere chiare (bianche con una sfumatura verdastra), senza punti neri, rotture e danni, segni di funghi o muffe;
- le singole foglie devono essere dense, spesse ed elastiche, altrimenti si spezzeranno rapidamente e il ripieno non può essere avvolto in esse;
- il cavolo appassito non è buono: puoi stufarlo con la carne e comprare un'altra testa di cavolo per il cavolo ripieno.
Puoi ammorbidire le foglie di cavolo non solo in acqua bollente o in un forno a microonde. Il freddo ha un effetto simile.
Per prima cosa, devi congelare un'intera testa di cavolo, quindi rimuoverla dal congelatore e scongelarla a temperatura ambiente. Tuttavia, dopo la lavorazione, il cavolo può essere utilizzato solo per preparare cavoli ripieni e non può essere conservato nemmeno congelato.
Preparare il cavolo per involtini di cavolo nel microonde per ammorbidirlo è il modo più semplice. Anche una casalinga alle prime armi sarà in grado di far fronte alla cucina secondo questa ricetta. Le foglie sono morbide ed elastiche, mantengono bene la loro forma e non lasciano che gli involtini di verza si sfaldino.
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